Fideuà de marisc i tonyina fresca

Fideuà de marisc i tonyina fresca.

Fa ja massa temps que no publico cap recepta. La veritat és que em sap greu tenir-ho tan deixat, però el dia només té 24 hores... No sé si a vosaltres també us passa...

Ingredients per a 4 persones:

 

200 g de fideu per fideuà (també servirien un fideus gruixuts), 1 litre de fumet de peix, 1 tomàquet, 1/2 ceba, 1 pebrot verd, 1 cullerada de pols de pebrot vermell (nyora) 150 gr. d'anelles de calamar, 150 gr. de cloïsses, un tac de filet de tonyina d'uns 250 gr., 1 gra d'all, 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra i sal.

Com fer fideuà de marisc i tonyina fresca

Comencem preparant un sofregit, amb la ceba, l'all, el tomàquet i el pebrot molt picats, i els fem en un parell de cullerades d'oli d'oliva verge extra deixant que es facin. Afegiu la nyora. Quan estigui tot ben tou, ho passem per la batedora deixant com una pasta.

En una cassola, posem un parell de cullerades d’oli i saltegem els calamars trossejats, i obrim les cloïsses. Afegim el sofregit. A banda coem els fideus amb una mica d’oli fins que es torrin a la cassola a on acabarem de coure la fideuà. Un cop prenen color, incorporem el brou de peix i el sofregit amb calamars i cloïsses i deixem que faci a foc mig, fins que els fideus hagin absorbit tot el brou.

Mentre es va fent la fideuà, tallem el filet de tonyina en tacs de mida mitjana i les reservem.

Quan la fideuà està acabada, apaguem el foc i posem els tacs de tonyina fresca en cru repartits sobre la paella, i tapem amb un drap net de cuina, deixant que es facin al vapor amb la calor romanent, mentre reposa una mica la nostra fideuà.

Temps d'elaboració 30 minuts Dificultat Fàcil

Degustació

Aquest és un plat que per a mi té gust de cap de setmana per a gaudir amb bona companyia i maridat amb un vi blanc molt fred, encara que un bon vi negre jove a mi també m’encanta.

Doncs bé, aquesta és una recepta que podria fer-se perfectament amb arròs, però com a consell si feu arròs jo no hi posaria la ceba... Ja sabeu que la ceba estova l’arròs.

Si feu arròs, el podeu torrar o no, al gust. A mi m'agrada molt torrat



.

Fideus amb Rossellones

Avui li he demanat al Marc que busqués una recepta per dinar. Havia de triar quelcom que no fós el que ell vol menjar habitualment i hem trobat una recepta de Fideus amb Cloïsses (cuina típica gallega) que li ha semblat que podíem fer junts. Evidentment, hem fet una adaptació de la recepta original.
Aquest plat és més típic de la tardor o l'hivern, però avui fa un dia amb una temperatura fresqueta.

Ingredients per 2 persones

1/2 kg de rossellones, 3 tomàquets madurs, 1 ceba, 2 alls, julivert, 200 g de fideus, safrà i 2 fulles de llorer envolquellant una branqueta farigola.

Com fer els fideus amb rossellones

En primer lloc cal posar les rossellones amb aigua i sal per netejar-les mentre preparem el sofregit.


Agafem l'all el piquem i el daurem en una olla amb oli calent, tot seguit hi afegim la ceba ben picadeta i la coem. Un cop la ceba està ben cuita hi afegim els tomàquets que haurem rallat. Hi posem una punteta de sucre perquè perdi l'acidesa, i el julibert picat i salem al gust deixant que s'acabi de coure tot plegat.


Mentre es fa el sofregit posem a bullir les rossellones amb un all i el llorer i la farigola. Quan s'obren les rossellones colem el caldo i les reservem.


Afegim el caldo d'haver bullit les rossellones al sofregit, i quan començaa bullir hi afegim els fideus. Quan els fideus estan cuits, hi afegim les rossellones i ja ho tenim a punt per servir.

Degustació

Ha estat un plat que hem gaudit plenament. Segur que si el dia hagués estat més calorós no ens hagués entrat tan bé. Mentre es coien els fideus hem fet una mica d'aperitiu amb unes gambetes cuites salades, i després dels fideus hem gaudit d'un gelat. 



.

Espaguetis amb saltejat de verdures

Link de la recepta original


No sé si a molta gent li passa, però jo ja fa temps que he descobert que la pasta (i qui diu pasta, pot dir també l'arrós només bullit) és un bon comodí per a acompanyar una amanida, unes verdures, o fins i tot acompanyar alguna salsa que hem fet i ens n'ha sobrat una mica.

