Seguidors

diumenge, 15 de setembre de 2013

Les “Natilles d’en Martí”



Quan tenim fills sovint se’ns veu el llautó i acostumem a alabar les seves virtuts. Ens esforcem en ensenyar-los allò que sabem i que els pot ser útil, i alhora que pot ser divertit... 
En aquest cas la recepta no és meva, ni del meu fill, es del meu NEBOT gran que ha adquirit el gust per la cuina. 
Avui comparteixo amb vosaltres la recepta d’unes “natilles” que va fer aquest estiu a Menorca. Jo vaig fer d’ajudant-fotògraf, però la veritat és que no vaig estar a l’alçada com ajudant, vaig fer més nosa que no pas una altre cosa.
A les imatges que acompanyen la recepta veureu que les mides estan doblades perquè érem una bona tropa per gaudir-ho de les postres.



Ingredients per a 4 persones

  • 4 rovells d’ous
  • 4 cullerades de sucre
  • Sucre de vainilla (una cullaredeta)
  • Una branca de canyella
  • Escorça de llimona
  • 1 cullerada de farina de blat de moro (Maicena®)
  • Mig litre de llet
  • Canyella molta
  • Galetes Maria
 


Com fer les “Natilles d’en Martí”

Es posa en un pot la llet amb la branca de canyella i l’escorça de llimona, a foc mig.
Mentre arranca el bull, barregem els rovells d’ou, el sucre, una culleradeta de pols de sucre de vainilla i la farina de blat de moro sense batre’ls.


Tot seguit afegim la barreja al pot, i remenem amb una cullera de fusta fins que espessi, i ja està. Només queda muntar-ho.


En un recipient adient, posem una cap de galetes Maria al fons, posem una capa de natilles, una nova capa de galetes Maria, una nova capa de natilles, i per acabar ho decorem amb alguna galeta per sobre, i la branca (canó) de canyella i les escorces de llimona.

Després ho tapem amb film transparent i ho posem a reposar a la nevera.


Temps d’elaboració 30 minuts
Dificultat baixa



Degustació

Us podeu imaginar que no va quedar res de res. Tots ho vam gaudir i vam felicitar al cuiner. La veritat que són unes postres senzilles, de fàcil elaboració i que es poden gaudir tan després de dinar com per berenar.

Gràcies Martí
Seguiré aprenent més coses de tu

Bon profit!!!!



dimarts, 30 de juliol de 2013

Conill a la vinagreta a l'olla ràpida

No sé a la resta del món, però a mi actualment i des de ja fa uns anys em salva l'olla ràpida. Amb aquesta eina de cuina a més de subsistir cuinant al vapor, faig molts dels guisats que tradicionalment s'han fet amb una cassola.

Aquesta recepta va dedicada a qui em va regalar el joc d'olles ràpides fa uns anys, la que era la meva secretària, i des de sempre la meva amiga Elena...


Ingredients

  • Un conill trossejat
  • Tres tomàquets madurs (grandets), una ceba maca
  • Oli, sal, pebre, 5 alls, un farcellet d'herbes i unes fulles de llorer
  • 50 ml de vinagre de xerès (hi ha receptes que ho fan amb vinagre de mòdena) i 150 ml de vi (jo hi poso vi negre)



Com preparar el conill a la vinagreta a l'olla ràpida

Comencem salpebrant el conill, i posant l'olla al foc amb un bon raig d'oli que cobreixi bé el fons de l'olla i afegint-hi els alls sense pelar perquè comencin a donar una mica de gust i aroma a l'oli mentre s'escalfa.




Un cop l'oli està calent hi afegim el conill i anem remenat fins que quedi ben cuit.





Un cop cuit el conill afegim la ceba tallada a juliana i baixem el foc perquè la ceba es vagi coent i anem remenant de tant en tant. Quan la ceba s'ha cuit, aleshores trossegem el tomàquet que el farem petits trossos, i deixarem que vagi coent. Mentre es cou afegim les 2-3 fulles de llorer i el lligat d'herbes (farigola i romaní) i anem remenant.


Quan ja s'ha cuit el tomàquet, ha arribat l'hora d'afegir la barreja de vinagre i vi, tapar l'olla ràpida i esperar a que surti vapor durant uns 15 minuts a foc mig, apaguem el foc i ja hem acabat de cuinar.

Temps d'elaboració 30'
Dificultat: fàcil

Degustació

Aquest és un plat que pot menjar-se recent fet, ben calent, o un cop reposat, fred o reescalfat. Dissabte va venir la família a dinar a casa i la veritat és que ho van gaudir força, i van marxar amb un parell de carmanyoles per segur gaudint-ho  a casa. 
Encara no ho he provat però la mateixa recepta la faré aquesta setmana amb gall d'indi o pollastre. Ja us ho explicaré...

Bon profit




dilluns, 20 de maig de 2013

Croquetes de la carn d'olla


Fa pocs dies em vaig trobar a un bon amic i una bona persona, al Jose, més conegut pel seu cognom i per ser un bon basc d’aprop de Bilbao. Em va dir que feia massa temps que no publicava cap recepta. La d’avui va decicada, a tu també t’ho he vist fer amb pollastre o pernil.

Si hi ha una recepta d’aprofitament que em recorda la infantesa és la de les cocretes que es fan amb la carn que ha sobrat del bullit del caldo. És una olor i un sabor que es recordaré per sempre més.

És una llàstima que per mandra no en fem més soviet, però la veritat és que, tot i ser fàcil, dóna força feina… Sortosament quan se les mengen els demés donen ganes de fer-ne un altre cop…


Ingredients

  • 80 g de mantega, 80 g de farina, 700 g de llet, 300 g de brou de bullit, 70 g de xoriço de l'olla, 70 g de pollastre de l'olla, 70 g de carn d'olla, pebre negre acabat de moldre, nou moscada i sal.

  • A més necessitarem farina, pa ratllat i ou per arrebossar.

Com fer croquetes del bullit del caldo


Com el pollastre, la carn i altres carns que vulguem fer servir ja els tenim cuits només ens quedaria tallar-los a trossets ben petits (soviet faig servir la picadora) i reservar-los.

Fem la beixamel de les croquetes. Fonem la mantega i afegim la farina. Remenem per formar un roux daurat. Anem afegint poc a poc la llet. Un cop s'hagi posat una mica de llet, n’afegim més, vigilant que quedi ben lligat sense grumolls. Finalment afegim el brou de bullit, també poc a poc. Això ho anirem fent amb el foc fort i sense parar de remenar.

Al final afegim la carn i el pollastre picats. Assaonem i deixem coure a foc més suau uns 5 minuts o fins a obtenir la consistència desitjada. Ha de quedar espès però no excessivament perquè no resultin pesades. Tampoc líquides perquè no se'ns desfacin a fregir.


Passem la massa a un recipient i deixem refredar unes 8 hores a la nevera. Posem un film que toqui la superfície perquè no es formi una capa dura.

Després agafem la massa, la pastem amb una mica de farina. Formem un canonet i tallem porcions. Les donem la forma. Passem per ou, pa ratllat i fregim o les podem congelar per fregir en un altre moment.

Temps d'elaboració 25 minuts
Dificultat Fàcil

Degustació


Aquest és un dels menjars que no recomanaria a ningú que faci dieta perquè és molt golós i per les moltes calories que acabem ingerint. Però què carai, un dia és un dia!!!!

Bon profit