Huevos rancheros (ous ranxers)

Link de la recepta original.

Sobre els ous ranxers es diu que era el dinar dels jornalers mexicans que treballaven en els ranxos i que es va acabar convertint en el dinar clàssic de Mèxic, aconseguint tal popularitat que aviat va sortir de les fronteres del país, convertint-se també, en un dinar gairebé nacional als EUA Com a qualsevol plat d'aquells lars no li pot faltar l'important toc picant, que deixem variar al gust, per a aquells que no els apassioni o per als que els apassioni, però hagin evitar.

Ingredients per persona

2 "tortites" (coques) de blat de moro, 2 ous, 2 tomàquets madurs, 1 / 4 ceba, 1 / 2 pebrot verd de fregir, 1 culleradeta de salsa de chile, un pessic de sal, un pessic de sal d'all, oli d'oliva.

Com preparar ous ranxers

Trossegem ben finit la ceba, el pebrot verd i els tomàquets. Ho posem tot en una paella amb un raig d'oli calent i ho sofregim lentament. Enmig de la cocció afegim la culleradeta de salsa de chile, la mica de sal i de sal d'all. Remenem de tant en tant. Quan aquest estigui en el punt de cocció que més ens agradi, el retirem i reservem calent.


En una altra paella, posem unes gotes d'oli d'oliva, l'escalfem i daurem les coques de blat de moro, una a una, per ambdues cares. Les retirem i les reservem en calent.

En una altra paella fregim els dos ous. Ja tenim tots els ingredients a punt per muntar el nostre plat.

Temps de preparació 20 minuts

Dificultat Baixa.

Degustació

Servirem els nostres ous ranxers posant al fons del plat les "tortites" calentes. A sobre de cada truita posarem els ous fregits, que regarem amb la salsa i per fi decorarem amb una mica de coriandre o de julivert picadet, aquest últim pas és opcional.


Per descomptat aquest plat admet tantes variacions com famílies el cuinen, hi ha qui li afegeixen uns fesols fregits, salsitxes, tiretes de pollastre rostit, arròs bullit, carn picada, xoriço o bacó fregits, etc.

Si no disposem de salsa de chile, podem substituir-la per un raig de salsa tabasco o per un parell de bitxos bé picadetes o per qualsevol altra salsa o preparació que acostumem a utilitzar com picant, afegint més o menys quantitat segons els nostre gust

 
.

Saltejat de patates, espàrrecs verds i xampinyons

Link de la recepta original:




I si en lloc de fer un remenat de tota la vida ho fem amb l'ou fregit a part i fem un saltat amb patates, espàrrecs verds i xampinyons? Així gaudim del mateix de sempre amb el plus que podem mullar pa en l'ou. Un plus de primera, oi que sí?

De veritat, no sé que té el pa sucat en un rovell que guanya molts punts, i sí a sobre el pa és bo, millor que millor. D'altra banda els saltejats, penso que són la millor forma de menjar verdures perquè es mengen amb un punt de cruixent que otencia la magnífica sensació del gust.

Ingredients per a 4 persones

• 1 manat d'espàrrecs verds, 250 de xampinyons, 1 manat d'alls tendres (o brots de porro), 8 patates petites, de 4 a 8 ous, oli d'oliva i sal
  
  
   

Com fer un saltat de patates, espàrrecs verds i xampis.

Coem les patates en aigua bullint amb sal durant uns 10 a 15 minuts. Les traiem, refresquem i partim en trossos.


Traiem el final dels espàrrecs, netegem els alls tendres, els xampinyons i tallem tot. Els espàrrecs en dos o tres, els alls tendres a trossets de la mateixa mida que els espàrrecs i els xampinyons els laminem.

Saltegem primer els alls tendres i els espàrrecs durant uns minuts, afegim les patates i els champis i saltegem una mica. Retirem i en la mateixa paella afegirem més oli per fregir els ous al gust de cadascú.



Temps d'elaboració 20 minuts

dificultat Fàcil

.

Degustació

Ja sabeu que saltar és cuinar a foc alt amb una mica d'oli, movent perquè es dauri per igual. Bé, més o menys això és així. Així que del que es tracta és de cuinar poc temps a foc alt i tindreu un saltat de patates, espàrrecs verds i champis perfecte

Bon profit!!!!!
.


.