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dissabte, 29 de gener de 2011

Receta de sopa de pollo al curry

Link de la recpta original

Cuando hace un frío tan intenso como el que estamos padeciendo ahora mismo, hay que buscar soluciones para combatirlo y una de ellas es comer sopa, es un remedio rápido y sabroso para recomponer el cuerpo. Si además la sopa está bien especiada, como es el caso de esta sopa de pollo al curry, entonces no cabe la menor duda, también puede recomponer el espíritu.

Ingredientes

2 pechugas de pollo, 150 gramos de judías verdes, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 litro y medio de caldo de pollo, 100 ml de nata líquida, aceite oliva, 1 cucharada de curry, 1/2 cucharadita de azúcar, sal, pimienta

Cómo preparar sola de pollo al curry

Lavamos las judías verdes y las hacemos tiritas muy finas a lo largo, para que resulte más sencillo las podemos partir primero por la mitad.
Pelamos y picamos las cebollas. Cortamos las pechugas a tiritas y las salpimentamos ligeramente. Rallamos las zanahorias.
En una olla ponemos un chorro de aceite y rehogamos las tiritas de pechuga. Retiramos de la olla y reservamos.
En la misma olla rehogamos las verduras durante unos 5 minutos a fuego vivo y removiendo para que no se peguen. Agregamos el caldo de pollo, la cucharada de curry, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Dejamos que cueza durante unos 20 minutos.
Después añadimos las tiras de pollo y la nata. Dejamos hervir durante 15 minutos.
Tiempo de elaboración 40 minutos
Dificultad Baja

Degustación

Serviremos la sopa de pollo al curry nada más terminarla, bien caliente.
Esta sopa es ideal para servirla acompañada de arroz blanco, cada comensal puede echarle par de cucharadas de arroz a la sopa, de esta manera se convierte casi en un plato único.

dimarts, 25 de gener de 2011

Pa de pessic de Cola Cao

Recepta de Coca de Cola Cao: IDEAL PER A CUINAR AMB ELS NOSTRES FILLS


Aquest pa de pessic de Cola-Cao és un dels preferits de moltes cases, especialment d'allà a on hi hagin nens, a qui els encanta i és que és d'aquells bescuits facilíssims de preparar, sense ingredients complexos i el més important de tot, BONÍSSIM. Sens dubte compleix tots els requisits per tenir-lo com "fons d'armari" en el nostre receptari.


Té una textura molt esponjosa i un sabor riquíssim, a més amb aquesta base podreu anar creant noves versions amb sabors extres com licor, fruits secs, o alguna cobertura de xocolata.


Ingredients
200 gr. farina, 200 gr. cacao en pols (Cola-Cao), 150 gr. sucre, 150 gr. mantega (oli d'oliva en el seu defecte), 150 ml. llet, 4 ous, 3 culleradetes de llevat.

Com fer el PA DE PESSIC
En un bol posem la farina, el cola cao i el llevat, ho barregem tot fins aconseguir una barreja uniforme.


En un altre bol, posem els ous, els batem lleugerament i afegim el sucre, ho remenem fins a integrar i seguidament afegim la llet i la mantega, la qual haurem fos al microones i ho batem tot fins a obtenir una massa homogènia.


Ara afegim aquesta massa líquida a la massa seca i barregem enèrgicament fins a obtenir una massa uniforme i sense grumolls.



Passem la nostra mescla al motlle que anem a utilitzar, el qual haurà d'estar untat amb mantega i ho posem al forn, prèviament escalfat a 180 º, i ho posem al forn durant 45-50 minuts o fins que punxem i ens surti neteja la agulla.


Passat el temps, el retirem del forn, el deixem reposar uns cinc minuts en el motlle, i seguidament ho passem a una reixeta per deixar-lo refredar.

Temps d'elaboració 60 minuts
Dificultat Baixa

Degustació
El pa de pessic de Cola-Cao és deliciós per prendre-ho així tal qual, però també és perfecte per utilitzar com a base en qualsevol pastís, ja que farcit i coronat amb qualsevol tipus de cobertura és magnífic, ja que la textura que presenta és extraordinària per a això .



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dilluns, 24 de gener de 2011

Fent negoci amb algunas insulinas: és ètic?

Enllaç amb article a 3 clics:

Al Regne Unit hi ha un gran enrenou amb l'anunci de Novo Nordisk de retirar la insulina humana Mixtard 30 i deixar la anàloga bifàsica. Aquesta decisió afectarà uns 90.000 pacients britànics, tindrà un sobrecost estimat de més de 9 milions lliures (potser és aquest el motiu?) i suposarà noves visites, revisió de les pautes, selecció dels tractaments alternatius, preocupació entre els pacients, canvi real (que desapareix el InnoLet i caldrà que els pacients agafin experiència amb el nou). Tot, suposa un fort impacte.



Però el futur no sembla massa millor. Novo Nordisk ha anunciat que, en els propers anys, retirarà totes les insulines humanes i comercialitzarà només els anàlegs. Els ells anomenen 'insulines modernes', tot i que els estudis científics mostren que els anàlegs, no ofereixen cap avantatge sobre les humanes: ni en eficàcia ni en seguretat ni en resultats a llarg termini.



Els editors de Drug and Therapeutic Bulletin es pregunten si Mixtard 30 hagués tingut més èxit amb el dispositiu FlexPen, tal com està comercialitzada a Alemanya ... on no es retirarà.


Referències
  1. Mixtard 30 - going, going, gone?. Drug and therapeutics bulletin. 2010 Aug; 48 (8) :85.

Més articles que recolzen l'opinió de que el canvi d'insulines no està justificat, ja que no hi ha valor afegit per al malalt i sí més cost...

  • How small changes led to big profits for insulin manufacturers (Com petits canvis van portar a grans guanys per als fabricants de la insulina). BMJ 2010; 341:c7139





Receta de chipirones con romesco

Receta de chipirones con romesco:
- ¡Dos cerveza y una de chipirones por favor! – y a continuación aparecen encima de la mesa del bar las bebidas y una gran ración de fritura, pero esto no pasa en casa. Si los tengo que cocinar, las hago de cualquier otra forma y una de las mejores maneras que se me ocurren es hacer los chipirones con romesco.
No se por que será, quizás por que soy de Tarragona, pero no lo puedo evitar, el romesco me gusta de todas las formas posibles y sobre todo mezclado con pescado, de la tierra que es una.

