Seguidors

divendres, 22 de juny de 2012

Recepta de creps amb llet semidesnatada sense lactosa

Link de la recepta original:


Aquesta recepta l'he copiat i traduït perquè em va fer gràcia el fet de que es fes amb llet semi sense lactosa... Imagino que l'epidèmia que tenim d'intoleràncies alimentàries fa que tots ens espabilem una mica més a la cuina.
Les creps són originàries de la Bretanya francesa, i el que jo no sabia és que hi ha dos tipus de creps, les d'estil francés (més fines) i les d'estil americà (més gruixudes).
No sé a vosaltres, però tot i que les dolces són les que tenen més fama, a mi les que més m'agraden són les "salades".
Sembla que la llet semidesnatada sense lactosa ens ajuda a tenir una digestió meyns pesada, i també amb menys greixos aportant alhora nutrients bàsics de gran qualitat.
La proposta de la recepta també és original per la farina, que és farina d'arròs (apte per a cel·líacs).

Ingredients (per a quatre persones):

  • Massa de les creps: 150 grams de farina d'arròs, dos ous, 150 centilitres de llet semidesnatada sense lactosa, 150 cl. d'aigua, un pessic de sal i un raig generós d'oli d'oliva.
  • Farciment: 4 talls de pernil serrà (que no porti lactosa en la seva preparació), pebrot verd italià, api, pastanagues i enciam.

Com fer les creps:


En primer lloc es baten bé els ous i es van afegint a poc a poc amb la resta d'ingredients líquids remenant bé fins que quedi una barreja homogènia. Després tirem la sal dins de la farina i la posem en un bol formant un forat al centre dins del qual abocarem la preparació anterior.

Després seguir barrejant bé amb un cullarot fins que es dissolgui tota la farina i quedi una massa espessa. Mentrestant posem a foc lent la paella greixada (oli d'oliva), perquè vagi escalfant.

Quan la base de la paella estigui calenta podem anar abocant porcions de massa (de la mida d'un cullerot de servir) dins, movent el recipient perquè quedi tot el fons cobert. Una vegada que s'ha daurat d'una banda podem donar-li la volta ajudant-nos per dos escumadores (o pales de cuina), amb compte perquè no es trenquin.

Després col · locar les creps en els plats i encara calents, s'omplen i afegirem la guarnició que considerem convenient. Estan delicioses ... de fet també ho estan sense cap acompanyament.

Que les gaudiu.

Recomanacions:

  • Variacions: a mi m'encanten les de formatge, amb qualsevol formatge, però també admeten llom, ou dur ratllat o salsa de tomàquet... I molta imaginació

    Si s'utilitza una paella antiadherent és més fàcil donar-los la volta.

    Temps d'elaboració: 60 minuts.

    Dificultat: Fàcil.

.

dilluns, 11 de juny de 2012

Espaguetis amb saltejat de verdures

Link de la recepta original


No sé si a molta gent li passa, però jo ja fa temps que he descobert que la pasta (i qui diu pasta, pot dir també l'arrós només bullit) és un bon comodí per a acompanyar una amanida, unes verdures, o fins i tot acompanyar alguna salsa que hem fet i ens n'ha sobrat una mica.


Ingredients per a 4 persones 

  • 300 g d'espaguetis, 3 pastanagues, 1 carbassó, 1 ceba, 1 pebrot verd, 2 cullerades de salsa de soja, oli d'oliva i sal (els que n'han de fer restricció queda prou gustós per poder cuinar sense sal). Podeu afegir una mica de gingebre, anís, pebre, etc., i totes aquelles herves i espècies que us puguin agradar.

Com fer espaguetis amb saltejat de verdures

Posem a coure els espaguetis en aigua amb sal i una mica d'oli, seguint les instruccions del fabricant o bé segons el nostre gust personal. Mentre es cou la pasta preparem les verdures.
Les pastanagues, pelades i rentades, les tallem llargues (en bastonets), i fem el mateix amb el carbassó però sense pelar. La ceba, pelada, la tallem en juliana i el mateix amb el pebrot verd.

En una paella ho saltegem per nivell de duresa: comencem per la pastanaga, seguim incorporant la ceba, pebrot verd i l'últim el carbassó. L'objectiu és que tot al final tingui el mateix punt de duresa. Afegim els espaguetis ja cuits i escorreguts. I tot seguit hi afegim la salsa de soja i els condiments que desitgem i remenem bé.

