Recepta de panellets

En front del creixent poder de "Haloween", jo aposto encara per la castanayada i per fer els panellets a casa amb el meu fill. Així ahir i després d'haver anat al teatre, i després de sopar els vam posar a coure al forn... La massa la vam fer després de dinar i la vam deixar reposar tota la tarda.

Ingredients per 4 persones


500 grams d'ametlles en pols

400 grams. de sucre

200 grams. de patata

300 grams de pinyons

100 grams d'ametlles en gra

100 grams de coco rallat

un pot de cireres en conserva

1 ou

Com fer els panellets

Bullir la patata amb pell. Escórrer i fer un puré molt espès. Deixar referendar.

Amb l'ametlla, el sucre, la patata i l'ou fer una pasta que quedi lligada. tot treballant-la amb les mans.

Fer les formes de les boles. Passar les boles per l'ou batut.

Els de pinyó : passar la bola pel damunt dels pinyos perquè s'enganxin.
Els de coco : treure una part de pasta i pastar el coco.
Els de cirereta: fer la bola i posar-hi mitja cirera al damunt
Els d'ametlla : fem igual que els de pinyó però en forma allargada.

Cal tenir el forn molt calent i posar els panellets 10-15 minuts , vigilant que no es cremin.

Temps d'elaboració total 60-90 minuts depenent de les quantitats finals
Dificultat fàcil


Degustació

Cal deixar refredar-los i gaudir-los amb companyia... a les postres i una miqueta de vi dolç o cava.
Magnífca tradició que val la pena que no es perdi i si cal pot conviure perfectament amb les carbasses i les disfresses de monstres

DEDICAT AL MEU FILL!!!!!



.

Recepta de Bacallà al pil pil

La recepta d'avui me la va ensenyar un dia de guàrdia al CUAP de l'Hospitalet de Llobregat el Dr. Joaquim Asamar, mentre preníem un cafè abans de que arribessin més urgències que atendre... Em va dir que amb aquest plat sorpendria als meus comensals amb poca feina i embrutant poc. La veritat és que tenia raó, cada cop que he fet la recepta he triunfat.

En la recepta clàssica el més difícil és el pilpil, que no és més que una emulsió aprofitant el greix i proteïnes que desprén el bacallà mentre es cou...

Ingredients per 4 persones

• Bacallà dessalat o al punt de sal (4 lloms macos, amb un total aproximat de 600grams)
• Oli d'oliva 250cc
• 4 alls
• Julivert per a decorar el plat

Com fer el Bacallà al pil pil

En una caçola a foc baix posem a escalfar l'oli, laminem els alls, no massa prims i els afegim a la caçola amb l'oli. Quan l'oli comença a estar calent (fa petites bombolletes) mantenim la temperatura, i hi afegim els troços de bacallà desalat, primer pel cantó de la pell i després amb compte se li dona la volta i es cou per l'altre banda. És freqüent que el bacallà es pugui "trencar" quan el manipulem cuit, per això cal que fem servir bones eines per poder-ho manipular.

Un cop cuit el bacallà el reservem, i tot seguit farem el pil pil muntant-lo amb la batedora a poques revolucions (TRUC: si al intentar muntar el pil pil, que ha de quedar de textura com una maionesa no es lliga, es pot afegit un raig de llet -5-10cc i tornem a fer servir la batedora)

Temps d'elaboració 30 minuts

Dificultat fàcil

Degustació

Tot i que a mi m'agrada calent i recient fet, hi ha a qui també li agrada tebi o fins i tot d'un dia per un altre. Només cal emplatar-ho i posar-hi una mica de pil pil al costat i al damunt, i una mica de julivert per donar-li un toc de color.

Normalment sobra una mica de pil pil que és ideal per alinyar algun altre plat o alguna amanida a la que se li vol donar un toc diferent amb sabor i aroma marinar.

Espero que també t'agradi i trionfis.

.

Recepta d'aletes de pollastre a l'estil buffalo

Link de la recepta original

Aquesta recepta és una mica diferent de com les faig jo habitualment. Jo les acostumo a fer al forn sense massa floritures, però aquesta és una bona alternativa, amb més calories a l'estil ianqui. Què m'agrada a mi de les aletes? El que a algunes persones no els agrada a mi m'encanta: tenim dos tipus diferents de textura de carn en una peça petita de l'au, d'altra banda ben fetes queden cruixents i el fet de menjar amb les mans i embrutar-te els dits té el seu atractiu. No em digueu que no?

Ingredients per a 4 persones

• 12 aletes de pollastre grans, 4 cullerades de farina, 2 culleradetes de pebre roig dolç, oli d'oliva, pebre i sal.
• Per al glacejat, 4 cullerades de salsa picant estil Buffalo (o un altre tipus), pebre, 40 g de mantega, 1 dieta d'all picat.

Com fer les alestes de pollastre

Netegem bé les aletes de pollastre, llevant-li les restes de plomes que poden tenir i les barregem amb el farina, el pebre, sal i pebre al gust. Ho deixem una hora a la nevera.

D'altra banda preparem el glacejat. En un cassó posem a coure a foc suau la salsa amb la mantega, l'all i el pebre. Quan estigui ben barrejat tot retirem del foc i deixem refredar.

Quan passi l'hora, posem abundant oli en una paella i fregim les aletes fins que estiguin cruixents. Retirem a un paper de cuina per absorbir l'oli sobrant i pintem amb la salsa picant. Servim calent.

Temps d'elaboració 1 hora 30 minuts.

Dificultat Fàcil.

Degustació

A mi personalment m'agradaen calentes, recent fetes que encara et cremes els dits quan les agafes, però hi ha qui disfruta igualment a l'un demà quan ja són fredes.



"

Porrusalda amb bacallà

Link de la recepta original

La porrusalda és una sopa molt clàssica però no per això deixa de ser actual. Què li demanem a les receptes avui en dia a casa? Des del meu punt de vista que siguin fàcils, tinguin pocs ingredients i sobretot que es trigui poc i siguin riques i saboroses.
A mi em recorda a una sopa de bacallà i patates que havia tastat a casa d'algú de la família fa molts anys.

Ingredients per a 4 persones

• 300 g de porros, 300 g de patates, 150 g de bacallà esqueixat a punt de sal, 1,5 l d'aigua i oli d'oliva.

Com fer porrusalda de bacallà

Netegem bé els porros. Només utilitzarem la part blanca del porro (si és una mica verd no passa res). Traiem bé la terra i els tallem a trossets.


D'altra banda esbandir el bacallà en aigua uns segons. No es tracta de treure-li totalment la sal, ja que el bacallà ens servirà per donar-li el punt de sal a la porrusalda.

En una cassola amb una mica d'oli ofeguem el porro sense que agafi color. Afegim les patates i barregem. Finalment afegim l'aigua i el bacallà a la vegada i deixem coure uns 7 minuts des que comenci a bullir l'aigua.


Temps d'elaboració 30 minuts
Dificultat Fàcil

Degustació

Els plats de cullera són barats, reconfortants, i molt fàcils de fer. Crec que la porrusalda amb bacallà resumeix a la perfecció la poca o molta filosofia d'aquest tipus de receptes. Només queda seure i menjar


.



.