Ingredientes

1 kilo de chipirones limpios, 4 ñoras, 3 dientes de ajo, 3 tomates maduros, 20 gramos de avellanas tostadas, 50 gramos de rebanadas de pan, aceite de oliva, 1 vaso de fumet de pescado, 1/2 vaso de agua, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Cómo preparar chipirones con romesco

En una olla, cazuela o sartén grande, con fondo grueso, ponemos un buen chorro de aceite y freímos las ñoras, evitando que se quemen.
Una vez fritas, le quitamos la cola y las semillas. Las ponemos en las ponemos en el vaso de la trituradora. En el mismo aceite freímos las rebanadas pan y también las echamos en el vaso de la trituradora.
Salamos los chipirones y los freímos en el mismo aceite que hemos utilizando antes. Cuando estén hechos los retiramos.

Chipirones con romescoPicamos muy pequeñito los tomates y los echamos en el aceite anterior, dejamos que se fría, cuando hayan perdido el agua, agregamos a la cazuela los chipirones y el fumet.
Dejamos que se cuezan durante unos 5 minutos, añadimos la picada, el agua y el vinagre. Removemos bien y a los 5 o 10 minutos catamos y rectificamos de sal si es preciso.
Tiempo de elaboración 40 minutos
Dificultad Media

Degustación

Servimos los chipirones con romesco muy calientes, con mucha salsa y con mucho pan. Y si además lo podemos acompañar de una o dos copitas de cava bien fresquito, mejor que mejor.
Si necesitáramos hacer crecer el plato, podemos cortar a rodajas un par de patatas cocidas, añadirlas a la cazuela junto a 1/2 vaso de agua y dejar que cueza durante unos minutos para que se una bien la salsa.

Receta de presa de cerdo ibérico con salsa de vino y frutos rojos

Receta de presa de cerdo ibérico con salsa de vino y frutos rojos: "



Esta receta de presa de cerdo ibérico con salsa de vino y frutos rojos, suelo prepararla a petición familiar. Es la que tengo que cocinar para el cumpleaños de mi hijo, en el de mi mujer y en otros eventos familiares, pues es una de sus preferidas.
Como os decía en la receta de las carrilleras en salsa de verduras que publicaba ayer, la calidad de los ingredientes utilizados, tiene muchísimo que ver con el resultado final. Por suerte, mi hermana me tiene bien provisto, y más en esta época, la mejor del año para comprar productos de cerdo ibérico.

Ingredientes para 8 personas

  • Para el asado y la salsa, 3 presas de cerdo ibérico, 1 botella de vino tinto de calidad, 100 gr de frutos rojos (pueden ser congelados), 4 cucharadas de azúcar.
  • Para la guarnición, 4 patatas, romero en polvo, medio vaso de caldo de carne, sal y perejil fresco.

Cómo hacer presa de cerdo ibérico con salsa de vino y frutos rojos

Esta receta la vamos a cocinar sin más grasa que la que tiene la presa infiltrada en su carne. Comenzamos sellando las presas de cerdo ibérico en una sartén hasta que queden marcadas, y tal cual, las colocamos sobre una fuente de horno donde las asaremos, a 180º durante unos 40 minutos, dependiendo del tamaño de las presas y de si asamos una, (da para 2-3 personas) o más de una.
Aprovechamos que tenemos encendido el horno, para cocinar a la vez unas patatas asadas al romero, colocando las patatas troceadas en una fuente, con el caldo de carne, y espolvoreadas con romero en polvo. Estarán a punto en unos 30 minutos, aproximadamente. Añadimos un poco de perejil picado y las reservamos.


En cuanto a la salsa, mientras se va haciendo lo demás en el horno, ponemos a reducir a fuego lento en un cazo, una botella de vino tinto, hasta que su volumen sea un tercio del inicial. Añadimos entonces las 4 cucharadas de azúcar. En una sartén rehogamos los frutos rojos, los pasamos por la batidora, los colamos y añadimos a la reducción de vino. Dejamos a fuego lento para que se integren los sabores, apagamos y reservamos.
Cuando las presas están a punto, las cortamos en rodajas de medio centímetro, pero cuidando de mantener su forma para llevar a la mesa en una fuente bien presentadas. Recogemos los jugos que habrán soltado al cortarlas y los añadimos a la salsa de vino y frutos rojos, mezclando bien. Decoramos la fuente de las presas con unas grosellas y espolvoreamos con sal en cristales.
Tiempo de elaboración 60 minutos
Dificultad Media

Degustación

Esta receta de presa de cerdo ibérico con salsa de vino y frutos rojos, tiene todos elementos para triunfar en cualquier reunión familiar o cena con amigos. Su exquisito sabor y la combinación de los sabores afrutados de la salsa, con la intensidad del sabor de la carne de cerdo ibérico, contentará a todos.



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Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras. Receta

Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras. Receta: "

Es curioso como hay ingredientes que cocinamos casi siempre de la misma forma. Pues esta vez he preparado unas carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras, en lugar de cocinarlas con vino tinto, como acostumbro a hacer, y la experiencia ha sido tan buena que creo que ahora las cocinaré siempre así.
Lo primero que tengo que advertir es que la calidad de los ingredientes utilizados, tiene que ver mucho en el resultado final, y estas carrilleras de cerdo ibérico, que me había traído mi hermana desde Jabugo, pronosticaban un resultado estupendo.

Ingredientes para 4 personas

  • 12 carrilleras de cerdo ibérico, 4 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras

Comenzamos haciendo un fondo de verduras, salteando en muy poco aceite las cebollas y los pimientos, cortado todo en brunoise, y cuando empiecen a sudar, bajamos el fuego y dejamos pochar unos diez minutos. Pasamos ese fondo por la batidora y reservamos.

