Recepta de creps amb llet semidesnatada sense lactosa

Link de la recepta original:


Aquesta recepta l'he copiat i traduït perquè em va fer gràcia el fet de que es fes amb llet semi sense lactosa... Imagino que l'epidèmia que tenim d'intoleràncies alimentàries fa que tots ens espabilem una mica més a la cuina.
Les creps són originàries de la Bretanya francesa, i el que jo no sabia és que hi ha dos tipus de creps, les d'estil francés (més fines) i les d'estil americà (més gruixudes).
No sé a vosaltres, però tot i que les dolces són les que tenen més fama, a mi les que més m'agraden són les "salades".
Sembla que la llet semidesnatada sense lactosa ens ajuda a tenir una digestió meyns pesada, i també amb menys greixos aportant alhora nutrients bàsics de gran qualitat.
La proposta de la recepta també és original per la farina, que és farina d'arròs (apte per a cel·líacs).

Ingredients (per a quatre persones):

• Massa de les creps: 150 grams de farina d'arròs, dos ous, 150 centilitres de llet semidesnatada sense lactosa, 150 cl. d'aigua, un pessic de sal i un raig generós d'oli d'oliva.

• Farciment: 4 talls de pernil serrà (que no porti lactosa en la seva preparació), pebrot verd italià, api, pastanagues i enciam.

Com fer les creps:

En primer lloc es baten bé els ous i es van afegint a poc a poc amb la resta d'ingredients líquids remenant bé fins que quedi una barreja homogènia. Després tirem la sal dins de la farina i la posem en un bol formant un forat al centre dins del qual abocarem la preparació anterior.

Després seguir barrejant bé amb un cullarot fins que es dissolgui tota la farina i quedi una massa espessa. Mentrestant posem a foc lent la paella greixada (oli d'oliva), perquè vagi escalfant.

Quan la base de la paella estigui calenta podem anar abocant porcions de massa (de la mida d'un cullerot de servir) dins, movent el recipient perquè quedi tot el fons cobert. Una vegada que s'ha daurat d'una banda podem donar-li la volta ajudant-nos per dos escumadores (o pales de cuina), amb compte perquè no es trenquin.

Després col · locar les creps en els plats i encara calents, s'omplen i afegirem la guarnició que considerem convenient. Estan delicioses ... de fet també ho estan sense cap acompanyament.

Que les gaudiu.

Recomanacions:

• Variacions: a mi m'encanten les de formatge, amb qualsevol formatge, però també admeten llom, ou dur ratllat o salsa de tomàquet... I molta imaginació
  
  Si s'utilitza una paella antiadherent és més fàcil donar-los la volta.
  
  Temps d'elaboració: 60 minuts.
  
  Dificultat: Fàcil.

.

Espaguetis amb saltejat de verdures

Link de la recepta original


No sé si a molta gent li passa, però jo ja fa temps que he descobert que la pasta (i qui diu pasta, pot dir també l'arrós només bullit) és un bon comodí per a acompanyar una amanida, unes verdures, o fins i tot acompanyar alguna salsa que hem fet i ens n'ha sobrat una mica.

Ingredients per a 4 persones 

• 300 g d'espaguetis, 3 pastanagues, 1 carbassó, 1 ceba, 1 pebrot verd, 2 cullerades de salsa de soja, oli d'oliva i sal (els que n'han de fer restricció queda prou gustós per poder cuinar sense sal). Podeu afegir una mica de gingebre, anís, pebre, etc., i totes aquelles herves i espècies que us puguin agradar.

Com fer espaguetis amb saltejat de verdures

Posem a coure els espaguetis en aigua amb sal i una mica d'oli, seguint les instruccions del fabricant o bé segons el nostre gust personal. Mentre es cou la pasta preparem les verdures.
Les pastanagues, pelades i rentades, les tallem llargues (en bastonets), i fem el mateix amb el carbassó però sense pelar. La ceba, pelada, la tallem en juliana i el mateix amb el pebrot verd.

En una paella ho saltegem per nivell de duresa: comencem per la pastanaga, seguim incorporant la ceba, pebrot verd i l'últim el carbassó. L'objectiu és que tot al final tingui el mateix punt de duresa. Afegim els espaguetis ja cuits i escorreguts. I tot seguit hi afegim la salsa de soja i els condiments que desitgem i remenem bé.

Els espaguetis i les verdures a la caçola

Temps d'elaboració 20 minuts. Dificultat Fàcil

Degustació

Ara que estem ja a plena calor ve més de gust plats més lleugers i que poden prendre's recient fets o ja freds i reposats. En el cas de la recepta que he explicat ara, hi ha l'alternativa de de fer la verdura al al vapor en comptes de saltejada. Aquesta seria una forma més lleugera de preparar-ho. I si no teniu espaguetis també us pot ser d'utilitat qualsevol altre pasta de les que es fan servir per a fer amanides.

