Seguidors

dijous, 28 d’abril de 2011

Pomes al forn amb formatge Mascarpone i pinyons.

Link de la recepta original. 


Les pomes rostides amb formatge Mascarpone i pinyons, segur que deuen d'estar delicioses. Tenen un sabor intens, estan sucoses i es fan en un moment. Aquestes postres fàcil i ràpid, pot ser un bo recurs per a casa.


Ingredients per a 3 racions


  • 3 pomes reinetes, 3 cullerades de sucre moreno, 1 copeta de conyac, 1 culleradeta de canyella en branca, 3 culleradetes de formatge Mascarpone, 30 gr. de pinyons.


Com fer pomes al forn amb formatge i pinyons


Netegem bé les pomes, raspallant la seva pell per eliminar qualsevol resta d'adobs, pesticides, o productes abrillantadors. Després, amb un sacacorazones, els traiem la zona central, peduncle i llavors, deixant un forat al centre. Posem les pomes en una safata de forn.


Amb cura, trobem dins de cada illa una cullerada de sucre moreno i un rajolí del conyac. Deixem una mica de sucre a la vora de l'illa, perquè caramel cap a fora també. Empolvorem l'interior amb una mica de canyella en pols.

Si les farem en el forn, l'haurem preescalfat a 180 º -190 º segons cada forn, i les posarem al forn a la zona mitja durant uns 12-15 minuts, vigilant fins a veure que estan començant a rajarse.

Si les farem al microones, farem diverses tandes d'un minut cadascuna, per evitar que explotin. El normal és que amb tres sèries d'un minut a uns 750W de potència estiguin al punt. Atenció a la font perquè sigui apta per a aquest tipus de forn.

Un cop les pomes estiguin fetes, les passem al plat on les anem a servir i omplim el forat de l'illa amb un bon pegot de formatge Mascarpone. Sigueu generosos i ajudar el formatge a entrar a la poma, empenyent una mica amb la cullera.

Torrada uns pinyons a la paella i repartir per sobre del formatge i la poma. Per acabar la decoració, podeu posar unes gotes del caramel que haurà quedat en el fons de la font on posem al forn les pomes, per sobre de cada una, donant-los així un aspecte encara més sucós.


Temps d'elaboració 25 minuts
Dificultat Fàcil .

Degustació


A la recepte original diuen que podeu prendre les pomes rostides amb formatge Mascarpone i pinyons en fred, però aquestes postres està molt més bones si ho preneu en calent perquè el formatge es fon i es barreja amb la poma i l'almívar que té dins, provocant un contrast de textures deliciós.

dilluns, 25 d’abril de 2011

El flam d'ou


Aquí tenim una recepta tradicional de moltes cases. A casa de la Montse sovint n'hi ha, per aprofitar els ous que li regalen. Sempre queda bo, i amb els dies s'aprenen petits trucs que fan que tinguin la marca personal amb coses tan senzilles com afegir més o menys sucre...

Ingredients


  • 1 litre de llet, 7 ous mitjans, 150 g de sucre, 1 branca de canyella i 1 pell de llimona.
  • Per al sucre, 100 g de sucre, 1 cullerada d'aigua i unes gotes de llimona.


Com fer flam a casa

En un cassó posem la llet amb la canyella i la vainilla. Si volem flams de vainilla, li posarem en lloc de canyella la vainilla. Bullim.


D'altra banda barregem els ous amb el sucre. Afegirem la llet que ja haurà bullit a poc a poc, colem i deixem refredar.
D'altra banda fem el caramel, només haurem de barrejar els ingredients i en una paella el courem fins que tingui color daurat. Posem en uns motlles i afegim la barreja de flam.
Posem al forn al bany maria a 170 º C durant uns 35 o 40 minuts. Si veiem que agafen color per dalt, podem tapar amb paper d'alumini.




Temps d'elaboració 1 hora
Dificultat Fàcil

Degustació


Un truc per veure si està feta la recepta de flam al caramel és provar amb un escuradents. Punxem i si ho traiem sec és que estan fets a la perfecció. Traiem, deixem refredar a la nevera ia menjar.

dijous, 21 d’abril de 2011

Vermicelli frutti di mare.

Link de la recepta original



Aquesta recepta ràpida i senzilla, és absolutament deliciosa. Una recepta que podeu tenir preparada en menys de 15 minuts i que realment, quan la proveu, us cridarà l'atenció.