Las carrilleras de cerdo ibérico, suelen tener unas telillas grasas que las envuelven, que conviene limpiar bien, para evitar que encojan y se queden arqueadas. Una vez limpias, las salpimentamos y las marcamos en la misma cacerola que las vamos a cocinar, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para sellarlas bien.
Añadimos el vaso de vino blanco y subimos el fuego dando unas vueltas a las carrilleras para que se evapore el alcohol. Agregamos entonces el caldo de carne y el fondo de verdura que habíamos reservado, mezclándolo bien. Añadimos las 4 zanahorias cortadas en trozos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté hecha, durante aproximadamente 40 minutos.
Probamos apretando con el canto de una cuchara en una carrillera, que se deberá deshacer. Si no, continuamos hasta que esté la carne bien tierna. Durante el proceso, la salsa se irá oscureciendo y espesando. Rectificamos de sal y listo para llevar a la mesa.
Tiempo de elaboración 90 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

Estas carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras, están buenísimas con un buen vino tinto, y por supuesto con un poco de pan para disfrutar de la salsa. Lo ideal es que sean plato único, con un poco de arroz blanco como guarnición, o que se sirvan precedidas de una ensalada ligera como único entrante.



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diumenge, 23 de gener de 2011

Receta de patatas a lo pobre

Receta de patatas a lo pobre: "
Patatas a lo pobre
Poco tiempo para cocinar, pero queremos hacer comida sana. Muchas veces las dos cosas están reñidas, aunque la mayoría de veces es solo porque no tenemos tiempo para pensar en recetas sencillas y sanas como estas patatas a lo pobre.
Por lo general las patatas a lo pobre se hacen solo con cebolla aunque en ocasiones podemos hacerlas un poco menos pobres si les añadimos unas tiras de pimiento rojo y verde lo que a la vez le da un toque más rico.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 patatas medianas, 3 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 ajos, 2 cucharadas de vinagre, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer patatas a lo pobre

Cortamos las cebollas peladas en juliana y las pochamos durante unos cinco minutos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal.
Añadimos los pimientos cortados en tiras y pochamos otros 5 minutos.
A continuación añadimos las patatas, previamente peladas y cortadas en rodajas de unos 3 mm. Yo las pongo por encima, les añado un poco de sal y tapo la cazuela. Dejo cocinar unos 15 minutos, así se hacen al vapor encima de la verdura.
Pasado este tiempo añadimos los ajos picados mezclados con el vinagre y removemos. Servimos inmediatamente.
Patatas a lo pobre. Pasos
Tiempo de elaboración 30 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

Las patatas a lo pobre pueden ser una guarnición ideal para cualquier tipo de plato, ya sea carne o pescado. O incluso unos huevos fritos como en la foto (hacía siglos que no comía unos huevos fritos).

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dijous, 20 de gener de 2011

Efectos adversos de la vacunación contra el virus del papiloma humano (Originales)

Efectes adversos de la vacunació contra el virus del papil.loma humà (Originals) 



Objectiu

Descriure les reaccions adverses més freqüents produïdes per la vacunació contra el virus del papil.loma humà (VPH). 

Diseño

Estudi descriptiu transversal mitjançant enquesta telefònica.

Emplaçament

Sistema Sanitari Públic d'Andalucía.

Participants

Dones vacunades contra el VPH a Andalusia, seleccionades per mostreig aleatori simple amb representativitat provincial.

Medicions

Es van realitzar 3.135 trucades telefòniques pel servei públic "Salud Responde" dependent de teleoperadors amb supervisió de personal sanitari.


Resultats principals

De les 2.880 trucades que complien criteri d'inclusió, es va aconseguir enquestar a 1.207 persones (41,9% de resposta). De les 2.124 enquestes realitzades van tenir algun tipus de reacció adversa (febre, inflamació, dolor o envermelliment) a 467 dosis (22%): el 6,6% va ser febre, el 49,5% inflamació, el 72,4% dolor, i el 6% enrogiment.
 

Conclusions

Es pot dir que és una vacuna segura, el que concorda amb el que recull la seva fitxa tècnica i en la literatura.
Aten Primaria.2011; 43 :5-9

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dimecres, 19 de gener de 2011

Guisado de pollo con soja, calabaza y zanahoria. Receta

Guisado de pollo con soja, calabaza y zanahoria. Receta: "
pollo-ligero-1.jpg
Después de unos cuantos excesos propios del período navideño, llega el momento de prepararnos platos más ligeros, como este guisado de pollo con soja, calabaza y zanahoria que seguro que os sentará tan bien como a nosotros en casa.
Además de ser un guiso casero, que tanto nos gusta, este pollo está cocinado prácticamente sin grasa, por lo que es idóneo para comer a mediodía, o incluso para una cena ligera.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 cuartos traseros de pollo ó 2 pechugas enteras de pollo, 2 cebollas medianas, 1 manzana verde ácida, 100 gr. de calabaza, 4 zanahorias, un vaso de caldo de pollo, 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca

Cómo hacer un guisado de pollo con soja, calabaza y zanahoria

Comenzamos partiendo la cebolla en juliana fina, y la comenzamos a freír a fuego lento en una cacerola con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Mientras, pelamos y picamos las zanahorias en rodajas medianas y hacemos lo mismo con la calabaza, añadiendo los trozos a la cacerola.
pollo-ligero.jpg
Troceamos el pollo en tajadas de tamaño medio. Si usáis solamente pechugas, tened la precaución de comprarlas enteras, no en filetes, para que el guiso no se reseque. Las salpimentamos y añadimos al guisado, y damos una vuelta en el aceite de oliva, hasta que las tajadas no tengan color crudo.
Añadimos las dos cucharadas de vino, dejamos que evapore el alcohol y seguidamente, el vaso de caldo. Si no es suficiente para cubrir el pollo, completamos con agua, y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadimos la salsa soja, mezclamos bien y dejamos cocer otros 5 minutos.
Para completar la receta, añadimos una manzana pelada y cortada en gajos, para que se haga en la salsa caliente, con el fuego apagado. Tapamos la cacerola y dejamos los gajos de manzana dentro durante 10 minutos, mientras reposa el guiso.
Tiempo de preparación 40 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

El guisado de pollo con soja, calabaza y zanahoria, como tantos otros guisos, mejora de un día para otro, por lo que se puede cocinar de víspera. Servir colocando en el centro del plato las tajadas de pollo, dejando las zanahorias y calabazas como guarnición a un lado del plato, y las manzanas a otro. Cubrir con la juliana de cebolla.
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Fibrinolisi en pacients > 80 anys?...sí!