Bon profit!!!!

"

Remenat de salmó i espàrrecs bladers

Recepta de referència

Fa uns dies vaig tenir la sort d'aconseguir autèntics espàrrecs de marge. No parlo d'espàrrecs verds, sinó d'autèntics de marge de camp, amb el seu punt d'amargor i el seu sabor fresc. Amb aquests vaig preparar un magnífic remenat de salmó i espàrrecs.
A més, com a casa estem fent bondat amb els àpets, preparo el salmó i els espàrrecs en papillota (o al microones al vapor), abans de passar-los a la paella pel remenat.

Ingredients per a 4 persones

• 400 gr. de filets o lloms de salmó, 150 gr. d'espàrrecs de marge, 4 ous, sal (actualemnt quan cuino per mi no en faig servir i queda bo igual) i oli d'oliva verge extra.

Com fer remenat de salmó i espàrrecs bladers

El primer que cal fer és netejar i blanquejar les espàrrecs de marge, en una cassola amb aigua salada. Un cop estiguin al dente, els passem a un bol amb gel per aturar la cocció, i els escorrem bé sobre el colador.

Per evitar l'excés de calories de fer-ho fregit, en lloc de saltar el salmó en una paella, utilitzem un envàs de silicona per fer papillota i col · loquem en ell, el salmó picat en trossos i els espàrrecs. Un rajolí curt d'oli d'oliva verge extra i un pessic de sal i al forn 3 minuts.
Si no teniu aquest estoig, podeu fer un envàs casolà amb paper alumini o paper de forn i coure el salmó i els espàrrecs de marge en ell. En coure'ls en la papillota, es fan al vapor en el seu propi suc quedant molt lleugers.

Un cop els ingredients estiguin al punt, posem en una paella dues cullerades d'oli d'oliva, fem una volta als espàrrecs i el salmó i afegim els ous sense batre, i els trenquem mentre movem contínuament, fins que acabi de quallar l'ou.

Temps d'elaboració 15 minuts.
Dificultat Fàcil.

Degustació

Podeu gaudir d'aquest remenat de salmó i espàrrecs de marge, acompanyant-ho d'unes torrades de pa cruixents o biscotes. Si no teniu espàrrecs de marge autèntics, podeu substituir-los per espàrrecs verds, molt més fàcils de trobar, i com última opció també es poden fer servir espàrrecs en conserva.

Amanida de canonges amb vinagreta de porros.

Link de la recepta original

Avui comparteixo una adaptació d'una recepta que vaig veure a un blog que realment està molt bé (http://www.directoalpaladar.com/).

Ingredients per a 4 persones

• 4 porros, 1 ceba, 1 pebrot verd petit, 1 pebrot vermell petit, 100 g de cogombrets, 100 ml d'oli d'oliva verge extra, 25 ml de vinagre de xerès i sal.

Com fer una amanida de canonges amb vinagreta de porros

La major complicació serà coure els porros sense que es desfacin. Complicació per dir-ho d'alguna manera ja que és molt senzill. Només cal evitar que es passin de temps per a això seleccionarem porros del mateix calibre.


Els netegem, tallem en trossos d'uns 6 a 8 cm de llarg i coem en aigua bullint durant 10 minuts. Encara que dependrà molt del gruix, el millor és anar provant. Els traiem, refredem una mica i premem amb els dits per veure el punt de cocció.

D'altra banda fem la vinagreta. Tallem tots els ingredients en mida petita, els barregem amb l'oli, el vinagre i una mica de sal.

Quan estiguin els porros cuits els refresquem amb aigua perquè es refredin. Els escorrem i muntem el plat.

Temps d'elaboració 30 minuts
Dificultat Fàcil.

Degustació

Muntem l'amanida de canonges amb vinagreta de porros. Posem una base de canonges al plat. A sobre els porros i una mica de vinagreta per sobre dels porros i els canonges.

"

Recepta de verdures saltades amb salsa de pebre.

Link de la recepta original:

Feia masses dies que no escrivia una recepta. La veritat és que en tinc unes quantes per publicar que penso que poden donar un toc diferent a la cuina del dia a dia. La present recepta és una recepta senzilla i que ens aporta una forma diferent de menjar un primer de verduretes o com acompanyant que els que mengem sesnse sal gaudim també pel festival d'olor i sabors, amb la cuentor del picant.

Ingredients per a 2 o 3 persones

1 albergínia, 1 carbassó, 2 cebes, 300gr de xampinyons, 1 pebrot vermell, 2 pastanagues, 200ml de nata líquida, oli i pebre.

