Seguidors

dimecres, 23 de febrer de 2011

Verdines estofades. Recepta

Link de la recepta original: "

Aquest és unplat de cullera. Pels que ens agrada el menjar "potent" i que indiscutiblement ens donarà de ben segur el plaer d'aquells plats calents quan l'entorn és fred.

Jo no coneixia les verdines, però totes les referències em feien pensar que les gaudiria. Habitualment les descriuen com mlt fines i suaus a la boca, i a l'hora de coure-les no cal tan de temps com amb les seques que fem servir habitualment.

Ingredients per a 4 persones

  • 500 g de verdinas, 1 pebrot vermell, 1 pebrot verd, 1 ceba, 4 xoriços, 4 botifarres, 1 os de genoll, 1 tros de cansalada, oli d'oliva i sal.

Com fer les verdinas estofades

Posem en remull les verdines el dia abans unes 12 hores. L'endemà fem un fons amb la verdura. Piquem i saltem en una mica d'oli. Afegim les mongetes prèviament escorregudes, l'os i la cansalada. Cobrim d'aigua.

Quan comenci a bullir refredem 3 vegades fent un rajolí d'aigua en els llocs on bulli. Retirem l'escuma que vagi sortint i deixem coure durant unes 2 hores o fins que estiguin tendres.

Uns 30 minuts abans d'acabar afegim els xoriços i botifarres.
Temps d'elaboració 3 hores

Dificultat Fàcil


Degustació

Just abans que acabin de coure les Verdines retirem els ossos, la cansalada i llesquem la botifarra i el xoriço. Tornem a la cassola i servim ben calent.

dilluns, 21 de febrer de 2011

Quadradets de xocolata i festucs. Recepta

Link de la recepta original:

Aquesta és una recepta per aquells que m'han dit que els agrada fer postres, sobretot als que els agrada la xocolata per acabar un bon àpat o per acompanyar un bon cafè. Es tracta d'una recepta fàcil i ràpida (mitja horeta)

Ingredients
  • 100 g de xocolata, 80 g de mantega, 2 ous, 125 g de farina, 1 cullerada de llevat en pols, 120 g de sucre glacé.

    .

Com fer quadradets de xocolata i fastucs

Posem el forn a preescalfar a 180 º C i mentre preparem la massa i pelem els pistatxos.


Fonem al bany Maria la xocolata amb la mantega. Fora del foc afegim els ous i barregem.

Afegim la farina tamisada junt amb el llevat i finalment el sucre glacé. Barregem bé i posem la massa en un motlle quadrat untant amb mantega.

Posem els festucs per sobre i posem al forn. El temps depèn del gruix. Si té un gruix d'uns 2 cm trigarà uns 25 o 30 minuts si és d'1 cm trigarà uns 15 minuts.


Temps d'elaboració 30 minuts
Dificultat Fàcil

divendres, 18 de febrer de 2011

Recepta de flam de poma



Proposo unes postres que resulten ideals per aquesta època. Un flam amb poma ens aporta menys sucre que altres flams i que el podem alleugerir incorporant llet desnatada per exemple.



Ingredients

4 pomes reineta, 50 g de sucre, 20 g de mantega, 2 ous i 100 ml de llet.



Com fer el flam de poma

Pelem les pomes i les trossegem llevant el cor. Podem cuinar al forn o bé al microones. La segona opció és més ràpida i queda igual de bé.
Un delicioso flan de manzanas
Posem les pomes en un tupper i potència màxima durant 6 minuts fins que s'estovin. Afegim el sucre i triturem. Passem pel xinès i barregem amb els ous i la llet.

S'aboca la barreja en un motlle o en motlles individuals untats amb mantega. Es posa al bany maria i s'enforna 160-170 º C durant 40 minuts o fins que hagi quallat.


Temps d'elaboració 1 hora

Dificultat Fàcil
Degustació

En el moment de servir el flam de poma es pot caramelitzar una mica amb sucre sobretot si han quedat una mica àcid.

dimarts, 15 de febrer de 2011

Nova profilaxi oral per a la profilaxi trombòtica en cirurgia de genoll i maluc

S’han comercialitzat uns nous anticoagulants que en aquests moments tenen la indicació de la prevenció de la malaltia tromboembòtica en la cirurgia ortopèdica de maluc i de genoll. A priori ofereixen l’avantatge de poder oferir un tractament antitrombòtic sense la necessitat de monitoritzar el nivell de descoagulació... Són fàrmacs nous, i per tan amb poca experiència d’ús. Cal que siguem prudents i veiem com es comporten en la població general, i sobretot en la població més envellida que de moment són el focus del tractament, tenint present el perfil seleccionat per al seu ús.



Com funcionen els anticoagulants orals nous comparats amb altres drogues?