MOLTES GRÀCIES MIGUEL!!!!! http://metgedefamilia.blogspot.com/2011/01/fibrinolisi-en-pacients-80-anyssi.html

Fibrinolisi en pacients DE MÉS de 80 anys?...sí!: "


Fibrinolisi en els pacients més ancians amb ictus isquémic agut?




Introducció
L'edat ha estat fins ara un criteri absolut per desestimar la fibrinolisi en l'ictus isquémic.
Els pacients de més de 80 anys són exclosos sistemàticament dels assajos clínics en aquest camp, quan paradoxalment són la principal població diana d'aquesta malaltia. Però disposem de dades clíniques procedents de centres que tracten a aquests malalts.
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Un metaanálisi previ de dades agregades [1] no va trobar un major risc d'hemorràgia intracerebral (principal argument en contra de la indicació en la població senil), sent atribuïbles els pitjors desenllaços en aquest grup d'edat a les comorbilitats.

Resum
Es comparen les dades dels pacients sotmesos a fibrinolisi del registre SITS-ISTR (Safe Implementation of Treatment in Stroke-International Stroke Thrombolysis Registry), amb un grup control de pacients no trombolitzats, procedents d'assajos clínics sobre neuroprotecció del registre VISTA (Virtual International Stroke Trials Archive).
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Van incloure 23.334 pacients del SITS-ISTR amb 90 dies de seguiment i 6.166 controls del VISTA. El pronòstic global als 3 mesos, valorat mitjançant l'escala de Rankin modificada, va ser més favorable en el grup de tractament (OR 1,6 IC 95% 1,5-2,7). L'avantatge es mantenia en estratificar per edat amb una OR ajustada d'1,4 (IC 95% 1,3-1,6) en els majors de 80 anys. En l'anàlisi secundària (dicotomitzant l'escala Rankin) els resultats segueixen sent millors amb l'ús de fibrinolisi en els majors, amb OR 2,1 (IC 95% 1,7-2,5) per a pronòstic favorable (Rankin 0-2), OR 1,9 (IC 95% 1,5-2,3) per a pronòstic excel·lent (Rankin 0-1) i OR 0,89 (IC 95% 0,76-1,04) per a mortalitat.

El NNT per aconseguir un Rankin de 0-2 en els majors de 80 anys va ser de 8.

En l'anàlisi per grups d'edat sectorizats en dècades, els desenllaços van ser millors amb fibrinolisi en tots excepte en els menors de 21 i els majors de 90. La incidència d'hemorràgia intracerebral simptomàtica no va ser significativament major en els fibrinolitzats majors de 80 anys que en els més joves (2,5% enfront d'1,9%; OR 1,3; IC 95% 0,96-1,8).

Comentari
Malgrat els potencials defectes d'ajust per no tractar-se d'un assaig clínic, els resultats semblen demostrar que l'edat avançada és una contraindicació infundada per la fibrinolisi, més basada en la por que en dades objectives. Tenint en compte el ràpid augment del grup de població major de 80 anys i les característiques epidemiològiques de l'ictus isquémic probablement han de replantejar-se les contraindicacions [2].


Article de Beatriz Sánchez Artola . Hospital Infanta Leonor, Madrid

Article original: Thrombolysis in very elderly people: controlled comparison of SITS International Stroke Thrombolysis Registry and Virtual International Stroke Trials Arxivi. Mishra NK, Ahmed N, Andersen G, Egido JA, Lindsberg PJ, Ringleb PA, Wahlgren NG, Llegeixes KR. BMJ 2010; 341: c6046. [Resum] [Articles relacionats]


Enllaços:
1.- Intravenous thrombolysis in stroke patients of > or = 80 versus < 80 years of age--a systematic review across cohort studies. Engelter ST, Bonati LH, Lyrer PA. Age Ageing 2006; 35(6): 572-580. [PubMed]

2.- Intravenous alteplase for stroke in those older than 80 years old. Ford GA, Ahmed N, Azevedo E, Grond M, Larrue V, Lindsberg PJ, Toni D, Wahlgren N.Stroke 2010; 41(11): 2568-2574. [PubMed]

Recerca en PubMed:
• Enunciat: Articles recents sobre la fibrinolisi en l'ictus en pacients de més de 80 anys
• Sintaxi: acute ischemic stroke AND thrombolysis AND "published last year"[Filter] AND "aged, 80 and over"[mh] Resultats
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dilluns, 17 de gener de 2011

Etiología y sensibilidad de los uropatógenos identificados en infecciones urinarias bajas no complicadas de la mujer (Estudio ARESC): implicaciones en la terapia empírica (Originales)

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Fundamento y objetivo

Ver imagen en tamaño completoDeterminar la etiología y la sensibilidad de los uropatógenos en mujeres con infecciones del tracto urinario (ITU) bajas no complicadas.

Pacientes y método

Estudio multicéntrico ARESC de 9 hospitales españoles, que incluyó de forma consecutiva 803 mujeres, de edades entre 18 y 65 años, con cistitis no complicada, con el fin de identificar la etiología y evaluar su sensibilidad a 9 antimicrobianos.

Resultados

De 803 pacientes consecutivas con ITU baja no complicada, fueron finalmente incluidas 784 pacientes. El urocultivo fue positivo en el 87,7% de las muestras. De un total de 650 uropatógenos, Escherichia coli (E. coli) fue el más frecuente (79,2%), seguido por Staphylococcus saprophyticus (4,4%), Proteus mirabilis (4,3%), Enterococcus faecalis (3,2%) y Klebsiella pneumoniae (2,3%). E. coli mostró una elevada sensibilidad a fosfomicina (97,2%), nitrofurantoína (94,1%) y algo menor a ciprofloxacino (88,1%). Las tasas de resistencia a fluorquinolonas fueron más elevadas en mujeres postmenopáusicas (17 frente a 10%). E. coli sigue presentando unas elevadas resistencias a ampicilina (65%) y a cotrimoxazol (34%), y en la actualidad, aproximadamente un 25% de las cepas son resistentes a amoxicilina/clavulánico y cefuroxima.

