Seguidors

dissabte, 13 de setembre de 2014

Fideuà de marisc i tonyina fresca

Fideuà de marisc i tonyina fresca.



Fa ja massa temps que no publico cap recepta. La veritat és que em sap greu tenir-ho tan deixat, però el dia només té 24 hores... No sé si a vosaltres també us passa...


Ingredients per a 4 persones:

 

200 g de fideu per fideuà (també servirien un fideus gruixuts), 1 litre de fumet de peix, 1 tomàquet, 1/2 ceba, 1 pebrot verd, 1 cullerada de pols de pebrot vermell (nyora) 150 gr. d'anelles de calamar, 150 gr. de cloïsses, un tac de filet de tonyina d'uns 250 gr., 1 gra d'all, 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra i sal.


Com fer fideuà de marisc i tonyina fresca


Comencem preparant un sofregit, amb la ceba, l'all, el tomàquet i el pebrot molt picats, i els fem en un parell de cullerades d'oli d'oliva verge extra deixant que es facin. Afegiu la nyora. Quan estigui tot ben tou, ho passem per la batedora deixant com una pasta.

En una cassola, posem un parell de cullerades d’oli i saltegem els calamars trossejats, i obrim les cloïsses. Afegim el sofregit. A banda coem els fideus amb una mica d’oli fins que es torrin a la cassola a on acabarem de coure la fideuà. Un cop prenen color, incorporem el brou de peix i el sofregit amb calamars i cloïsses i deixem que faci a foc mig, fins que els fideus hagin absorbit tot el brou.

Mentre es va fent la fideuà, tallem el filet de tonyina en tacs de mida mitjana i les reservem.

Quan la fideuà està acabada, apaguem el foc i posem els tacs de tonyina fresca en cru repartits sobre la paella, i tapem amb un drap net de cuina, deixant que es facin al vapor amb la calor romanent, mentre reposa una mica la nostra fideuà.

Temps d'elaboració 30 minuts Dificultat Fàcil

Degustació

Aquest és un plat que per a mi té gust de cap de setmana per a gaudir amb bona companyia i maridat amb un vi blanc molt fred, encara que un bon vi negre jove a mi també m’encanta.

Doncs bé, aquesta és una recepta que podria fer-se perfectament amb arròs, però com a consell si feu arròs jo no hi posaria la ceba... Ja sabeu que la ceba estova l’arròs.
Si feu arròs, el podeu torrar o no, al gust. A mi m'agrada molt torrat



.