Recepta de patates a la Bolonyesa

Igual que en la lasanya, la idea és senzilla, substituir la pasta per les patates per crear un plat diferent, que ens permet variar una mica la recepta per si ens hem cansat de la pasta, se'ns ha acabat o simplement volem provar. És una forma de que a casa es mengi d'una forma diferent quelcom que normalment acompanyaria un plat de pasta.

Ingredients per a 2 o 3 persones

5 o 6 patates mitjanes, 200 g de carn picada, 300gr de tomàquet fregit, 2 cebes, formatge per gratinar, oli, sal, pebre, alfàbrega i orenga.

Com fer patates a la bolonyesa

Aquesta recepta no té misteri, només cal substituir la pasta bullida per les patates preparades com més us agradin. Per aquesta ocasió les he fet al forn, conservant la pell, però també les podeu preparar fregides normals o fins i tot bullides o fregides a grills.

La salsa bolonyesa també la fem al gust, daurem la ceba tallada a rodanxes (també podem afegir una mica de pastanaga i api), després afegim la carn picada i finalment el tomàquet fregit. Ajustem de sal, afegim una mica de pebre, alfàbrega i orenga i reservem.

Per rematar el plat, el millor és col · locar les patates en una safata o plat de forn, afegir la salsa bolonyesa, cobrir amb una quantitat ingent de formatge i gratinar al forn fins que aquest es fongui i es dauri, convertint aquestes patates a la bolonyesa en una recepta molt saborosa i desitjable. La veritat és que a casa no ho gratino perquè al nen no li fa massa gràcia el gratinat, però sí que li dono un toc al forn.

Temps d'elaboració 30 minuts Dificultat Fàcil

Degustació

La veritat és que aquest és un plat econòmic, bo, fàcil i que segur que li treu la gana a qualsevol que s'assenti a taula. Als nens els acostuma a agradar força...
Doncs a gaudir-ho. Bon profit!!!!





'

Remenat de salmó i espàrrecs bladers

Recepta de referència

Fa uns dies vaig tenir la sort d'aconseguir autèntics espàrrecs de marge. No parlo d'espàrrecs verds, sinó d'autèntics de marge de camp, amb el seu punt d'amargor i el seu sabor fresc. Amb aquests vaig preparar un magnífic remenat de salmó i espàrrecs.
A més, com a casa estem fent bondat amb els àpets, preparo el salmó i els espàrrecs en papillota (o al microones al vapor), abans de passar-los a la paella pel remenat.

Ingredients per a 4 persones

• 400 gr. de filets o lloms de salmó, 150 gr. d'espàrrecs de marge, 4 ous, sal (actualemnt quan cuino per mi no en faig servir i queda bo igual) i oli d'oliva verge extra.

Com fer remenat de salmó i espàrrecs bladers

El primer que cal fer és netejar i blanquejar les espàrrecs de marge, en una cassola amb aigua salada. Un cop estiguin al dente, els passem a un bol amb gel per aturar la cocció, i els escorrem bé sobre el colador.

Per evitar l'excés de calories de fer-ho fregit, en lloc de saltar el salmó en una paella, utilitzem un envàs de silicona per fer papillota i col · loquem en ell, el salmó picat en trossos i els espàrrecs. Un rajolí curt d'oli d'oliva verge extra i un pessic de sal i al forn 3 minuts.
Si no teniu aquest estoig, podeu fer un envàs casolà amb paper alumini o paper de forn i coure el salmó i els espàrrecs de marge en ell. En coure'ls en la papillota, es fan al vapor en el seu propi suc quedant molt lleugers.

Un cop els ingredients estiguin al punt, posem en una paella dues cullerades d'oli d'oliva, fem una volta als espàrrecs i el salmó i afegim els ous sense batre, i els trenquem mentre movem contínuament, fins que acabi de quallar l'ou.

Temps d'elaboració 15 minuts.
Dificultat Fàcil.

Degustació

Podeu gaudir d'aquest remenat de salmó i espàrrecs de marge, acompanyant-ho d'unes torrades de pa cruixents o biscotes. Si no teniu espàrrecs de marge autèntics, podeu substituir-los per espàrrecs verds, molt més fàcils de trobar, i com última opció també es poden fer servir espàrrecs en conserva.

Amanida de canonges amb vinagreta de porros.

Link de la recepta original

Avui comparteixo una adaptació d'una recepta que vaig veure a un blog que realment està molt bé (http://www.directoalpaladar.com/).

Ingredients per a 4 persones

• 4 porros, 1 ceba, 1 pebrot verd petit, 1 pebrot vermell petit, 100 g de cogombrets, 100 ml d'oli d'oliva verge extra, 25 ml de vinagre de xerès i sal.

Com fer una amanida de canonges amb vinagreta de porros

La major complicació serà coure els porros sense que es desfacin. Complicació per dir-ho d'alguna manera ja que és molt senzill. Només cal evitar que es passin de temps per a això seleccionarem porros del mateix calibre.


Els netegem, tallem en trossos d'uns 6 a 8 cm de llarg i coem en aigua bullint durant 10 minuts. Encara que dependrà molt del gruix, el millor és anar provant. Els traiem, refredem una mica i premem amb els dits per veure el punt de cocció.

D'altra banda fem la vinagreta. Tallem tots els ingredients en mida petita, els barregem amb l'oli, el vinagre i una mica de sal.