Com fer verdures saltades amb salsa de pebre

Com us podeu imaginar, el nivell de complexitat d'aquesta recepta és més aviat nul. El més complicat és agafar-li el punt al gruix a què tallem les diferents verdures.

La ceba és millor tallar-la a rodanxes fines, mentre que la resta és millor tallar-les a rodanxes mitjanes (a mi em van quedar una mica gruixudes), excepte els xampinyons, que queden genial tallats simplement per la meitat.

Un cop tenim tot a punt, saltegem les verdures per tandes en un wok oa la paella amb un raig d'oli i un pessic de sal. La idea és fer la verdura a foc fort, de manera que en un no res estigui lleugerament daurada per fora i tendra i saborosa per dins. És important reservar en calent a mesura que surten del wok.

Finalment, a la mateixa paella, aboquem la nata juntament amb el brou que hagi deixat anar la verdura i bastant pebre, deixant que es redueixi a foc lent. Si voleu, podeu fer una mica de trampa i afegir una culleradeta de concentrat de carn per donar-li una mica de color i intensitat.

Ara ja només queda ajuntar els ingredients en una bonica piràmide, abocar una mica de la salsa de pebre ia gaudir.

Temps d'elaboració 20 minuts

Dificultat Fàcil

 

Degustació

 

Aquestes verdures saltades amb salsa de pebre són ideals per un sopar lleuger i saborós. És una recepta fàcil i ràpida de preparar. A mi m'agrada afegir-hi un acompanyament protèic, com pot ser un pit de pollastre o alguna altre cosa suau fet a la planxa.

Bon profit!!!!

.

Recepta de tomàquets rostits i farcits d'arròs

Link de la recepta original

Aquesta és una recepta que se serveix calenta. D'aquesta manera els tomàquets tenen un gust totalment diferent a menjar-los freds i crus. I per descomptat amb un farciment que li va molt als tomàquets farcits.

Ingredients per a 4 persones

• 8/12 tomàquets pera (depèn la mida), 150 g d'arròs basmati, cebollí fresc, sal d'all, alfàbrega, julivert, oli d'oliva i sal.

Com fer els tomàquets rostits i farcits d'arròs

Primer escaldem els tomàquets per treure'ls la pell. No és més que coure'ls en aigua bullint uns 30 segons, prèviament els farem un tall en creu a la base. Els refresquem i traiem la pell, i els buidem.

D'altra banda coem l'arròs basmati, també l Actualitzar un cop cuit. Li afegim el cibulet ben picat i omplim els tomàquets.

Abans d'enfornar a 180 º C durant uns 10 minuts, els posarem una mica d'alfàbrega, sal d'all i julivert picat per sobre.

Temps d'elaboració 35 minuts

Dificultat Fàcil

Degustació

Els tomàquets rostits i farcits d'arròs els servim com una guarnició d'un peix o carn. Perquè sigui una recepta lleugera, millor que el plat principal sigui una peça feta a la planxa.



"

Saltejat de patates, espàrrecs verds i xampinyons

Link de la recepta original:




I si en lloc de fer un remenat de tota la vida ho fem amb l'ou fregit a part i fem un saltat amb patates, espàrrecs verds i xampinyons? Així gaudim del mateix de sempre amb el plus que podem mullar pa en l'ou. Un plus de primera, oi que sí?

De veritat, no sé que té el pa sucat en un rovell que guanya molts punts, i sí a sobre el pa és bo, millor que millor. D'altra banda els saltejats, penso que són la millor forma de menjar verdures perquè es mengen amb un punt de cruixent que otencia la magnífica sensació del gust.

Ingredients per a 4 persones

• 1 manat d'espàrrecs verds, 250 de xampinyons, 1 manat d'alls tendres (o brots de porro), 8 patates petites, de 4 a 8 ous, oli d'oliva i sal
  
  
   

Com fer un saltat de patates, espàrrecs verds i xampis.

Coem les patates en aigua bullint amb sal durant uns 10 a 15 minuts. Les traiem, refresquem i partim en trossos.


Traiem el final dels espàrrecs, netegem els alls tendres, els xampinyons i tallem tot. Els espàrrecs en dos o tres, els alls tendres a trossets de la mateixa mida que els espàrrecs i els xampinyons els laminem.

Saltegem primer els alls tendres i els espàrrecs durant uns minuts, afegim les patates i els champis i saltegem una mica. Retirem i en la mateixa paella afegirem més oli per fregir els ous al gust de cadascú.



Temps d'elaboració 20 minuts

dificultat Fàcil

.