Dabigatran i rivaroxaban són alternatives a l'heparina de baix pes molecular i la warfarina en la profilaxi de la cirurgia ortopèdica major. No obstant això, les dades sobre seguretat a llarg termini estan pendents.



 A la Taula annexe es comparen els anticoagulants orals nous amb heparina de baix pes molecular, fondaparinux, i la warfarina.
  

Pa de pessic de llet de coco. Recepta

link de la recepta original 

D'entrada fa respecte, però la veritat és que és molt senzill i queda boníssim.

Ingredients

4 ous, 200 ml de llet de coco, 200 grams de sucre, 200 grams farina, 50 grams de coco sec ratllat, 5 cullerades d'oli d'oliva, 100 ml de llet, 1 sobre de llevat, 2 cullerades de licor.


Com preparar el pa de pessic

Escalfem el forn a 180º
En un bol batem enèrgicament, els ous i el sucre. Afegim la llet, la llet de coco i les dues cullerades de licor.

Tamisem la farina i el llevat i la afegim a poc a poc a la barreja del bol mentre anem barrejant bé.
 
Greixats un motlle, bolquem la massa de llet de coco i ho posem al forn, i ho deixem coure durant uns 40-50 minuts.


Depenent de tipus de motlle i de l'altura de les parets del mateix el temps pot variar considerablement, per la qual cosa és necessari que anem comprovant el punt de cocció punxant la part central amb un escuradents.

Deixem refredar una mica abans de desmotllar.
Temps d'elaboració 50-60 minuts

Dificultat Baixa

Degustació

És millor deixar refredar el pa de pessic de llet de coco abans de fer els trossos i presentar-los per a la seva degustació. Ho podem servir amb un raig de xocolata fos per sobre.
El licor que afegim a la massa, pot ser el que més ens agradi o el que tinguem per casa, en aquest cas ha estat anís.

 

dimecres, 9 de febrer de 2011

Respirar el fum aliè pot matar

Una gran part de la població mundial està exposada al fum del tabac aliè (s'estima que el 40% dels nens, el 35% de les dones no fumadores i el 33% dels homes no fumadors ho estan).

Com a conseqüència de l'exposició dels no fumadors al fum del tabac cada any es produeixen al món 603.000 morts (379.000 per cardiopatia isquèmica, 165.000 per infeccions del tracte respiratori baix, 36.900 per asma, 21.400 per càncer de pulmó). D'aquests morts, un 47% són dones, un 26% homes i un 28% nens. Morts totes elles evitables amb polítiques i intervencions educatives adequades.

El passat 2 de gener va entrar en vigor a tot l'Estat la Ley 42/2010, de 30 de diciembre de 2010, que prohibeix fumar en espais públics tancats i col·lectius, tals com bars i restaurants. Des del punt de vista de salut pública és un gran avenç.

L'impacte d'aquesta mesura en la salut dels ciutadans és, i sobre tot serà, sens dubte, molt superior al de tantes altres mesures de prevenció i promoció de la salut que pugui dur a terme l'administració. I a molt més baix cost.
Hi ha grups d'autors de blogs a internet que han dut a terme diferents iniciatives per a ajudar als fumadors a l'abandonament de l'hàbit tabàquic, amb una visió global, que supera la perspectiva purament farmacològica en la cessació del tabaquisme.

S'hi pot trobar més informació a: Mi vida sin ti

Referèncias
  1. Oberg M, Jaakkola MS, Woodward A, Peruga A and Pruss-Ustun A. Worldwide burden of disease from exposure to second-hand smoke: a retrospective analysis of data from 192 countries. Lancet. 2011 Jan 8; 377 (9760) :139-46.

dimarts, 1 de febrer de 2011

Receta de pizza de pimientos confitados y gruyère


En las pizzas todo vale, y ésta ha resultado ser una pizza para repetir en otras ocasiones.

Ingredientes

  • 250 g de harina de fuerza, 5 g de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.
  • Además, 100 g de salsa de tomate, 50 g de mozzarella, 50 g de queso gruyère, 50 g de pimientos confitados.

Cómo hacer una pizza de pimientos confitados

Para la salsa de tomate podéis aprovechar la receta de salsa de tomate ultra rápida.
Para hacer una pizza solo hay que tener paciencia en el amasado. Primero mezclaremos los ingredientes de la masa y cuando sean un conglomerado no muy definido las amasaremos con la mano hasta conseguir que no se nos pegue y que además se convierta en una masa fina y elástica.
Dejamos fermentar, y en el momento de hacer la pizza, la estiramos. Dejamos escurrir el tomate (si es de lata) y montamos la pizza. Ponemos tomate y el queso (los dos tipos de queso) y terminamos con los pimientos confitados. Horneamos a 210 ºC durante 12 minutos.
Tiempo de elaboración 2 horas
Dificultad Media

Degustación

La pizza de pimientos confitados y gruyère sorprende principalmente porque hay un contraste de dulces y salados. Y sí le sumamos la intensidad del gruyère entonces tenemos un punto genial.

