Fusilli als quatre formatges

Link de la recepta de referència 


No sé perquè, però fer un plat de pasta sempre acaba sent una solució fàcil ràpida, que embruta poc i que pot gaudir-se tan com qualsevol altre plat. En aquest cas a part del protagonisme de la pasta també tenim el formatge que a mi personalment m'encanta.

Ingredients per a 4 persones 

• Necessitarem 400 g de fusilli, 100 g de formatge gorgonzola, 100 g de formatge gouda, 100 g de crema de formatge, 50 g de parmesà, 100 ml de nata, pebre i sal. (Quan cuino per a mi no hi poso sal enlloc, i quan cuino pels amics o la família sí que n'afegeixo)
  
  

Com fer fusilli als quatre formatges

Posem a bullir aigua amb sal per coure els fusilli segons el temps que marqui el fabricant.


Mentre fem la crema de formatges. En un pot posem el formatge crema, el gorgonzola i el gouda tallats a daus i la nata líquida. Posem a bullir, remenant constantment per evitar que s'enganxi al fons.

Quan s'hagin barrejat bé, afegim pebre i sal. I reservem.

Colem la pasta quan aquest acabada la seva cocció. Posem de nou en la cassola i afegim la crema. Barregem sobre el foc i afegim el parmesà ratllat. Barregem i servim.

Temps d'elaboració 15 minuts Dificultat Fàcil.

 

Degustació

A mi la pasta m'agrada recient feta i amb un toc d'orenga i l'aroma d'una mica de pebre recent molgut. Pel que fa als formatges de vegades només faig la salsa amb un formatge o bé amb 2 o tres tipus de formatges diferents que tinc... Tot depèn del que hi ha a la nevera i de la inspiració al moment de fer la salsa.

Un vi jove (blanc o rosat) ben fresquet per acompanyar la pasta és quelcom que a mi personalment m'encanta.

Bon profit!!!!




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Tarta tatin de queso de cabra. Receta

LINK RECETA ORIGINAL

A pesar de que las tartas tatin son en su mayoría dulces, a mi el dulce me tienta poco, y a pesar de no poder condimentar cuando cocino para los demás lo hago con sal, y así lo pruebo yo. Tengo ganas de regalar y compartir esta deliciosa tarta tatin de queso de cabra. Otro receta tentadora que he copiado de Directo al Paladar.

Ingredientes para 4 personas

250gr de masa de hojaldre, 350gr de rulo de queso de cabra, 800gr de tomate triturado, 200ml de nata, 2 cebollas tiernas, 2 huevos, albahaca, aceite y sal.

Cómo hacer tarta tatin de queso de cabra

La receta no es demasiado complicada de preparar, aunque como todas, tiene algún paso más delicado que otro. En este caso, lo más complicado es cortar el rulo de queso de cabra en rodajas lo más finas posible, lo cual es harto complicado dado la fragilidad del mismo, así que no os crucifiquéis si se os rompe alguno, pues la mitad ha de ir a rodajas y la otra mitad troceado.

Antes de aventurarnos a cortar el queso, habremos puesto el tomate a freír con un poco de aceite junto con las cebollas tiernas picadas. Debemos dejarlo hacerse a fuego fuerte, removiendo con cuidado para que no se queme, hasta que se quede una salsa más bien espesa.
Una vez hemos cortado el queso, disponemos las rodajas sobre el molde previamente untado en aceite, de forma que ocupen la superficie de forma homogénea. Después, en un cuenco grande, batimos los dos huevos y los mezclamos con la nata y el queso troceado, añadimos también la salsa de tomate y removemos bien.

Ahora ya solo queda verter la salsa sobre el molde y tapar este con la masa de hojaldre. Antes de meter la tarta tatin en el horno precalentado a 225º, podemos practicarle unos pequeños agujeros con el tenedor, para que pueda respirar y la masa no se hinche demasiado.

Tras 25 minutos en la zona media del horno y 10 más en la parte inferior, ya tendremos nuestra tarta tatin de queso de cabra lista para desmoldar. Puede que al hacerlo, la tarta no resulte muy atractiva, así que os recomiendo alisar la superficie con ayuda de un tenedor y espolvorear un poco de albahaca, así mejorará mucho su aspecto.

Tiempo de elaboración 1 hora

Dificultad Media

Degustación

La tarta tatin de queso de cabra se puede comer tanto caliente, como tibia o fria. Me gustaría probarla de las tres maneras y ya os diré cuál es la que más me convence. No es una receta ligera, aunque puede suavizarse con menos nata, queso...

Tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. Receta

Tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. Receta:


Estoy muy contento con esta receta de tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. No sólo es una receta con un buen aspecto y sin ninguna dificultad en su preparación, sino que además está realmente buenísima incluso cocinada sin sal.

Una receta idónea para una cena ligera, o incluso, acompañada de un postre, perfecta para un almuerzo familiar, que seguro que os apetecerá preparar.