Degustació

Ja sabeu que saltar és cuinar a foc alt amb una mica d'oli, movent perquè es dauri per igual. Bé, més o menys això és així. Així que del que es tracta és de cuinar poc temps a foc alt i tindreu un saltat de patates, espàrrecs verds i champis perfecte

Bon profit!!!!!
.


.

Pasta fullada de verdures, tonyina, formatge de cabra i romaní.

Link de la recepta original.

La veritat és que dóna gust l'aspecte del resultat final de la recepta de la foto. Ara ja veurem com em queda quan ho posi en pràctica... A la recepta original destaquen la possibilitat de jugar amb les quantitats dels ingredients segons el gust i que també é força bo menjat fred.

Ingredients

1 làmina de pasta de full, 1 carbassó, 2 tomàquets, 1 llauna de tonyina, 100 grams de formatge de cabra semi curat, 5 cullerades d'oli d'oliva, unes branquetes de romaní, sal i pebre.

Com preparar la pasta fullada de verdures

Preescalfem el forn a 180 º C. Sobre la safata de forn posem paper per coure i sobre el paper estenem la massa de pasta de full.

Tallem a rodanxes el carbassó i els tomàquets. Disposem les verdures alternades sobre la massa de pasta de full.

Condimentem amb una mica de sal i pebre. Sobre les verdures posem la tonyina fet molles i el formatge de cabra tallat a dauets petits.

En el vas de la trituradora posem l'oli i les fulles de les branques de romaní. Triturem bé per aconseguir que quedi aromatitzat l'oli. Reguem la pasta de full amb un raig d'oli de romaní.

Introduïm la safata al forn i coem durant 20 o 30 minuts o fins que estigui daurat.



Temps d'elaboració 30 minuts.

Dificultat Baixa.

Degustació

Servirem la pasta de full de verdures, tonyina, formatge de cabra i romaní acabat de sortir del forn. Posarem l'oli restant en un recipient i ho servirem acompanyant el full, per si a algú li pogués venir de gust servir-se un mica més sobre la pasta de full.


Una bona opció és tallar la pasta de full en racions individuals, aconseguirem una presentació més elegant en el plat i ens resultarà més fàcil la decoració durant l'elaboració.


.

Recepta d'arròs sec amb faves i carxofes

Link de la recepta original

Com totes les receptes d'arròs, és lícit afegir-hi a aquesta recepta el que a un li pugui venir de gust. Sovint només obrint la nevera es poden descobrir coses que hi poden anar bé, uns daus de perrnil...

Ingredients per a 4 persones

• 350 g d'arròs bomba, 800 ml de brou d'au, 1 / 2 ceba, 3 / 4 kg de faves fresques sense pelar, 6 carxofes, 3 cullerades de tomàquet, una mica de brins de safrà i sal.

Com fer aquest arròs sec

.Comencem pelant les faves fresques (ens portarà el seu temps) i tot seguit les carxofes. Com anem a utilitzar-les ràpidament jo no les poso a remull.

En una paella saltegem la ceba picada finament i afegim la carxofa laminada i les faves fresques. Remenem, afegim el tomàquet i deixem que s'assequi bé.

Afegim l'arròs, remenem i afegim el brou calent perque comenci a bullir res mes Afegir. Deixem 15 minuts a foc mitjà. Apartar del foc, tapem AMB un drapeado de cocinav i deixem reposar uns minuts Abans de servir.
Temps d'elaboració 40 minuts

Dificultat Mitjana.

.

Espàrrecs enrotllats en salmó.

Link de la recepta original

A mi em va semblar una recepta senzillament genial. Combinar en una mateixa elaboració el plat principal i la guarnició i no només això, sinó que a sobre és una recepta lleugera fantàstica.

Ingredients per a 2 persones

• 1 manat d'espàrrecs verds, 2 filets de salmó de 175 g cada un (de llom o cua, que siguin llargs i fins), oli d'oliva, anet i sal.

Com fer els espàrrecs enrotllats en salmó

Coem els espàrrecs uns dos minuts en aigua bullint amb un sal. Els traiem i refresquem en aigua freda. D'aquesta manera els espàrrecs s'acaben de cuinar a temps al forn, sinó quedarien durs.


I el salmó l'únic que cal fer és tallar els filets del llom o la cua al llarg per treure dos filets llargs que pesin cada un uns 175 g. Assaonem pels dos costats i emboliquem els espàrrecs, uns 6 per persona.

Amb compte els poseu en una safata de forn, greixats amb una mica d'oli, posem una mica d'anet picat per sobre i posem al forn a 180 º C durant uns 10 minuts.

