Seguidors

dimecres, 16 de maig de 2012

Recepta de patates a la Bolonyesa





Igual que en la lasanya, la idea és senzilla, substituir la pasta per les patates per crear un plat diferent, que ens permet variar una mica la recepta per si ens hem cansat de la pasta, se'ns ha acabat o simplement volem provar. És una forma de que a casa es mengi d'una forma diferent quelcom que normalment acompanyaria un plat de pasta.



Ingredients per a 2 o 3 persones


5 o 6 patates mitjanes, 200 g de carn picada, 300gr de tomàquet fregit, 2 cebes, formatge per gratinar, oli, sal, pebre, alfàbrega i orenga.


Com fer patates a la bolonyesa


Aquesta recepta no misteri, només cal substituir la pasta bullida per les patates preparades com més us agradin. Per aquesta ocasió les he fet al forn, conservant la pell, però també les podeu preparar fregides normals o fins i tot bullides o fregides a grills.

La salsa bolonyesa també la fem al gust, daurem la ceba tallada a rodanxes (també podem afegir una mica de pastanaga i api), després afegim la carn picada i finalment el tomàquet fregit. Ajustem de sal, afegim una mica de pebre, alfàbrega i orenga i reservem.

Per rematar el plat, el millor és col · locar les patates en una safata o plat de forn, afegir la salsa bolonyesa, cobrir amb una quantitat ingent de formatge i gratinar al forn fins que aquest es fongui i es dauri, convertint aquestes patates a la bolonyesa en una recepta molt saborosa i desitjable. La veritat és que a casa no ho gratino perquè al nen no li fa massa gràcia el gratinat, però sí que li dono un toc al forn.

Temps d'elaboració 30 minuts Dificultat Fàcil

Degustació

La veritat és que aquest és un plat econòmic, bo, fàcil i que segur que li treu la gana a qualsevol que s'assenti a taula. Als nens els acostuma a agradar força...
Doncs a gaudir-ho. Bon profit!!!!





'

dimarts, 8 de maig de 2012

Remenat de salmó i espàrrecs bladers

Recepta de referència


Fa uns dies vaig tenir la sort d'aconseguir autèntics espàrrecs de marge. No parlo d'espàrrecs verds, sinó d'autèntics de marge de camp, amb el seu punt d'amargor i el seu sabor fresc. Amb aquests vaig preparar un magnífic remenat de salmó i espàrrecs.
A més, com a casa estem fent bondat amb els àpets, preparo el salmó i els espàrrecs en papillota (o al microones al vapor), abans de passar-los a la paella pel remenat.

Ingredients per a 4 persones

  • 400 gr. de filets o lloms de salmó, 150 gr. d'espàrrecs de marge, 4 ous, sal (actualemnt quan cuino per mi no en faig servir i queda bo igual) i oli d'oliva verge extra.

Com fer remenat de salmó i espàrrecs bladers

El primer que cal fer és netejar i blanquejar les espàrrecs de marge, en una cassola amb aigua salada. Un cop estiguin al dente, els passem a un bol amb gel per aturar la cocció, i els escorrem bé sobre el colador.


Per evitar l'excés de calories de fer-ho fregit, en lloc de saltar el salmó en una paella, utilitzem un envàs de silicona per fer papillota i col · loquem en ell, el salmó picat en trossos i els espàrrecs. Un rajolí curt d'oli d'oliva verge extra i un pessic de sal i al forn 3 minuts.
Si no teniu aquest estoig, podeu fer un envàs casolà amb paper alumini o paper de forn i coure el salmó i els espàrrecs de marge en ell. En coure'ls en la papillota, es fan al vapor en el seu propi suc quedant molt lleugers.

Un cop els ingredients estiguin al punt, posem en una paella dues cullerades d'oli d'oliva, fem una volta als espàrrecs i el salmó i afegim els ous sense batre, i els trenquem mentre movem contínuament, fins que acabi de quallar l'ou.

Temps d'elaboració 15 minuts.
Dificultat Fàcil.

Degustació

Podeu gaudir d'aquest remenat de salmó i espàrrecs de marge, acompanyant-ho d'unes torrades de pa cruixents o biscotes. Si no teniu espàrrecs de marge autèntics, podeu substituir-los per espàrrecs verds, molt més fàcils de trobar, i com última opció també es poden fer servir espàrrecs en conserva.