Conclusiones:

Ver imagen en tamaño completoEn España se observan elevados índices de resistencia de E. coli a antibióticos de amplio uso. Fosfomicina y nitrofurantoína preservan una elevada actividad in vitro. Considerando otros aspectos prácticos, como la posología (una sola dosis) y la influencia del consumo total de quinolonas sobre los niveles de resistencia en enterobacterias y en otros microorganismos, fosfomicina trometamol representa una alternativa empírica de primera elección para la cistitis no complicada de la mujer.
Med Clin (Barc).2011; 136 :1-7

Etiología y sensibilidad de los uropatógenos identificados en infecciones urinarias bajas no complicadas de la mujer (Estudio ARESC): implicaciones en la terapia empírica (Originales):
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Paella de bogavante. Receta

Paella de bogavante. Receta: "
Paella de bogavante
No es algo de lo que deba presumir, pero no tengo buena mano con el arroz, y si alguien se entretiene en mirar mi perfil se dará cuenta que nunca lo he cocinado para DaP. Pero hoy estoy contenta, estaba inspirada y me ha salido una paella de bogavante riquísima.
Y aunque son muchos los que me dicen que el arroz con bogavante es mejor comerlo caldoso, yo siento debilidad por el arroz seco y en paellera y, como hoy lo he cocinado yo solita, lo hemos comido sequito con su “socarrat“ incluido.

Los ingredientes

400 gramos de arroz, 150 gramos de calamares, 1 bogavante, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2 tomates, 1 cucharadita de pimentón dulce, un pellizco de hebras de azafrán, 2 dientes de ajo, caldo de pescado, aceite de oliva, sal.

Cómo preparar paella de bogavante

Troceamos los calamares, los tomates, los ajos y los pimientos, muy pequeñito. Ponemos a calentar el caldo de pescado.
Ponemos la paella en el fuego con un generoso chorro de aceite, partimos el bogavante por la mitad longitudinalmente, sofreímos ambas mitades durante un par o tres de minutos, hasta que la cáscara coja un color rojo vivo. Lo retiramos de la paella y lo reservamos.
Añadimos a la paella los calamares troceados, y cuando hayan soltado el agua y esta haya reducido añadimos los tomates, los ajos, los pimientos que teníamos troceados, y una pizca de sal. Dejamos que sofría todo muy lentamente, durante 15 o 20 minutos.
Añadimos el arroz, lo revolvemos y dejamos que se tueste durante unos minutos, añadimos a continuación el pimentón, revolvemos, echamos también el caldo de pescado (entre 800 gramos y 900 gramos dependiendo del tipo de arroz que utilicemos), unas hebras de azafrán y catamos y rectificamos de sal.
Paella de bogavante
Dejamos cocer a fuego medio/bajo durante el tiempo que nos aconseje el fabricante en el paquete de arroz. A media cocción colocamos las dos mitades de bogavante con la carne hacia abajo, para que se termine de cocer, nos debe quedar sequito.
Dejamos que se termine de cocer, retiramos, cubrimos con un trapo y dejamos reposar unos minutos.
Tiempo de elaboración 45 minutos
Dificultad Media

Degustación

Serviremos la paella de bogavante mientras todavía este caliente, acompañado de una copita de cava bien fresquito y de algunas risas.
En esta paella para cuatro, he puesto solo dos mitades de bogavante, por lo que el tema del reparto se ha complicado bastante, en manos del cocinero dejo esta reflexión y la decisión de aumentar la cantidad de bogavante.
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diumenge, 16 de gener de 2011

Merluza al horno con piñones. Receta

Merluza al horno con piñones. Receta: "
Merluza al horno con piñones. Receta
A estas alturas, muchos ya se pueden imaginar que yo trabajo en casa, aunque hay días, como el de hoy por ejemplo, en los que no entro en ella ni de casualidad. Estos días son precisamente en los que solo me apetece cocinar algo rápido, sin complicaciones, pero sabroso, como esta merluza al horno con piñones.

Ingredientes

8 rodajas de merluza, harina, sal, aceite de oliva, 300 gramos de tomate frito, 2 dientes de ajo, 1 hora de laurel, 1/4 de cebolla, 1 vaso de vino blanco, 100 gramos de piñones.

Cómo preparar merluza al horno con piñones

En una sartén con un chorro de aceite de oliva, ponemos la cebolla y el ajo pelados y picados. Lo doramos y cuando estén listos le añadimos el vino y la hoja de laurel. Dejamos que cueza hasta que se evapore el alcohol y reduzca un poco.
Precalentamos el horno a 200º C.
Pasamos las rodajas de merluza por harina y las freímos un poco en una sartén aparte. Cuando estén doradas las retiramos y las colocamos en una bandeja de horno.
Regamos las rodajas de merluza, con la salsa de tomate y vino.
Merluza al horno con piñones. Receta
En una sartén con un poco de aceite tostamos los piñones y cuando estén doraditos os espolvoreamos sobre el tomate.
Introducimos la bandeja en el horno durante unos 5 o 10 minutos.
Tiempo de elaboración 30 minutos
Dificultad Baja

Degustación

Serviremos la merluza al horno con piñones, recién sacada del horno y bien acompañado de pan.
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Receta de huevos al horno con champiñones y torreznos de pato

Receta de huevos al horno con champiñones y torreznos de pato: "
Receta de huevos al horno con champiñones y torreznos de pato
Y diréis, eso de los torreznos de pato de la receta de huevos al horno con champiñones qué es. Muy sencillo, la grasita que tienen las lonchas del jamón las separamos y las freímos durante unos 20 segundos a fuego fuerte hasta que sueltan toda la grasa, se arrugan y se doran. Su textura es crujiente y tienen un sabor ligeramente salado y muy parecido al de los torreznos. La diferencia es que son minis.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de champiñones, 8 huevos, 150 g de jamón de pato, 4 cucharadas de salsa de tomate y aceite de oliva.