Els vermicelli que fem servir són una classe de fideus, concretament de la varietat anomenada de vidre, celofan, o vermicelli translúcids, que procedeixen de la cuina xinesa i que podreu trobar a la majoria de supermercats i grans superfícies, o per exemple, en aquestes botigues de productes asiàtics.

Ingredients per a 2 persones

  • .Un paquet de vermicelli, oli d'oliva verge extra, 10 musclos, 6 gambes, 6 llagostins cuits, barreja d'espècies agli i pepperoncino, sal.

Com fer vermicelli frutti di mare

Comencem preparant el marisc, coent els musclos en aigua amb sal, i retirant de les petxines. També pelem les gambes i els llagostins i els retirem l'intestí, fent una incisió longitudinal perquè estiguin perfectament nets.


En un recipient, tirem les espècies en l'oli d'oliva i ho barregem bé, per obtenir un oli picant i saborós. Si no disposem d'aquestes espècies, en el seu lloc podem utilitzar all molt picat, i bitxo o pebre vermell picada i reduïda a pols. Amb l'oli especiat, alegrarem aquest plat de pasta.

En una cassola posem aigua amb un parell de cullerades de sal i una cullerada de la barreja d'espècies, i el portem a ebullició. En aquest aigua, que prendrà el sabor de les espècies, coem els vermicelli, durant un parell de minuts. Amb només aquest temps de cocció, aquesta pasta xinesa està ja a punt per saltar.

Mentre en una paella, amb tres cullerades de l'oli aromatitzat amb les espècies, ofeguem les gambes, els llagostins i els musclos, i quan la pasta estigui cuita al punt, l'afegim també a la paella i el saltem tot junt durant un altre minut. Llest per portar a la taula.
Temps d'elaboració 10 minuts
Dificultat Fàcil.

Degustació

Aquesta recepta pot ser perfectament un entrant, si la preneu a mig dia, o un plat únic si preferiu fer una sopar lleuger. Els vermicelli Frutti di mare, tenen un toc picant que encaixa molt bé amb aquesta pasta de sabor suau i textura agradable. Us recomano acompanyar aquest plat amb un vi jove (blanc o rosat) molt fred.

dissabte, 16 d’abril de 2011

Recepta d'arròs amb pollastre i xoriço

Link de la recepta original




Més d'un diumenge faig arrós. La veritat és que la recepta mai és igual, perquè depèn moltes vegades dels ingredients que tinc, però el pollastre no acostuma a fallar. És un plat que sempre (o casi sempre) queda bé, i que ajuda a fer neteja de algunes restes que tots tenim a la nevera.

La següent recepta és una estandarització de com fer-la, però el pollastre pot canviar-se per conill, i el xoriço pot posar-se o no, o posar-hi trocets de
pernil... I pel que fa a les verdures i altres, pebrot si o no, mongeta tendra igual, i els pèsols també hi caben.

Ingredients per a 4 persones


  • 300 g d'arròs bomba, 1 / 2 pebrot verd, 1 / 2 pebrot vermell, 4 xoriços criolls, 200 g de pollastre (pit o cuixes i contramuslos desossats), 650 ml de brou de pollastre (o alguna cosa més), 1 tomàquet madur, una culleradeta de pebre vermell, una mica de safrà, oli d'oliva i sal.


Com fer l'arròs

Com en tots els arrossos el primer que hem de fer és preparar els ingredients del fons. Els pebrots els tallem a rectangles com de 1 / 2 cm. Els xoriços a rodanxes, si tinguessin pell, la hi llevem. El tomàquet el pelem, espinyolat i tallem a daus. El pollastre en daus i el brou ho posem a escalfar en un cassó a foc suau. Pesem l'arròs també.

En una cassola o en una paella, posem una mica d'oli i hi anirem afegint a poc a poc tots els ingredients. Primer els xoriços, quan estiguin daurats afegim els pebrots, després el pollastre i el tomàquet i finalment l'arròs (sempre que el fons estigui sec).

Remenem l'arròs uns 30 segons i incorporem el brou que hauria d'estar bullint. La quantitat de brou depèn del tipus d'arròs principalment i com vulguem l'arròs: sec o caldós.

Deixem coure uns 18 minuts (també dependrà del tipus d'arròs). Deixem reposar 5 minuts fora del foc i tapat i servim.