Ingredients per a 4 persones 

• 300 g d'espaguetis, 3 pastanagues, 1 carbassó, 1 ceba, 1 pebrot verd, 2 cullerades de salsa de soja, oli d'oliva i sal (els que n'han de fer restricció queda prou gustós per poder cuinar sense sal). Podeu afegir una mica de gingebre, anís, pebre, etc., i totes aquelles herves i espècies que us puguin agradar.

Com fer espaguetis amb saltejat de verdures

Posem a coure els espaguetis en aigua amb sal i una mica d'oli, seguint les instruccions del fabricant o bé segons el nostre gust personal. Mentre es cou la pasta preparem les verdures.
Les pastanagues, pelades i rentades, les tallem llargues (en bastonets), i fem el mateix amb el carbassó però sense pelar. La ceba, pelada, la tallem en juliana i el mateix amb el pebrot verd.

En una paella ho saltegem per nivell de duresa: comencem per la pastanaga, seguim incorporant la ceba, pebrot verd i l'últim el carbassó. L'objectiu és que tot al final tingui el mateix punt de duresa. Afegim els espaguetis ja cuits i escorreguts. I tot seguit hi afegim la salsa de soja i els condiments que desitgem i remenem bé.

Els espaguetis i les verdures a la caçola

Temps d'elaboració 20 minuts. Dificultat Fàcil

Degustació

Ara que estem ja a plena calor ve més de gust plats més lleugers i que poden prendre's recient fets o ja freds i reposats. En el cas de la recepta que he explicat ara, hi ha l'alternativa de de fer la verdura al al vapor en comptes de saltejada. Aquesta seria una forma més lleugera de preparar-ho. I si no teniu espaguetis també us pot ser d'utilitat qualsevol altre pasta de les que es fan servir per a fer amanides.

Bon profit!!!!

"

Fusilli als quatre formatges

Link de la recepta de referència 


No sé perquè, però fer un plat de pasta sempre acaba sent una solució fàcil ràpida, que embruta poc i que pot gaudir-se tan com qualsevol altre plat. En aquest cas a part del protagonisme de la pasta també tenim el formatge que a mi personalment m'encanta.

Ingredients per a 4 persones 

• Necessitarem 400 g de fusilli, 100 g de formatge gorgonzola, 100 g de formatge gouda, 100 g de crema de formatge, 50 g de parmesà, 100 ml de nata, pebre i sal. (Quan cuino per a mi no hi poso sal enlloc, i quan cuino pels amics o la família sí que n'afegeixo)
  
  

Com fer fusilli als quatre formatges

Posem a bullir aigua amb sal per coure els fusilli segons el temps que marqui el fabricant.


Mentre fem la crema de formatges. En un pot posem el formatge crema, el gorgonzola i el gouda tallats a daus i la nata líquida. Posem a bullir, remenant constantment per evitar que s'enganxi al fons.

Quan s'hagin barrejat bé, afegim pebre i sal. I reservem.

Colem la pasta quan aquest acabada la seva cocció. Posem de nou en la cassola i afegim la crema. Barregem sobre el foc i afegim el parmesà ratllat. Barregem i servim.

Temps d'elaboració 15 minuts Dificultat Fàcil.

 

Degustació

A mi la pasta m'agrada recient feta i amb un toc d'orenga i l'aroma d'una mica de pebre recent molgut. Pel que fa als formatges de vegades només faig la salsa amb un formatge o bé amb 2 o tres tipus de formatges diferents que tinc... Tot depèn del que hi ha a la nevera i de la inspiració al moment de fer la salsa.

Un vi jove (blanc o rosat) ben fresquet per acompanyar la pasta és quelcom que a mi personalment m'encanta.

Bon profit!!!!




"

Vermicelli frutti di mare.

Link de la recepta original

Aquesta recepta ràpida i senzilla, és absolutament deliciosa. Una recepta que podeu tenir preparada en menys de 15 minuts i que realment, quan la proveu, us cridarà l'atenció.

Els vermicelli que fem servir són una classe de fideus, concretament de la varietat anomenada de vidre, celofan, o vermicelli translúcids, que procedeixen de la cuina xinesa i que podreu trobar a la majoria de supermercats i grans superfícies, o per exemple, en aquestes botigues de productes asiàtics.

Ingredients per a 2 persones

• .Un paquet de vermicelli, oli d'oliva verge extra, 10 musclos, 6 gambes, 6 llagostins cuits, barreja d'espècies agli i pepperoncino, sal.

Com fer vermicelli frutti di mare

Comencem preparant el marisc, coent els musclos en aigua amb sal, i retirant de les petxines. També pelem les gambes i els llagostins i els retirem l'intestí, fent una incisió longitudinal perquè estiguin perfectament nets.