Cómo hacer huevos al horno con champiñones y torreznos de pato

Primero hacemos los torreznos como os he indicado. Para que no sea grasienta la receta, lo único que tendremos que hacer es quitar la grasa o bien en otra sartén limpia ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos el champiñón.
A parte mezclamos el jamón troceado con los champiñones. Los ponemos en unas fuentes individuales y ponemos los huevos cascados. Añadimos el tomate (yo he puesto un poco de queso rallado). Horneamos unos 10-12 minutos a 190 ºC.
Cuando lo saquemos ponemos los torreznos de pato y servimos.
Receta de huevos al horno con champiñones y torreznos de pato. Pasos
Tiempo de elaboración 35 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

Cómo veis la receta de huevos al horno con champiñones no tiene nada de sal porque los torreznos le darán el toque de sal que necesitan. Además la salsa de tomate es de suponer que ya tiene un poco de sal también.
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Tarritos de queso y miel. Receta

Tarritos de queso y miel. Receta: "
Tarros de queso y miel
Tras las vacaciones y las navidades, ya estoy nuevamente de vuelta y como soy muy golosa vengo con un postre, muy ligero, se trata de unos tarritos de queso y miel, los cuales son deliciosos y perfectos para disfrutar en cualquier momento.
Es un postre muy suave, sólo queso fresco endulzado con un poco de miel y azúcar, y coronado por unos ricos frutos secos, a mí me encanta con nueces, pero esto es algo que lo dejo a vuestro gusto. Sé que hay mucha gente a la que la miel no le gusta demasiado, pero os animo a que la añadáis para endulzar vuestros postres, seguro que aprenderéis a amarla y la incluiréis mucho más en vuestras preparaciones.

Ingredientes

500 gr. de queso Quark, 30 ml. de nata líquida, 30 gr. de azúcar glas, 60 ml. de miel, 2 cdtas de vainilla líquida, unas pocas de nueces y miel para el fondo de los tarritos.

PODRIA SUSTITUIRSE LA MIEL POR UNA MERMELADA DE FRESAS, FRUTAS DEL BOSQUE O CUALQUIER OTRA AL GUSTO...

Cómo hacer Tarritos de queso fresco y miel:

Ponemos un poco de miel, la cantidad irá un poco en función del gusto de cada cual, en los tarros donde vayamos a poner el postre.
En un bol ponemos el queso fresco, el azúcar, la nata líquida, la miel y la vainilla, lo batimos todo hasta conseguir una textura homogénea y lo pasamos a los tarros donde hemos puesto la miel.
paso a paso queso y miel
Seguidamente lo ponemos en el frigorífico y lo dejamos enfriar al menos unas dos horas.
Justo antes de servir le ponemos un poco de nueces picadas por encima y listo para disfrutarlo.
Tiempo de elaboración 10 minutos
Dificultad Baja

Degustación

Los tarritos de queso y miel son un postre delicioso perfectos para tomar en cualquier momento, ya que tanto después de una comida, como para una merienda, son ideales. Incluso en muchas ocasiones, cuando estoy saturada de mucha comida me resulta perfecto como cena.
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dijous, 13 de gener de 2011

Is Acute Otitis Media a Treatable Disease?


"Is Acute Otitis Media a Treatable Disease?: New England Journal of Medicine, Volume 364, Issue 2, Page 168-169, January 2011.

Aquest article indica que en cas de dubte, en situacions d'otitis mitja aguda en nens, cal tractar-ho amb AMIXICIL·LINA AMB ÀCID CLAVULÀNIC o l'antimicrobià adequat, a partir de l'anàlisi de dos estudis randomitzats.




... Is acute otitis media a treatable disease? The investigators in Pittsburgh and Turku have provided the best data yet to answer the question, and the answer is yes; more young children with a certain diagnosis of acute otitis media recover more quickly when they are treated with an appropriate antimicrobial ...
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Placebo-Controlled Trial of Antimicrobial Treatment for Acute Otitis Media. New England Journal of Medicine, Volume 364, Issue 2, Page 116-126, January 2011. http://www.nejm.org/doi/abs/10.1056/NEJMoa1007174

Treatment of Acute Otitis Media in Children under 2 Years of Age. New England Journal of Medicine, Volume 364, Issue 2, Page 105-115, January 2011. http://www.nejm.org/doi/abs/10.1056/NEJMoa0912254






Solomillo de cerdo con manzana y puerro. Receta

Solomillo de cerdo con manzana y puerro. Receta: "
Solomillo de cerdo con manzana y puerro. Receta
Yo digo lo mismo que todo el mundo después de estas navidades – he comido demasiado y voy a tener que empezar a comer cosas más ligeritas -, pero como a todo el mundo, a mí también me cuesta renunciar al sabor, por eso me toca hacer un esfuerzo extra y localizar alguna receta que sea sabrosa, que no sea pesada.
En esta receta de solomillo de cerdo con manzana y puerro, el secreto está en la salsa que complementa y dar sabor a la zanahoria y a la calabaza hervida.

Ingredientes

800 gramos solomillo de cerdo, 1 vaso de caldo de pollo, 2 puerros, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre, 2 manzanas, 400 gramos de zanahorias, 150 gramos calabaza, aceite de oliva, sal, pimienta.

