Vermicelli frutti di mare.

Link de la recepta original

Aquesta recepta ràpida i senzilla, és absolutament deliciosa. Una recepta que podeu tenir preparada en menys de 15 minuts i que realment, quan la proveu, us cridarà l'atenció.

Els vermicelli que fem servir són una classe de fideus, concretament de la varietat anomenada de vidre, celofan, o vermicelli translúcids, que procedeixen de la cuina xinesa i que podreu trobar a la majoria de supermercats i grans superfícies, o per exemple, en aquestes botigues de productes asiàtics.

Ingredients per a 2 persones

• .Un paquet de vermicelli, oli d'oliva verge extra, 10 musclos, 6 gambes, 6 llagostins cuits, barreja d'espècies agli i pepperoncino, sal.

Com fer vermicelli frutti di mare

Comencem preparant el marisc, coent els musclos en aigua amb sal, i retirant de les petxines. També pelem les gambes i els llagostins i els retirem l'intestí, fent una incisió longitudinal perquè estiguin perfectament nets.


En un recipient, tirem les espècies en l'oli d'oliva i ho barregem bé, per obtenir un oli picant i saborós. Si no disposem d'aquestes espècies, en el seu lloc podem utilitzar all molt picat, i bitxo o pebre vermell picada i reduïda a pols. Amb l'oli especiat, alegrarem aquest plat de pasta.

En una cassola posem aigua amb un parell de cullerades de sal i una cullerada de la barreja d'espècies, i el portem a ebullició. En aquest aigua, que prendrà el sabor de les espècies, coem els vermicelli, durant un parell de minuts. Amb només aquest temps de cocció, aquesta pasta xinesa està ja a punt per saltar.

Mentre en una paella, amb tres cullerades de l'oli aromatitzat amb les espècies, ofeguem les gambes, els llagostins i els musclos, i quan la pasta estigui cuita al punt, l'afegim també a la paella i el saltem tot junt durant un altre minut. Llest per portar a la taula.
Temps d'elaboració 10 minuts
Dificultat Fàcil.

Degustació

Aquesta recepta pot ser perfectament un entrant, si la preneu a mig dia, o un plat únic si preferiu fer una sopar lleuger. Els vermicelli Frutti di mare, tenen un toc picant que encaixa molt bé amb aquesta pasta de sabor suau i textura agradable. Us recomano acompanyar aquest plat amb un vi jove (blanc o rosat) molt fred.

Recepta d'arròs amb pollastre i xoriço

Link de la recepta original

Més d'un diumenge faig arrós. La veritat és que la recepta mai és igual, perquè depèn moltes vegades dels ingredients que tinc, però el pollastre no acostuma a fallar. És un plat que sempre (o casi sempre) queda bé, i que ajuda a fer neteja de algunes restes que tots tenim a la nevera.

La següent recepta és una estandarització de com fer-la, però el pollastre pot canviar-se per conill, i el xoriço pot posar-se o no, o posar-hi trocets de

pernil... I pel que fa a les verdures i altres, pebrot si o no, mongeta tendra igual, i els pèsols també hi caben.

Ingredients per a 4 persones

• 300 g d'arròs bomba, 1 / 2 pebrot verd, 1 / 2 pebrot vermell, 4 xoriços criolls, 200 g de pollastre (pit o cuixes i contramuslos desossats), 650 ml de brou de pollastre (o alguna cosa més), 1 tomàquet madur, una culleradeta de pebre vermell, una mica de safrà, oli d'oliva i sal.

Com fer l'arròs

Com en tots els arrossos el primer que hem de fer és preparar els ingredients del fons. Els pebrots els tallem a rectangles com de 1 / 2 cm. Els xoriços a rodanxes, si tinguessin pell, la hi llevem. El tomàquet el pelem, espinyolat i tallem a daus. El pollastre en daus i el brou ho posem a escalfar en un cassó a foc suau. Pesem l'arròs també.

En una cassola o en una paella, posem una mica d'oli i hi anirem afegint a poc a poc tots els ingredients. Primer els xoriços, quan estiguin daurats afegim els pebrots, després el pollastre i el tomàquet i finalment l'arròs (sempre que el fons estigui sec).

Remenem l'arròs uns 30 segons i incorporem el brou que hauria d'estar bullint. La quantitat de brou depèn del tipus d'arròs principalment i com vulguem l'arròs: sec o caldós.

Deixem coure uns 18 minuts (també dependrà del tipus d'arròs). Deixem reposar 5 minuts fora del foc i tapat i servim.

Temps d'elaboració 40 minuts Dificultat Fàcil

Degustació

Servim l'arròs amb pollastre i xoriço crioll, queda perfecte acompanyat d'una mica d'allioli. O simplement sol. Per cert, per acabar podeu triar fer-ho al forn, en aquest cas deixar-ho coure uns 5 minuts sobre el foc i la resta en el forn. Ah, i afegir una mica menys de brou, ja que es produeix menys evaporació al forn.

Pastís d'espinacs a la romana

Link de la recepta original

Ingredients per a 1 motlle de 24 cm

• Per a la base, 200 g de farina, 100 g de mantega, 1 ou, 20 g de llet i sal.

• Per al farcit, 500 g d'espinacs congelats, 100 g de cansalada, 50 g de formatge ratllat (tipus enmental), 100 g de formatge gruyère, 250 ml de llet, 3 ous, pebre i sal.

Com fer un pastís d'espinacs a la romana

Començarem fent la base del pastís. Barregem tots els ingredients, la mantega en pomada i l'ou a temperatura ambient. No cal pastar, després encongeix al forn. Només cal barrejar amb la punta dels dits.


Ajuntem la massa fent una bola i la deixem reposar 30 minuts en fred. Després la estenem i posem en un motlle de quiches.