Tarta tatin de queso de cabra. Receta

LINK RECETA ORIGINAL

A pesar de que las tartas tatin son en su mayoría dulces, a mi el dulce me tienta poco, y a pesar de no poder condimentar cuando cocino para los demás lo hago con sal, y así lo pruebo yo. Tengo ganas de regalar y compartir esta deliciosa tarta tatin de queso de cabra. Otro receta tentadora que he copiado de Directo al Paladar.

Ingredientes para 4 personas

250gr de masa de hojaldre, 350gr de rulo de queso de cabra, 800gr de tomate triturado, 200ml de nata, 2 cebollas tiernas, 2 huevos, albahaca, aceite y sal.

Cómo hacer tarta tatin de queso de cabra

La receta no es demasiado complicada de preparar, aunque como todas, tiene algún paso más delicado que otro. En este caso, lo más complicado es cortar el rulo de queso de cabra en rodajas lo más finas posible, lo cual es harto complicado dado la fragilidad del mismo, así que no os crucifiquéis si se os rompe alguno, pues la mitad ha de ir a rodajas y la otra mitad troceado.
Antes de aventurarnos a cortar el queso, habremos puesto el tomate a freír con un poco de aceite junto con las cebollas tiernas picadas. Debemos dejarlo hacerse a fuego fuerte, removiendo con cuidado para que no se queme, hasta que se quede una salsa más bien espesa.
Una vez hemos cortado el queso, disponemos las rodajas sobre el molde previamente untado en aceite, de forma que ocupen la superficie de forma homogénea. Después, en un cuenco grande, batimos los dos huevos y los mezclamos con la nata y el queso troceado, añadimos también la salsa de tomate y removemos bien.

Ahora ya solo queda verter la salsa sobre el molde y tapar este con la masa de hojaldre. Antes de meter la tarta tatin en el horno precalentado a 225º, podemos practicarle unos pequeños agujeros con el tenedor, para que pueda respirar y la masa no se hinche demasiado.
Tras 25 minutos en la zona media del horno y 10 más en la parte inferior, ya tendremos nuestra tarta tatin de queso de cabra lista para desmoldar. Puede que al hacerlo, la tarta no resulte muy atractiva, así que os recomiendo alisar la superficie con ayuda de un tenedor y espolvorear un poco de albahaca, así mejorará mucho su aspecto.
Tiempo de elaboración 1 hora
Dificultad Media

Degustación

La tarta tatin de queso de cabra se puede comer tanto caliente, como tibia o fria. Me gustaría probarla de las tres maneras y ya os diré cuál es la que más me convence. No es una receta ligera, aunque puede suavizarse con menos nata, queso...

Tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. Receta

Tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. Receta:


Estoy muy contento con esta receta de tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. No sólo es una receta con un buen aspecto y sin ninguna dificultad en su preparación, sino que además está realmente buenísima incluso cocinada sin sal.
Una receta idónea para una cena ligera, o incluso, acompañada de un postre, perfecta para un almuerzo familiar, que seguro que os apetecerá preparar.

Ingredientes para 4 personas

  • Para el pesto: 400 gr. de espinacas frescas, un puñado de piñones españoles, 8 nueces, 50 gr. de pistachos, 100 gr. de queso parmesano, 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Además: 350 gr. de tallarines, 150 gr. de queso fresco de Burgos, sal

Cómo hacer tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas

Comenzamos con el pesto de espinacas. Para su preparación trabajaremos en la batidora las hojas de espinacas frescas, junto a los piñones, las nueces y los pistachos, los 100 gr. de queso parmesano y un chorreón de aceite de oliva. Con paciencia, conseguiremos que se forme una pasta, que iremos aligerando añadiendo más aceite de oliva hasta conseguir la densidad deseada.

Mientras, cocemos la pasta al dente en agua ligeramente salada durante el tiempo que señale el fabricante, y picamos el queso de Burgos en cuadraditos pequeños.
En cuanto la pasta esté cocida, la servimos inmediatamente, acompañada de una buena cucharada de pesto y unos pocos taquitos de queso de Burgos, de forma que cada uno lo pueda mezclar en su plato
Tiempo de elaboración 30 minutos
Dificultad Muy fácil

Degustación

Esta receta de tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos, puede tenerse lista con anterioridad, a falta sólo de cocer la pasta, pues el pesto se conserva perfectamente unos días en la nevera, guardado en un tarro hermético. Para disfrutar más de este plato, debemos servir la pasta muy caliente, para que pueda fundir el queso al remover, y decorando el plato con unos frutos secos en trozos.