Cómo preparar solomillo de cerdo con manzana y puerro

Precalentamos el horno a temperatura alta, unos 240 – 250 ºC. Salpimentamos el solomillo y lo colocamos en una fuente de horno, con un pequeño chorrito de aceite. Introducimos en el horno y dejamos que se haga durante unos 25 minutos, hasta que este tostado y bien hecho.
Cuando esté listo lo retiramos, dejamos enfriar un poquito y lo cortamos en rodajas. Reservamos tapado.
Mientras se hace el solomillo, troceamos las zanahorias y la calabaza y hervimos por separado. Reservamos en caliente.
Solomillo de cerdo con manzana y puerro. Receta
Picamos el ajo y el puerro, lo sofreímos con un chorrito de aceite a fuego lento, cuando estén doraditos, le añadimos dos cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vinagre, dejamos cocer durante 5 minutos más y añadimos el caldo, dejamos que reduzca el caldo y retiramos.
Pelamos las manzanas, las partimos por la mitas, les quitamos el corazón y las cortamos a rodajas gordas. Las ponemos en una sartén, les añadimos el resto del azúcar y las caramelizamos a fuego lento.
Tiempo de elaboración 30 minutos
Dificultad Baja

Degustación

Serviremos cada uno de los platos de solomillo de cerdo con manzana y puerro, repartiendo en el fondo unas cuantas zanahorias, un poco de calabaza, colocando encima el solomillo, regándolo todo con la salsa de puerro y acompañado de unas rodajas de manzana caramelizada.

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Cachopo asturiano de ternera. Receta

Cachopo asturiano de ternera. Receta: "
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Es curioso como algunas recetas son muy conocidas en unas zonas de España y en cambio, muy desconocidas en otras. Tal es el caso de la receta del cachopo asturiano de ternera que hoy hemos preparado. Esta receta asturiana, consiste en un doble filete empanado, que esconde en su interior jamón serrano y otros ingredientes.
Aunque en cada casa se preparen de una forma, esta receta de cachopo de ternera es la más frecuente. El cachopo tiene parentesco con el San Jacobo, o con el Cordon Bleu, aunque en esos platos se utiliza también lomo de cerdo o pechuga de pollo, en lugar de filete de ternera. También existen otras versiones similares en la cocina europea, como el filete vienés Wiener schnitzel, o las milanesas italianas.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 filetes de ternera cortados dobles, tipo librillo para San Jacobo, 4 lonchas de jamón serrano, 4 lonchas de jamón de york, 8 lonchas de queso suave, un huevo y pan rallado. Opcional, 4 pimientos del piquillo.

Como hacer cachopos de ternera

Comenzamos trabajando los filetes con la piedra, para ablandarlos y aplanarlos. Los filetes de cadera son muy tiernos para hacer esta receta. Salpimentamos los filetes y colocamos sobre cada uno, una loncha de queso, otra de jamón serrano, una loncha de jamón de York y otra de queso, cerrando a continuación el librillo con la otra mitad del filete.
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Opcionalmente, hay quien mete dentro del cachopo, un pimiento del piquillo abierto o, como hice yo, se pueden servir con el pimiento abierto colocado encima. En mi opinión, el pimiento encaja divinamente con el cachopo y con otros empanados, así que dentro o fuera estará igualmente bueno.
Ya montado el relleno, se aprieta un poco para compactar los ingredientes, se asegura con unos palillos de madera, y se empana, pasando el cachopo por pan rallado, después por huevo y a continuación otra vez por pan.
Después, se fríen los cachopos en aceite de oliva abundante, cuidando que no esté demasiado caliente para que se hagan bien por dentro, durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que queden dorados, el queso esté fundido y la carne, al punto deseado.
Tiempo de elaboración 30 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

Una vez fritos, se dejan escurrir en papel absorbente, se retiran los palillos, y ya están listos para llevar a la mesa. Como acompañamiento se suelen servir con patatas paja y con ensalada. Si se desea, se puede espolvorear el cachopo con un poco de perejil picado.
Otras variaciones de la receta del cachopo asturiano de ternera sustituyen el queso crema suave por queso de Cabrales o incluyen otros rellenos como berenjenas o champiñones. En Asturias, el tamaño de los cachopos suele ser impresionante, por lo que pidiendo uno, suelen comer varias personas.

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dimecres, 12 de gener de 2011

Buñuelos de calabacín y queso feta. Receta

Buñuelos de calabacín y queso feta. Receta: "
Buñuelos de calabacín y queso feta
Primero una receta de la India y ahora receta calabacín y queso feta venida directamente de Oriente Medio hasta todas vuestras casas, además es una receta vegetariana que os puede venir genial como entrante.
Lo bueno de esta receta es que es ideal para tener hecha y llevarla al trabajo para recalentarla en un microondas. Ya sabéis que no hay excusa para comer sano.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de calabacín, 1 cebolla, 3 huevos, 200 g de queso feta, harina, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer buñuelos de calabacín y queso feta

Lavamos y rallamos los calabacines por el lado grueso del rallador. Le ponemos un poco de sal y removemos. Esto ayuda a que sude y saque buena parte del agua que tienen.
Aparte picamos finamente la cebolla y la pochamos en una cazuela unos minutos. Dejamos enfriar y mezclamos con el calabacín rallado y escurrido. Añadimos los huevos, el queso feta cortado en dados, y los huevos. Mezclamos bien y añadimos poco a poco harina hasta conseguir una mezcla pastosa.
En una sartén con un poco de aceite vamos echando porciones de masa y damos la vuelta cuando esté dorada.
Buñuelos de calabacín y queso feta. Pasos
Tiempo de elaboración 1 hora
Dificultad Fácil

Degustación

En la receta de buñuelos de calabacín y queso feta podéis añadir un poco de menta y cilantro picados, lo que le dará un toque fresco que junto con un chorrito de zumo de limón harán las delicias de más de uno.
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dimarts, 11 de gener de 2011

Utilització de Montelukast en pacients embarassades

Utilització de Montelukast en pacients embarassades: "