Quan estiguin els porros cuits els refresquem amb aigua perquè es refredin. Els escorrem i muntem el plat.

Temps d'elaboració 30 minuts
Dificultat Fàcil.

Degustació

Muntem l'amanida de canonges amb vinagreta de porros. Posem una base de canonges al plat. A sobre els porros i una mica de vinagreta per sobre dels porros i els canonges.

"

Recepta de Magdalenes de triple xocolata

Link de la recepta original


Quan vaig veure aquesta recepte de magdalenes triple xocolata, vaig pensar en totes aquelles persones que conec que són llamineres i els encanta la xocolata. Crec que poden arribar a ser les preferides de qualsevol casa sobretot si s'és fan incondicional de la xocolata, tot s'ha de dir.


Només els falta un petit detall per ser perfectes. Caldria alguna safata per magdalenes, on poder posar els motlles de paper i que quan comencin a coure en lloc d'expandir a l'ample, ho facin a la part alta, de manera  que tinguin una forma perfecta, en lloc de aplanada que és com em surten.
 
 

Ingredients 

250 grams de farina, 1 mica de sal, 2 culleradetes de llevat químic, ½ culleradeta de bicarbonat, 2 cullerades de cacau en pols, 175 grams de sucre blanc, 150 de xocolata de cobertura 70%, 150 grams de gotes de xocolata, 75 grams de mantega, 1 got de llet, 1 cullerada d'extracte de vainilla, 2 ous grans, i motlles de magdalenes.

Com preparar les magdalenes

Preescalfem el forn a 200 º. En un bol barregem la farina, la sal, el llevat, el bicarbonat, el cacau en pols i el sucre. Ho tamisem tot, ho remenem i barregem bé. En un altre bol batem els ous, amb la vainilla i la llet.
En un plat posem la xocolata de cobertura trossejada i la mantega. Els desfem a potència mitjana al microones. Trigarà uns 40 segons aproximadament, però l'haurem de treure a meitat de temps per remanar.

Barregem la farina amb l'ou, ho farem a poc a poc, mentre batem, evitant que es formin grumolls. Afegim després la xocolata fos i remenem perquè s'uneixin tots els ingredients. Afegim també les gotes de xocolata.

Omplim amb la massa els motlles fins a una mica menys de la meitat. Els posem al forn durant 15 o 20 minuts aproximadament, depenent de la mida dels motlles. Sabrem que estan llistes quan les punxem amb escuradents al centre i surti net.

Temps d'elaboració 30 minuts
Dificultat Baixa.
 
 

Degustació

No donaré cap consell per a la degustació d'aquestes magdalenes triple xocolata, crec que cada un té molt clar com és la millor manera de menjar-les. Uns ho faran acabades de sortir del forn, altres més pacients esperessin a que es refredin, altres voldran compartir-les amb tothom i altres decidiran després del primer mos que el millor serà amagar-i menjar-les en privat.
Habitualment jo evito la mantega a la cuina i en el seu lloc faig servir oli d'oliva verge extra.



.

Recepta de verdures saltades amb salsa de pebre.

Link de la recepta original:

Feia masses dies que no escrivia una recepta. La veritat és que en tinc unes quantes per publicar que penso que poden donar un toc diferent a la cuina del dia a dia. La present recepta és una recepta senzilla i que ens aporta una forma diferent de menjar un primer de verduretes o com acompanyant que els que mengem sesnse sal gaudim també pel festival d'olor i sabors, amb la cuentor del picant.

Ingredients per a 2 o 3 persones

1 albergínia, 1 carbassó, 2 cebes, 300gr de xampinyons, 1 pebrot vermell, 2 pastanagues, 200ml de nata líquida, oli i pebre.

Com fer verdures saltades amb salsa de pebre

Com us podeu imaginar, el nivell de complexitat d'aquesta recepta és més aviat nul. El més complicat és agafar-li el punt al gruix a què tallem les diferents verdures.

La ceba és millor tallar-la a rodanxes fines, mentre que la resta és millor tallar-les a rodanxes mitjanes (a mi em van quedar una mica gruixudes), excepte els xampinyons, que queden genial tallats simplement per la meitat.

Un cop tenim tot a punt, saltegem les verdures per tandes en un wok oa la paella amb un raig d'oli i un pessic de sal. La idea és fer la verdura a foc fort, de manera que en un no res estigui lleugerament daurada per fora i tendra i saborosa per dins. És important reservar en calent a mesura que surten del wok.

Finalment, a la mateixa paella, aboquem la nata juntament amb el brou que hagi deixat anar la verdura i bastant pebre, deixant que es redueixi a foc lent. Si voleu, podeu fer una mica de trampa i afegir una culleradeta de concentrat de carn per donar-li una mica de color i intensitat.

Ara ja només queda ajuntar els ingredients en una bonica piràmide, abocar una mica de la salsa de pebre ia gaudir.

Temps d'elaboració 20 minuts

Dificultat Fàcil

 

Degustació

 

Aquestes verdures saltades amb salsa de pebre són ideals per un sopar lleuger i saborós. És una recepta fàcil i ràpida de preparar. A mi m'agrada afegir-hi un acompanyament protèic, com pot ser un pit de pollastre o alguna altre cosa suau fet a la planxa.

Bon profit!!!!

.