Ingredientes para 4 personas

• Para el pesto: 400 gr. de espinacas frescas, un puñado de piñones españoles, 8 nueces, 50 gr. de pistachos, 100 gr. de queso parmesano, 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• Además: 350 gr. de tallarines, 150 gr. de queso fresco de Burgos, sal

Cómo hacer tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas

Comenzamos con el pesto de espinacas. Para su preparación trabajaremos en la batidora las hojas de espinacas frescas, junto a los piñones, las nueces y los pistachos, los 100 gr. de queso parmesano y un chorreón de aceite de oliva. Con paciencia, conseguiremos que se forme una pasta, que iremos aligerando añadiendo más aceite de oliva hasta conseguir la densidad deseada.

Mientras, cocemos la pasta al dente en agua ligeramente salada durante el tiempo que señale el fabricante, y picamos el queso de Burgos en cuadraditos pequeños.
En cuanto la pasta esté cocida, la servimos inmediatamente, acompañada de una buena cucharada de pesto y unos pocos taquitos de queso de Burgos, de forma que cada uno lo pueda mezclar en su plato
Tiempo de elaboración 30 minutos
Dificultad Muy fácil

Degustación

Esta receta de tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos, puede tenerse lista con anterioridad, a falta sólo de cocer la pasta, pues el pesto se conserva perfectamente unos días en la nevera, guardado en un tarro hermético. Para disfrutar más de este plato, debemos servir la pasta muy caliente, para que pueda fundir el queso al remover, y decorando el plato con unos frutos secos en trozos.

Avalancha de patatas. Receta

Avalancha de patatas. Receta: "

He pensado en qué nombre ponerle a este plato. Había pensado en llamarle muerte por patatas o algo similar, al final le puse receta de avalancha de patatas por resultar menos trágico que el primero.
El caso es que hace unos días comí en un Tex-mex y pasaron con un plato parecido este por delante. Es en esos momentos en los que piensas que tenías que haberlo pedido tú, pero con la comida ya en la mesa se hace imposible y como nos quedamos con las ganas lo he hecho en casa.

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas medianas, 50 g de queso emmenthal, 50 g de queso gouda, 50 g de queso parmesano, 50 g de queso cheddar rojo, 4 ajetes o brotes de puerro tiernos, 100 g de bacón, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer la avalancha de patatas

Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en bastones anchos y las freímos en aceite de oliva bien caliente. Una vez fritas, las sacamos, escurriendo el aceite, las sazonamos y pasamos a un plato para meter al horno.
Por encima le pondremos el queso troceado, encima el bacón cortado en trocitos o picado y encima los ajetes bien picados.
Horneamos en el grill hasta que el queso este fundido.

Tiempo de elaboración 35 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

Servimos la avalancha de patatas recién sacada del horno, con el queso todavía derretido y lo podemos acompañar de alguna salsa: barbacoa, picante, agria, etc. Resulta muy entretenida esta receta como entrante o como cena de picoteo entre amigos.
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Rollitos de pechuga con salsa Perrins

Rollitos de pechuga con salsa Perrins: "

Como no podía ser de otra manera, para comprobar empíricamente que las recetas de la aplicación para el iPhone Open Kitchen no sólo tienen historia sino que además están buenas y las instrucciones son precisas, me he visto en la obligación de preparar al menos una de ellas.
De entre el amplio repertorio, me decanté por estos rollitos de pechuga con salsa Perrins que tenían pinta de estar buenísimos. La receta original se llama las pechugas de Carmen en referencia a la suegra de Carlos Noceda, que es quien la ha preparado para el recetario, y está acompañada de arroz en vez de patatas, que son un antojo que tuve anoche.

Ingredientes para 2 personas

• 4 filetes de pechuga, 4 lonchas de queso (Havarti o similar), 4 lonchas de bacon, 2 patatas medianas.

• Para la salsa: 2 cucharadas de salsa Perrins, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de miel.

Cómo hacer rollitos de pechuga con salsa Perrins

Como toda comida que requiera horno, hay que planificar bien los pasos si no queremos estar una eternidad en la cocina. Por eso lo primero de todo es poner el horno a precalentar a 200º.
Mientras el horno se calienta, pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor. Luego las salpimentamos, las marcamos con un cuchillo como si fuéramos a jugar al tres en raya sobre ellas y las metemos al horno unos 20 minutos en una bandeja adecuada con un chorrito de aceite.
Con las patatas en el horno, es el momento de preparar los rollitos de pechuga. Para ello, disponemos una loncha de queso sobre cada filete y los enrollamos apretando bien. Después lo envolvemos con una loncha de bacon bien fijada con un palillo y reservamos.
Para la salsa, mezclamos en un bol pequeño las dos cucharadas de agua con la cucharada de miel y las dos cucharadas de salsa Perrins (se puede conseguir con facilidad en casi cualquier supermercado).

Una vez transcurridos los 20 minutos, sacamos las patatas del horno y añadimos a la bandeja los rollitos de pechuga. Lo pintamos todo bien con la salsa Perrins (las patatas también) y horneamos durante otros 20 minutos a 200º. Opcionalmente se puede añadir un par de cebollas, ahora o junto con las patatas al principio, según nos gusten más o menos hechas.
Tiempo de elaboración 50 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

Desde ya, estos rollitos de pechuga con salsa Perrins van a pasar a mi repertorio habitual, pues son tan fáciles de preparar como lustrosos y sabrosos. Se pueden preparar con otras salsas, pero os aseguro que con esta salen realmente jugosos.
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