Temps d'elaboració 40 minuts Dificultat Fàcil

Degustació


Servim l'arròs amb pollastre i xoriço crioll, queda perfecte acompanyat d'una mica d'allioli. O simplement sol. Per cert, per acabar podeu triar fer-ho al forn, en aquest cas deixar-ho coure uns 5 minuts sobre el foc i la resta en el forn. Ah, i afegir una mica menys de brou, ja que es produeix menys evaporació al forn.

dimarts, 12 d’abril de 2011

Pastís d'espinacs a la romana


Ingredients per a 1 motlle de 24 cm

  • Per a la base, 200 g de farina, 100 g de mantega, 1 ou, 20 g de llet i sal.
  • Per al farcit, 500 g d'espinacs congelats, 100 g de cansalada, 50 g de formatge ratllat (tipus enmental), 100 g de formatge gruyère, 250 ml de llet, 3 ous, pebre i sal.

Com fer un pastís d'espinacs a la romana

Començarem fent la base del pastís. Barregem tots els ingredients, la mantega en pomada i l'ou a temperatura ambient. No cal pastar, després encongeix al forn. Només cal barrejar amb la punta dels dits.


Ajuntem la massa fent una bola i la deixem reposar 30 minuts en fred. Després la estenem i posem en un motlle de quiches.

Coem en blanc la base. És a dir, tapem amb paper d'alumini, posem sobre mongetes o cigrons o qualsevol altre pes. I posem al forn a 180 º C durant 15 minuts.


Mentre comencem a preparar el farciment. Coem els espinacs en aigua amb sal. Quan estiguin cuites les traiem, refresquem en aigua freda i escorreu bé, prement si fos necessari per treure tota l'aigua.


A part saltegem la cansalada i la barregem, fora del foc, amb els espinacs, la llet, els ous i el formatge ratllat.

Afegim el farcit al motlle, la base ja estarà cuita. Posem el formatge gruyère en talls per sobre i posem al forn a 190 º C durant 20 minuts.
Temps d'elaboració 1 hora 30 minuts

Dificultat Mtja

Degustació


Amb aquest pastís d'espinacs a la romana tindrem un entrant o una guarnició a un peix a la planxa (per exemple) fantàstic. Queda sucosa i alhora lleugerament daurada amb el formatge.

diumenge, 10 d’abril de 2011

Recepta de fideus amb galeres

Link de la recepta original

Encara recordo com si fos ahir els fideus de galeres que feia la mare. Un sabor espectacular amb un crustaci que quan el compres al mercat encara belluga, i que quan érem nens mentre la mare ho preparava nosaltres hi jugàvem. Només em molestava el fet que quan menjava aquests crustacis havia d'anar en compte perquè sovint em  punxava i m'enfadava.

Ingredients

16 galeres, 400 grams de fideus grossos, 1 pebrot verd, 2 tomàquets madurs, 1 ceba, 2 alls, 1 cullerada de julivert picat, 1 litre de brou de peix, oli d'oliva, 1 culleradeta de pebre vermell dolç, uns brins de safrà, sal, pebre.

Com preparar els fideus amb galeres

Netegem i piquem finit el pebrot, els tomàquets, els alls i la ceba.
Posem una cassola (o paella gran de fons gros), al foc amb un bon raig d'oli. Afegim totes les verdures i deixem que vagin ofegant lentament.
Quan les verdures estiguin tendres, afegim el julivert picat i posem sobre les galeres salpebrades, deixem coure durant dos minuts més.
Retirem les galeres i afegim a les verdures el brou calent, el pebre vermell i el safrà. Tapem i deixem que bulli a foc mitjà durant uns 20 minuts. Si veiem que es consumeix massa brou, podem afegir una mica més de brou o d'aigua.
Vam tastar de sal i rectifiquem si cal. Afegim els fideus i deixem bullir durant el temps que ens recomani el fabricant.

També hem d'afegir les galeres, tenint en compte que aquestes van a necessitar uns 4 o 5 minuts de cocció, les afegirem a la vegada o dos o tres minuts més tard que els fideus, depenent del temps que aquests requereixin.

Quan les posem sobre els fideus, les revòlver amb aquests, perquè tot quedi cobert amb el brou.

Temps de preparació 45 minuts

Dificultat Baixa

Degustació

Servirem els fideus amb galeres recentment acabats de fer. Depenent de si ens agraden més o menys caldosos, podem jugar amb la quantitat de brou que li afegim.
Si volem fer "créixer" una mica aquest plat, podem afegir més brou i una patata tallada a rodanxes fines, durant la cocció de les verdures.