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Revisió clínica de la Canadian Family Physician sobre la seguretat i l'ús de Montelukast durant l'embaràs per Gideon Koren Moumita Sarkar i Adrienne Einarson.
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Resum i idees clau
1.- L'asma afecta negativament fins a un 8% de tots els embarassos.
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2.- Regla dels terços: aproximadament un terç de les dones embarassades amb asma romanen estable, un terç millora, i un terç empitjora la seva condició.
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3.- L'Asma que no es tracta condueix a un major risc de part prematur, preeclampsia, hemorràgia vaginal i hipertensió induïda per l'embaràs.
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4.- El Montelukast sòdic té l'avantatge d'una sola dosi diària i administració oral.
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5.- Aquest antagonista selectiu dels receptors de leucotriens disminueix l'activació del receptor de leucotriens cisteini.
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6.- El Col·legi Americà d'Obstetras i Ginecòlegs i el Col·legi Americà d'Al·lèrgia, Asma i Immunologia suggereixen montelukast com a teràpia adyuvante eficaç en les dones embarassades els qui presenten resistència als tractaments per a l'asma, o disminució de l'eficàcia dels tractaments, que hagin estat establerts abans de l'embaràs.
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7.- 'L'exposició al montelukast durant l'embaràs no sembla augmentar el risc de malformacions majors per sobre de la línia de base del 1% al 3% en la població general.
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8.- És important que les dones siguin tractades de forma efectiva per a l'asma durant l'embaràs per assegurar el millor resultat per a les mares.
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divendres, 7 de gener de 2011

Espaguetis con mascarpone y jamón. Receta

Espaguetis con mascarpone y jamón. Receta: "
Espaguetis de mascarpone
Acabo de darme cuenta que últimamente ando un poco repetitivo, pero es que mi cuerpo me pide hidratos de carbono y a veces hay que hacer caso. El caso es que hoy os ataco con una nueva receta de espaguetis, esta vez con mascarpone y jamón.
Y es que las recetas de pasta son como las recetas de pizza, de verdad. Me refiero a que con poca cosa se consiguen platos extraordinarios y que gustan a (casi) todo el mundo.

Ingredientes para 4 personas

  • 350 g de espaguetis, 80 g de mascarpone, 50 g de parmesano, 100 g de jamón york, 2 yemas de huevo y sal.

Cómo hacer espaguetis con mascarpone y jamón

Ponemos a cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal y los dejaremos el tiempo que indique el fabricante.
A parte en un bol mezclamos el mascarpone, el jamón, el queso rallado y las dos yemas de huevo.
Cuando queden un par de minutos a la pasta sacamos un poco (dos o tres cucharadas( del agua y mezclamos en el bol.
Al final sacamos los espaguetis y una vez escurridos lo mezclamos con el mascarpone. Servimos caliente.
Espaguetis de mascarpone. Pasos
Tiempo de elaboración 15 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

Realmente este tipo de elaboración, puede servirnos para muchas combinaciones cogiendo como base el mascarpone, las yemas, el queso y el agua. En nuestro caso los espaguetis con mascarpone y jamón los he terminado con un poco de cilantro picado.
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Espaguetis con salsa de calabaza. Receta

Espaguetis con salsa de calabaza. Receta: "
Espaguetis con calabaza
Yo no soy un entusiasta de la calabaza. Rectifico, no era un entusiasta de la calabaza hasta que he hecho esta receta de espaguetis con salsa de calabaza. Queda riquísima, un toque dulce y salado en la misma receta muy bueno.
Es de un libro de recetas vegetarianas: de la huerta a la mesa. Aunque yo después he añadido un poco de pollo (fuera de la receta), por lo que muy vegetariana no quedó.

Ingredientes para 4 personas

  • 350 g de espaguetis, 1 cebolla, 800 g de calabaza (sin pelar), 200 ml de nata, aceite de oliva,nuez moscada, sal, pimienta y queso curado rallado.

Cómo hacer espaguetis con salsa de calabaza

En una cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana. Nos ayudamos de un poco de sal para que se poche antes.
Después añadiremos la calabaza, pelada y sin pepitas y cortada en dados pequeños. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y se deshaga.
Mientras ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo.
Añadimos la nata a la calabaza, dejamos cocer un par de minutos y añadimos los espaguetis cocidos y el queso, removemos bien y servimos.
Espaguetis con calabaza. Pasos
Tiempo de elaboración 35 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

Servimos los espaguetis con salsa de calabaza en seguida. Si vemos que están muy espesos podemos añadir un poco de agua de cocer los espaguetis.
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Pollo con almendras y peras al cava. Receta

Pollo con almendras y peras al cava. Receta: "
Pollo con almendras y peras al cava
Todavía queda por celebrar algún día importante en estas fiestas navideñas, en realidad queda uno solamente, pero es el más alegre y debemos celebrarlo por todo lo alto. El día de Reyes puede ser la escusa perfecta para cocinar este pollo con almendras y peras al cava.
También puede ser la escusa perfecta, para dar fin a ese par de medias botellas de cava que, durante estos días nos ha quedado abiertas en la nevera y que nadie va a querer beber nunca, las pobres han perdido la “chispa” que tenían.

Los ingredientes

1 pollo troceado, 4 peras, 100 gramos de almendras, 2 puerros, 1 botella de cava, 1 copa de coñac, 1 cucharada rasa de maicena, 1 cucharadita de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo preparar pollo con almendras y peras al cava

Pelamos las peras y las cortamos en cuartos, retirando, el corazón. Limpiamos, lavamos y picamos los puerros. Tostamos las almendras en un poco de aceite hasta que se doren y las escurrimos.
Salpimentamos los trozos de pollo. Calentamos aceite en una cazuela y freímos los trozos de pollo a fuego vivo durante unos minutos, hasta que este dorados por todos lados. Escurrimos y reservamos.
Pollo con almendras y peras al cava
Rehogamos los puerros en el mismo aceite, a fuego suave, durante unos 5 minutos, añadimos el pollo, lo regamos con el coñac y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos el cava.
Dejamos cocer durante unos 30 minutos. Incorporamos las peras, el azúcar y las almendras. Dejamos que cueza hasta que el pollo este tierno. Con la ayuda de unas tenazas, retiramos el pollo de la olla y mantenemos en caliente. Diluimos la maicena en un poquito de agua fría y la agregamos al caldo. Dejamos espesar durante unos minutos.
Tiempo de elaboración 60 minutos
Dificultad Baja

Degustación

Serviremos el pollo con almendras y peras al cava caliente. Repartimos el pollo en platos y lo acompañamos con la salsa.
Podemos sustituir el pollo por pavo, con la única precaución de dejarlo algo más de tiempo cociendo.

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