Temps d'elaboració 30 minuts

Dificultat Fàcil

Degustació

El plat resultant d'aquests espàrrecs verds enrotllats en salmó és lleugera i molt gustós. Els espàrrecs lleugerament cruixents i el salmó rostit al punt, compte amb el temps perquè no es passi.


.

Pastís d'espinacs a la romana

Link de la recepta original

Ingredients per a 1 motlle de 24 cm

• Per a la base, 200 g de farina, 100 g de mantega, 1 ou, 20 g de llet i sal.

• Per al farcit, 500 g d'espinacs congelats, 100 g de cansalada, 50 g de formatge ratllat (tipus enmental), 100 g de formatge gruyère, 250 ml de llet, 3 ous, pebre i sal.

Com fer un pastís d'espinacs a la romana

Començarem fent la base del pastís. Barregem tots els ingredients, la mantega en pomada i l'ou a temperatura ambient. No cal pastar, després encongeix al forn. Només cal barrejar amb la punta dels dits.


Ajuntem la massa fent una bola i la deixem reposar 30 minuts en fred. Després la estenem i posem en un motlle de quiches.

Coem en blanc la base. És a dir, tapem amb paper d'alumini, posem sobre mongetes o cigrons o qualsevol altre pes. I posem al forn a 180 º C durant 15 minuts.

Mentre comencem a preparar el farciment. Coem els espinacs en aigua amb sal. Quan estiguin cuites les traiem, refresquem en aigua freda i escorreu bé, prement si fos necessari per treure tota l'aigua.


A part saltegem la cansalada i la barregem, fora del foc, amb els espinacs, la llet, els ous i el formatge ratllat.

Afegim el farcit al motlle, la base ja estarà cuita. Posem el formatge gruyère en talls per sobre i posem al forn a 190 º C durant 20 minuts.
Temps d'elaboració 1 hora 30 minuts

Dificultat Mtja

Degustació

Amb aquest pastís d'espinacs a la romana tindrem un entrant o una guarnició a un peix a la planxa (per exemple) fantàstic. Queda sucosa i alhora lleugerament daurada amb el formatge.

Recepta d'arrós amb curry

Recepta original

Dins de la cuina d'aprofitament podem explorar diferents opcions amb l'arrós, sobretot quan només s'ha bullit. Així podem elaborar senzillament des d'amanides a plats que ens costin una mica més de feina, però no massa.

Ingredients per a 4 persones

• 350 g d'arròs blanc cuit, 1 pastanaga, 1 ceba, 200 g de salsa de curri que tinguis o bé 2 cullerades de curri en pols, oli d'oliva, una mica d'aigua i sal.

Com fer aquesta recepta

Comencem rentant l'arròs que estem aprofitant i que ja tenim cuit, amb una mica d'aigua fins aconseguir que es desenganxin els grans. Mentre ho deixem en remull una mica tallem la ceba i la pastanaga (pelada) a trossos.


En una cassola amb una mica d'oli calent hi tirem la ceba, afegim la pastanaga i deixem ofegar a foc suau uns minuts. Afegim l'arròs escorregut amb una mica d'aigua, la salsa de curri i barregem. Deixem coure uns 5 minuts i servim.

Temps d'elaboració 20 minuts

Dificultat Fàcil

Degustació

Aquest és un bon plat per acompanya alguna carn com guarnició, una mica de pollastre al forn, pit de pollastre o una altre carn. No m'ho imagino acompanyant peix, però potser hi va bé.

Recepta d'espàrrecs arrebossats farcits de pernil ibèric.

Link de la recepta original

És important tenir un bon fons de rebost, i un dels imprescindibles que sempre s'ha de tenir, és una llauna de bons espàrrecs. Et treuen d'un compromís i d'unes presses a només un cop d'obrellaunes, admeten diversos acompanyaments, i poden convertir-se en un senyor primer plat, tant freds com calents. Aquests espàrrecs arrebossats farcits de pernil ibèric són un bon entrant calent per un diumenge d'hivern.

Ingredients per a quatre persones

Dotze espàrrecs de llauna molt gruixuts, 150 gr. de pernil ibèric en tallades, dos ous, farina i oli d'oliva verge extra.

Com fer espàrrecs arrebossats farcits de pernil ibèric

Traiem els espàrrecs de la llauna, els escorrem i els deixem assecar sobre paper de cuina. Fem un tall al llarg, sense que arribi a separar els espàrrecs en dues meitats, així seran més fàcils de manipular. Tallem el pernil en tires, les introduïm en cada espàrrec, tanquem i els enfarinem.


Banyem els espàrrecs enfarinats en ou batut, i els fregim en oli d'oliva verge extra durant uns pocs minuts per ambdós costats. Deixem que s'escorrin l'oli sobrant sobre paper absorbent i servim calents.