Coem en blanc la base. És a dir, tapem amb paper d'alumini, posem sobre mongetes o cigrons o qualsevol altre pes. I posem al forn a 180 º C durant 15 minuts.

Mentre comencem a preparar el farciment. Coem els espinacs en aigua amb sal. Quan estiguin cuites les traiem, refresquem en aigua freda i escorreu bé, prement si fos necessari per treure tota l'aigua.


A part saltegem la cansalada i la barregem, fora del foc, amb els espinacs, la llet, els ous i el formatge ratllat.

Afegim el farcit al motlle, la base ja estarà cuita. Posem el formatge gruyère en talls per sobre i posem al forn a 190 º C durant 20 minuts.
Temps d'elaboració 1 hora 30 minuts

Dificultat Mtja

Degustació

Amb aquest pastís d'espinacs a la romana tindrem un entrant o una guarnició a un peix a la planxa (per exemple) fantàstic. Queda sucosa i alhora lleugerament daurada amb el formatge.

Recepta de fideus amb galeres

Link de la recepta original

Encara recordo com si fos ahir els fideus de galeres que feia la mare. Un sabor espectacular amb un crustaci que quan el compres al mercat encara belluga, i que quan érem nens mentre la mare ho preparava nosaltres hi jugàvem. Només em molestava el fet que quan menjava aquests crustacis havia d'anar en compte perquè sovint em  punxava i m'enfadava.

Ingredients

16 galeres, 400 grams de fideus grossos, 1 pebrot verd, 2 tomàquets madurs, 1 ceba, 2 alls, 1 cullerada de julivert picat, 1 litre de brou de peix, oli d'oliva, 1 culleradeta de pebre vermell dolç, uns brins de safrà, sal, pebre.

Com preparar els fideus amb galeres

Netegem i piquem finit el pebrot, els tomàquets, els alls i la ceba.
Posem una cassola (o paella gran de fons gros), al foc amb un bon raig d'oli. Afegim totes les verdures i deixem que vagin ofegant lentament.
Quan les verdures estiguin tendres, afegim el julivert picat i posem sobre les galeres salpebrades, deixem coure durant dos minuts més.
Retirem les galeres i afegim a les verdures el brou calent, el pebre vermell i el safrà. Tapem i deixem que bulli a foc mitjà durant uns 20 minuts. Si veiem que es consumeix massa brou, podem afegir una mica més de brou o d'aigua.
Vam tastar de sal i rectifiquem si cal. Afegim els fideus i deixem bullir durant el temps que ens recomani el fabricant.

També hem d'afegir les galeres, tenint en compte que aquestes van a necessitar uns 4 o 5 minuts de cocció, les afegirem a la vegada o dos o tres minuts més tard que els fideus, depenent del temps que aquests requereixin.

Quan les posem sobre els fideus, les revòlver amb aquests, perquè tot quedi cobert amb el brou.

Temps de preparació 45 minuts

Dificultat Baixa

Degustació

Servirem els fideus amb galeres recentment acabats de fer. Depenent de si ens agraden més o menys caldosos, podem jugar amb la quantitat de brou que li afegim.
Si volem fer "créixer" una mica aquest plat, podem afegir més brou i una patata tallada a rodanxes fines, durant la cocció de les verdures.

Recepta de magret d'ànec amb salsa de taronja.

Link de la recepta original

A casa el magret ens agrada molt i per Nadal la meva mare i la meva germana l'han fet més d'una any, i també en alguna festa d'algun dia especial, amb una salsa de taronja. La veritat és que hem gaudit sempre molt amb aquest saborós plat, hi ha qui li posa de guarnició cruixent de patates, que queda molt bé, però se li pot posar un puré de patates, patates fregides o unes pastanagues nanes saltejades.

Ingredients

2 pits d'ànec, 50gr de mantega, 50 gr de sucre, 150c.c de salsa demi-glace o brou concentrat de carn, una copeta petita de licor de taronja, 2 cullerades soperes de vinagre balsàmic, 4 patates mitjanes, sal i pebre.

Com fer el magret d'anec a la taronja

Començarem fent la salsa de taronja. Pelem una mica de pell de taronja procurant no agafar la part blanca de la pell, i la tallem en juliana molt fina. La reservem.

En una cassola posem la mantega i el sucre i deixem que es faci com un caramel, afegim el suc de les taronges i posteriorment el licor i el vinagre balsàmic. Ho deixem reduir una mica, hi afegim les salsa de concentrat de carn i la juliana de taronja i ho deixem bullir uns 10 minuts fins que espesseixi una mica la salsa. Reservar.

Escalfem la planxa i, mentre s'escalfa, marquem el magret amb un ganivet ben esmolat, fent talls en forma de rombes.

Posem els magrets amb la pell de cara a la planxa i els daurem bé, uns 5 minuts per banda, jo els faig que quedin crudités per què ens agraden així, sinó els deixeu més estona.

Mentre escalfem el forn, posem la part del grill. Pelem les patates i les tallem a rodanxes molt fines, les posem en motlles individuals o en la safata del forn amb paper, les pintem amb oli, he aprofitat el que desprenen els magrets per pintar les patates, posem una mica de sal i pebre i ho posem al forn fins que estiguin cruixents i daurades, uns 6 minuts.

Temps d'elaboració 40 minuts

Dificultat Mitja

Degustació

Per a la presentació del magret d'ànec amb salsa de taronja, tallem el magret a trossos o en forma de ventall, salses per sobre amb la salsa de taronja i els trossets de juliana, acompanyem l'cruixent de patates. La salsa tot i ser agredolça, recorda bastant la dels creps Suzette, el punt dolç del sucre i vinagre es manté, i l'àcid de les taronges li dóna un punt exquisit.

Bon profit quan feu la recepta!!!!!