En un recipient, tirem les espècies en l'oli d'oliva i ho barregem bé, per obtenir un oli picant i saborós. Si no disposem d'aquestes espècies, en el seu lloc podem utilitzar all molt picat, i bitxo o pebre vermell picada i reduïda a pols. Amb l'oli especiat, alegrarem aquest plat de pasta.

En una cassola posem aigua amb un parell de cullerades de sal i una cullerada de la barreja d'espècies, i el portem a ebullició. En aquest aigua, que prendrà el sabor de les espècies, coem els vermicelli, durant un parell de minuts. Amb només aquest temps de cocció, aquesta pasta xinesa està ja a punt per saltar.

Mentre en una paella, amb tres cullerades de l'oli aromatitzat amb les espècies, ofeguem les gambes, els llagostins i els musclos, i quan la pasta estigui cuita al punt, l'afegim també a la paella i el saltem tot junt durant un altre minut. Llest per portar a la taula.
Temps d'elaboració 10 minuts
Dificultat Fàcil.

Degustació

Aquesta recepta pot ser perfectament un entrant, si la preneu a mig dia, o un plat únic si preferiu fer una sopar lleuger. Els vermicelli Frutti di mare, tenen un toc picant que encaixa molt bé amb aquesta pasta de sabor suau i textura agradable. Us recomano acompanyar aquest plat amb un vi jove (blanc o rosat) molt fred.

Receta de pizza de pimientos confitados y gruyère

link Directo al Paladar:

En las pizzas todo vale, y ésta ha resultado ser una pizza para repetir en otras ocasiones.

Ingredientes

• 250 g de harina de fuerza, 5 g de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.

• Además, 100 g de salsa de tomate, 50 g de mozzarella, 50 g de queso gruyère, 50 g de pimientos confitados.

Cómo hacer una pizza de pimientos confitados

Para la salsa de tomate podéis aprovechar la receta de salsa de tomate ultra rápida.

Para hacer una pizza solo hay que tener paciencia en el amasado. Primero mezclaremos los ingredientes de la masa y cuando sean un conglomerado no muy definido las amasaremos con la mano hasta conseguir que no se nos pegue y que además se convierta en una masa fina y elástica.

Dejamos fermentar, y en el momento de hacer la pizza, la estiramos. Dejamos escurrir el tomate (si es de lata) y montamos la pizza. Ponemos tomate y el queso (los dos tipos de queso) y terminamos con los pimientos confitados. Horneamos a 210 ºC durante 12 minutos.

Tiempo de elaboración 2 horas
Dificultad Media

Degustación

La pizza de pimientos confitados y gruyère sorprende principalmente porque hay un contraste de dulces y salados. Y sí le sumamos la intensidad del gruyère entonces tenemos un punto genial.

Tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. Receta

Tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. Receta:


Estoy muy contento con esta receta de tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. No sólo es una receta con un buen aspecto y sin ninguna dificultad en su preparación, sino que además está realmente buenísima incluso cocinada sin sal.

Una receta idónea para una cena ligera, o incluso, acompañada de un postre, perfecta para un almuerzo familiar, que seguro que os apetecerá preparar.

Ingredientes para 4 personas

• Para el pesto: 400 gr. de espinacas frescas, un puñado de piñones españoles, 8 nueces, 50 gr. de pistachos, 100 gr. de queso parmesano, 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• Además: 350 gr. de tallarines, 150 gr. de queso fresco de Burgos, sal

Cómo hacer tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas

Comenzamos con el pesto de espinacas. Para su preparación trabajaremos en la batidora las hojas de espinacas frescas, junto a los piñones, las nueces y los pistachos, los 100 gr. de queso parmesano y un chorreón de aceite de oliva. Con paciencia, conseguiremos que se forme una pasta, que iremos aligerando añadiendo más aceite de oliva hasta conseguir la densidad deseada.

Mientras, cocemos la pasta al dente en agua ligeramente salada durante el tiempo que señale el fabricante, y picamos el queso de Burgos en cuadraditos pequeños.
En cuanto la pasta esté cocida, la servimos inmediatamente, acompañada de una buena cucharada de pesto y unos pocos taquitos de queso de Burgos, de forma que cada uno lo pueda mezclar en su plato
Tiempo de elaboración 30 minutos
Dificultad Muy fácil

Degustación

Esta receta de tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos, puede tenerse lista con anterioridad, a falta sólo de cocer la pasta, pues el pesto se conserva perfectamente unos días en la nevera, guardado en un tarro hermético. Para disfrutar más de este plato, debemos servir la pasta muy caliente, para que pueda fundir el queso al remover, y decorando el plato con unos frutos secos en trozos.