Temps d'elaboració 20 minuts
Dificultat baixa

Degustació

Cal servir només treure'ls del foc, en cas contrari el plat perd tota la seva gràcia. Si no teniu a mà pernil ibèric, podeu utilitzar pernil serrà tallat a rodanxes molt fines, fins i tot es pot canviar el farcit i utilitzar salmó fumat, i fins i tot pernil dolç he vist en altres receptes.

Farcellets de pollastre teriyaki amb espàrregs verds.

Link de la recepta original: 

El principal problema que li veig a la recepta és que quedin enrotllats mentre es cuina, però de tota manera avui, si trobo la salsa al súper, o aquesta propera setmana ho provaré.

La salsa Teriyaki és una salsa que s'aplica per setinar els diferents gèneres cuinats fent que quedin brillants. La seva elaboració es pot fer artesanal amb parts iguals de sake, mirin i shoyu més una mica de gingebre fresc ratllat. Encara que també podem comprar-la ja elaborada que és més fàcil de trobar que els ingredients per separat.

Ingredients

• 2 pits de pollastre grans, 100 ml de salsa teriyaki i 6 espàrrecs verds fins.

Com fer farcellets de pollastre teriyaki amb espàrregs verds

Fem els pits en filets el més fins que puguem o bé del podem demanar que ens ho arreglin a la botiga. Deixem la carn durant almenys 30 minuts amb la salsa teriyaki.


A continuació netegem els espàrrecs verds. Els tallem en dos i els coem en aigua bullint amb una mica de sal durant un minut. Després els refresquem en aigua freda.

Emboliquem dos o tres espàrrecs amb el pollastre i subjectem la carn del pollastre on s'uneixi amb unes broquetes.

Posem al forn durant 10 minuts a 180 º C sobre una reixeta, donem la volta, posem al forn durant uns altres 5 minuts, pintem amb la salsa teriyaki, posem al forn dos minuts més, tornem a pintar i posem al forn durant altres 3 minuts.

Temps d'elaboració 1 hora

Dificultat Fàcil

Degustació

Sembla que podem aprendre altres formes de cuinar gràcies a la cuina internacional,en aquest cas la japonesa. Per cert, gràcies a la soja no cal fer servir sal.

Recepta de carbassons a la planxa amb pernil

Link de la recepta original: 

La recepta de carbassons a la planxa amb pernil pot ser una amanida tèbia perfecta per aquells dies de menjar diferent, fins i tot pot ser genial per un sopar lleuger. Llàstima que el pernil sigui salat... els hipertensos s'ho haurien de mirar només, però una mica de pernil, carbassó a la planxa, una bona vinagreta ... què més es pot demanar?

Ingredients per a 4 persones

• 2 carbassons, 200 g de pernil serrà curat, pinyons, oli d'oliva, julivert fresc, pebre i sal.
• Per a la vinagreta, 2 cullerades de vinagre de xerès, 10 cullerades d'oli d'oliva verge extra, 1 cullerada de mel, una culleradeta de farigola i sal. (Per a mi m'ho faig sense sal, i en lloc de mel faig servir una punteta de sucre)

Com fer l'amanida.

Primer tallarem el pernil (o el posarem al plat des del paquet).


A continuació fem els carbassons tallats a rodanxes de 0,5 cm a la planxa. Prèviament els assaonem al gust, segons ens agradi més (herbes de provença, pebre...)
Fem la vinagreta, el millor és ficar tots els ingredients en un pot, tancar i agitar perquè es emulsioni. Posem per sobre, acabem amb un grapat de pinyons i una mica de julivert fresc.

Temps d'elaboració 30 minuts

Dificultat Fàcil

Degustació

En general d'aquesta recepta el que li donarà la distinció serà la vinagreta acompanyant, la resta no té cap secret. Que vagi de gust!!!!

Receta de pizza de pimientos confitados y gruyère

link Directo al Paladar:

En las pizzas todo vale, y ésta ha resultado ser una pizza para repetir en otras ocasiones.

Ingredientes

• 250 g de harina de fuerza, 5 g de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.

• Además, 100 g de salsa de tomate, 50 g de mozzarella, 50 g de queso gruyère, 50 g de pimientos confitados.

Cómo hacer una pizza de pimientos confitados

Para la salsa de tomate podéis aprovechar la receta de salsa de tomate ultra rápida.

Para hacer una pizza solo hay que tener paciencia en el amasado. Primero mezclaremos los ingredientes de la masa y cuando sean un conglomerado no muy definido las amasaremos con la mano hasta conseguir que no se nos pegue y que además se convierta en una masa fina y elástica.