Els espaguetis i les verdures a la caçola
Temps d'elaboració 20 minuts. Dificultat Fàcil

Degustació

Ara que estem ja a plena calor ve més de gust plats més lleugers i que poden prendre's recient fets o ja freds i reposats. En el cas de la recepta que he explicat ara, hi ha l'alternativa de de fer la verdura al al vapor en comptes de saltejada. Aquesta seria una forma més lleugera de preparar-ho. I si no teniu espaguetis també us pot ser d'utilitat qualsevol altre pasta de les que es fan servir per a fer amanides.

Bon profit!!!!



"

Pollastre a la crema

Link de la recepta original


El pollastre és una de les carns que a casa acostumo a fer sovint. No és habitual que ho faci en salsa. Normalment el faig per a mi sense massa floritures al forn sense sal amb espècies, o bé al vapor mentre es couen algunes verduretes, tot junt, però aquesta recepta m'ha semblat original i una bona alternativa al que tots fem habitualment.


Ingredients per a 2 o 3 persones

1 pollastre trocejat (menys els pits), 2 cebes, 4 patates, 3 o 4 pastanagues, 1/2 got de vi blanc, 400ml de nata per cuinar, sal, oli i pebre.


Com fer el pollastre a la crema


Abans de passar a l'acció, cal començar netejant i tallant el pollastre en trossos més petits (llevat que 
ja us ho hagi fet el carnisser). Separem les cuixes de les cambres del darrere i retirem el costellam de les ales. També netegem la pell perquè no quedin restes de plomes.

Amb el pollastre trossejat i salpebrat, posem un raig d'oli a escalfar en una paella gran, en la qual daurarem bé les peces per ambdues cares. Després retirem el pollastre i hi afegim la ceba en juliana i les pastanagues pelada i tallades a rodanxes.

Saltegem una bona estona, tornem a posar el pollastre, aboquem el vi blanc, baixem una mica el foc i deixem que es faci amb la paella tapada durant 25-30 minuts. Quan el pollastre estigui tendre, afegim la nata líquida, ajustem de sal i, a la recepte original suggereixen afegir una culleradeta petita de concentrat de carn.

Baixem el foc al mínim i deixem que la salsa espesseixi. Per servir podem acompanyar el pollastre a la crema amb unes patates fregides tallades a daus que li van de meravella, o fins i tot podem afegir-juntament amb la resta de verdures al coure el pollastre.

Temps d'elaboració 45 minuts. Dificultat Fàcil.


Degustació

Aquest és un plat que perfectement el podem gaudir en diferents moments. Que l'esforç que fem per elaborar-lo el podem repartir en diferents "tuppers" i gaudir-ho en diferents estones. Jo l'acompanyaré quan el faci amb una mica de verdureta al vapor: una mica de bròquil o qualsevol altre de les que hem faig habitualment.


"

dilluns, 4 de juny de 2012

Fusilli als quatre formatges

Link de la recepta de referència 


No sé perquè, però fer un plat de pasta sempre acaba sent una solució fàcil ràpida, que embruta poc i que pot gaudir-se tan com qualsevol altre plat. En aquest cas a part del protagonisme de la pasta també tenim el formatge que a mi personalment m'encanta.

Ingredients per a 4 persones 

  • Necessitarem 400 g de fusilli, 100 g de formatge gorgonzola, 100 g de formatge gouda, 100 g de crema de formatge, 50 g de parmesà, 100 ml de nata, pebre i sal. (Quan cuino per a mi no hi poso sal enlloc, i quan cuino pels amics o la família sí que n'afegeixo)

Com fer fusilli als quatre formatges

Posem a bullir aigua amb sal per coure els fusilli segons el temps que marqui el fabricant.


Mentre fem la crema de formatges. En un pot posem el formatge crema, el gorgonzola i el gouda tallats a daus i la nata líquida. Posem a bullir, remenant constantment per evitar que s'enganxi al fons.

Quan s'hagin barrejat bé, afegim pebre i sal. I reservem.

Colem la pasta quan aquest acabada la seva cocció. Posem de nou en la cassola i afegim la crema. Barregem sobre el foc i afegim el parmesà ratllat. Barregem i servim.

Temps d'elaboració 15 minuts Dificultat Fàcil.
 

Degustació

A mi la pasta m'agrada recient feta i amb un toc d'orenga i l'aroma d'una mica de pebre recent molgut. Pel que fa als formatges de vegades només faig la salsa amb un formatge o bé amb 2 o tres tipus de formatges diferents que tinc... Tot depèn del que hi ha a la nevera i de la inspiració al moment de fer la salsa.

Un vi jove (blanc o rosat) ben fresquet per acompanyar la pasta és quelcom que a mi personalment m'encanta.

Bon profit!!!!




"