Dejamos fermentar, y en el momento de hacer la pizza, la estiramos. Dejamos escurrir el tomate (si es de lata) y montamos la pizza. Ponemos tomate y el queso (los dos tipos de queso) y terminamos con los pimientos confitados. Horneamos a 210 ºC durante 12 minutos.

Tiempo de elaboración 2 horas
Dificultad Media

Degustación

La pizza de pimientos confitados y gruyère sorprende principalmente porque hay un contraste de dulces y salados. Y sí le sumamos la intensidad del gruyère entonces tenemos un punto genial.

Tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. Receta

Tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. Receta:


Estoy muy contento con esta receta de tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos. No sólo es una receta con un buen aspecto y sin ninguna dificultad en su preparación, sino que además está realmente buenísima incluso cocinada sin sal.

Una receta idónea para una cena ligera, o incluso, acompañada de un postre, perfecta para un almuerzo familiar, que seguro que os apetecerá preparar.

Ingredientes para 4 personas

• Para el pesto: 400 gr. de espinacas frescas, un puñado de piñones españoles, 8 nueces, 50 gr. de pistachos, 100 gr. de queso parmesano, 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• Además: 350 gr. de tallarines, 150 gr. de queso fresco de Burgos, sal

Cómo hacer tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas

Comenzamos con el pesto de espinacas. Para su preparación trabajaremos en la batidora las hojas de espinacas frescas, junto a los piñones, las nueces y los pistachos, los 100 gr. de queso parmesano y un chorreón de aceite de oliva. Con paciencia, conseguiremos que se forme una pasta, que iremos aligerando añadiendo más aceite de oliva hasta conseguir la densidad deseada.

Mientras, cocemos la pasta al dente en agua ligeramente salada durante el tiempo que señale el fabricante, y picamos el queso de Burgos en cuadraditos pequeños.
En cuanto la pasta esté cocida, la servimos inmediatamente, acompañada de una buena cucharada de pesto y unos pocos taquitos de queso de Burgos, de forma que cada uno lo pueda mezclar en su plato
Tiempo de elaboración 30 minutos
Dificultad Muy fácil

Degustación

Esta receta de tallarines con queso de Burgos y pesto de espinacas y pistachos, puede tenerse lista con anterioridad, a falta sólo de cocer la pasta, pues el pesto se conserva perfectamente unos días en la nevera, guardado en un tarro hermético. Para disfrutar más de este plato, debemos servir la pasta muy caliente, para que pueda fundir el queso al remover, y decorando el plato con unos frutos secos en trozos.

Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras. Receta

Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras. Receta: "

Es curioso como hay ingredientes que cocinamos casi siempre de la misma forma. Pues esta vez he preparado unas carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras, en lugar de cocinarlas con vino tinto, como acostumbro a hacer, y la experiencia ha sido tan buena que creo que ahora las cocinaré siempre así.
Lo primero que tengo que advertir es que la calidad de los ingredientes utilizados, tiene que ver mucho en el resultado final, y estas carrilleras de cerdo ibérico, que me había traído mi hermana desde Jabugo, pronosticaban un resultado estupendo.

Ingredientes para 4 personas

• 12 carrilleras de cerdo ibérico, 4 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras

Comenzamos haciendo un fondo de verduras, salteando en muy poco aceite las cebollas y los pimientos, cortado todo en brunoise, y cuando empiecen a sudar, bajamos el fuego y dejamos pochar unos diez minutos. Pasamos ese fondo por la batidora y reservamos.

Las carrilleras de cerdo ibérico, suelen tener unas telillas grasas que las envuelven, que conviene limpiar bien, para evitar que encojan y se queden arqueadas. Una vez limpias, las salpimentamos y las marcamos en la misma cacerola que las vamos a cocinar, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para sellarlas bien.
Añadimos el vaso de vino blanco y subimos el fuego dando unas vueltas a las carrilleras para que se evapore el alcohol. Agregamos entonces el caldo de carne y el fondo de verdura que habíamos reservado, mezclándolo bien. Añadimos las 4 zanahorias cortadas en trozos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté hecha, durante aproximadamente 40 minutos.
Probamos apretando con el canto de una cuchara en una carrillera, que se deberá deshacer. Si no, continuamos hasta que esté la carne bien tierna. Durante el proceso, la salsa se irá oscureciendo y espesando. Rectificamos de sal y listo para llevar a la mesa.
Tiempo de elaboración 90 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

Estas carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras, están buenísimas con un buen vino tinto, y por supuesto con un poco de pan para disfrutar de la salsa. Lo ideal es que sean plato único, con un poco de arroz blanco como guarnición, o que se sirvan precedidas de una ensalada ligera como único entrante.



'

Puré de puerros y peras. Receta

Puré de puerros y peras. Receta: "

Bueno, me tengo que empezar a mentalizar, de aquí a cuatro días me van a empezar a llamar la “niña las sopas“, me va a hacer hasta gracia, sobre todo por qué a estas alturas de mi vida, ya no me llama niña ni madre. Pero incluso siendo consciente de ello, no voy a resistir la tentación de cocinar y enseñar este puré de puerros y peras, en estas noches tan fresquitas, este tipo de preparaciones me parecen ideales y con la cantidad de sabores que nos ofrece el otoño, no hace falta repetir nunca, la única precaución es hacernos con una buena cantidad de caldos, tanto vegetales como de ave y carne.

Ingredientes

3 peras, 1 puerro, 1 patata mediana, 1 litro de caldo de pollo, 1/2 cucharadita de jengibre, 1 yogurt natural, nuez moscada, sal, pimienta y aceite.

Cómo preparar puré de puerros y peras

Lavamos muy bien las peras, ya que vamos a aprovechar las cáscaras. Las pelamos y les quitamos el corazón.
Ponemos el caldo de pollo al fuego y echamos las cáscaras y los corazones de las peras, dejamos que hierva durante unos 15 o 20 minutos.
En olla con un chorro de aceite, ponemos la patata cortada a cuadritos, al igual que el puerro, y las peras.

Cuando estén rehogados le agregamos el caldo filtrado, el jengibre. Dejamos cocer durante unos 20 o 25 minutos.
Cuando todo esté bien hervido, lo trituramos, le añadimos el yogurt, una pizca de nuez moscada, de pimienta y rectificamos de sal. Batimos y servimos.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Dificultad Baja

Degustación

Serviremos el puré de puerros y peras caliente y decorado con pera por encima, o en cuadritos pequeños o en forma de abanico.
Podemos añadirle más o menos caldo en función de si nos gusta más o menos espeso.
Esta vez le he puesto caldo de pollo, pero si lo cambiamos por caldo de verdura, además de riquísima tendremos un puré totalmente vegetariano.

Receta de berenjena con salsa miso

Receta de berenjena con salsa miso: "

Durante dos semanas esta receta de berenjena con salsa miso ha sido un misterio y un reto para mi amiga Isabel y servidora. Compartimos este plato en un restaurante japonés y desde entonces hemos intercambiado impresiones sobre su proceso de elaboración. A ambas nos parecía que la berenjena estaba cocida al vapor, pero en una posterior visita al restaurante pregunté y me dijeron que la hacían frita.
Frita me dijeron, con una gran sonrisa pícara en la cara de mi interlocutora, de manera que intuí que había algún secreto. Así que tiré de instinto y me puse manos a la obra, cocinando las berenjenas ni fritas ni cocidas, sino todo lo contrario.

Ingredientes para cuatro personas

Cuatro berenjenas medianas, sal, aceite de oliva, 80 ml. de sake, 80 ml. de mirin, 80 ml. de azúcar glass, 60 ml. de agua, 80 ml. de miso, sésamo para decorar.

Cómo hacer berenjena con salsa miso

Limpiamos las berenjenas y las cortamos en dos mitades. Hacemos unos cortes en la pulpa y salamos. Dejamos reposar 30 minutos y limpiamos las gotas que salgan a la superficie con un papel de cocina absorbente.

Preparamos una sartén con un dedo de aceite, la calentamos y freímos ligeramente las berenjenas por el lado de la pulpa, cuidando que no cojan color. Les damos la vuelta y dejamos que frían durante cinco minutos. Pasado ese tiempo, tapamos la sartén y bajamos el fuego dejando que se cocinen a temperatura suave. Pasados 30 minutos las sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.

Mientras se cocinan las berenjenas preparamos la salsa miso. Ponemos el sake, el azúcar, y el mirin en un cazo al fuego. En un recipiente diluimos el miso con el agua, y cuando la mezcla de sake hierva unos minutos, añadimos el miso, removiendo bien. Dejamos que hierva cinco minutos y reservamos. A medida que la salsa vaya enfriando irá espesando.
Colocamos las berenjenas en el plato, cubrimos con la salsa de miso templada, y espolvoreamos unas semillas de sésamo.
Tiempo de elaboración 60 minutos
Dificultad media

Degustación

Esta receta de berenjena con salsa miso es un suave entrante en el cual el sabor del miso realza y combina muy bien con la hortaliza. Se puede comer con palillos, pues la pulpa no es difícil de extraer de esta manera.
En Directo al Paladar Pollo a la naranja asado con berenjena. Receta
En Directo al Paladar Pasta con berenjena al Arzúa. Receta

"