Recepta de pastís turc de iogurt

Link de la recepta original

A primera vista pot recordar molt a un pastís de formatge però en tacte i gust no tenen res a veure.

Quan us introduïu una mica d'aquest pastís a la boca notareu com és una espècie de núvol pel esponjós que resulta i sobretot lleuger. I en sabor té un gust agre que convida a posar-li tocs dolços com de melmelada o un almívar.

Ingredients

• 6 ous, 150 g de sucre, 75 g de farina normal, 1 / 2 culleradeta de llevat tipus royal, 600 g de iogurt grec natural, suc de 1 / 2 llimona i un pessic de sal.

Com fer un pastís turc de iogurt

Comencem preescalfant el forn a 160 º C i engreixaren un motlle de cèrcol desmuntable de bescuits amb mantega.

D'una banda batem els rovells amb el sucre fins a obtenir una crema de color clar. D'altra banda batrem les clares a punt de neu.

A la primera barreja hi afegim el farina amb el llevat i la sal. Incorporem el iogurt i el suc de llimona i barregem bé. Finalment afegim les clares barrejant amb compte perquè no es baixin.

Posem la massa en el motlle i posem al forn durant 1 hora. No us estranyi que al treure'l es baixi i quedi com arrugat pels costats, és normal. No tingueu por perquè quedarà esponjós igualment.


Temps d'elaboració 1 hora 30 minuts.
Dificultat Mitjana.

Degustació

Ideal afegir-hi alguna mermelada o algu dolç que contrasti amb el sabor peculiar del pastís. Als que els agrada la xocolata, pot provar-se d'acompanyar-ho a,b una mica de crema de cacau.

BON PROFIT!!! 

.

Recepta en vídeo, del clàssic pastís de formatge.

Link de la recepta original

Ràpida i molt fàcil de preparar, el clàssic pastís de formatge és ideal per afalagar a les teves visites sense perdre tot el matí a la cuina. Com es pot veure al vídeo, és cosa de 10 minuts, encara que després cal enfornar mitja hora i esperar que es refredi a la nevera, però durant aquest temps podem fer altres coses.

Ingredients

• 300gr de formatge d'untar, 3 iogurts naturals, 150gr de sucre (10-12 cullerades), 50gr de farina (3 cullerades), 3 ous i una mica de mantega
• Opcionalment, per a decorar: una mica de melmelada al gust i xocolata blanca ratllada.

Com fer el pastís de formatge

Per començar, barregem tots els ingredients (menys la mantega) en un bol, batent bé fins aconseguir una crema fina. No us espanteu si us sembla més aviat líquida, és normal, després en el forn agafarà consistència.


Agafem un motlle d'una grandària mitjana i el untem de mantega per tot arreu. El motlle que escollim influirà en el gruix del pastís, com més gran sigui el motlle, més fina el pastís i viceversa. A mi no m'agraden els pastissos molt gruixudes, així que he escollit un de gran, però si no la voleu tan fina, agafeu un més petit.

Aboquem la crema que hem preparat en el motlle i al forn a 170 º C durant uns 30 minuts. El temps varia en funció del gruix, així que el millor és que, cap al final, clavéis un escuradents de tant en tant, i si surt net, ja podeu treure el pastís del forn.

Encara que ja sembla que tenim la nostra pastís de formatge llista, falta la part més difícil, esperar almenys dues hores mentre es refreda a la nevera. A meitat espera podem treure, untar-la amb una mica de melmelada de gerds (o un altre sabor) i també una mica de xocolata blanca, encara que això és totalment opcional, el pastís també està bo sol.
Temps d'elaboració 10 minuts, 30 minuts al forn i 2 hores a la nevera.

Dificultat Fàcil.

Degustació

El clàssic pastís de formatge és una recepta saborosa i molt versàtil, el mateix t'arregla unes postres que un berenar o un esmorzar. Podem preparar una gran pastís i anar cobrint-lo amb diferents melmelades o fins i tot xocolata fosa, així tindrem més varietat de sabors amb la mateixa deliciosa base.


"

Quiche de patates, ceba i bacó

Link de la recepta original

Tot i que he de confessar que m'agrada més recient fet i calent, també he de reconéixer que el que ha sobrat un cop fred també m'agrada força.

Ingredients

1 làmina de pasta brisa, 4 patates, 2 cebes, 100 grams de bacon, 150 grams de formatge gruyere ratllat, 2 decilitres de nata, 1 decilitre llet, 2 ous, 2 rovells, oli d'oliva, nou moscada, sal i pebre.

Com preparar la quiche

Preescalfem el forn a 180 º C. Estenem la massa brisa sobre un motlle rodó apropiat per a la quiche i per forn. Punxem el fons. Cobrim la massa amb paper de forn o paper d'alumini, posem sobre una mica de pes (cigrons per exemple) i coem al forn durant uns 15 o 20 minuts.


Pelem les patates i les trossegem a cubs petits. Pelem i tallem en làmines les cebes. Trossegem petit el bacon.

En una paella amb una mica d'oli saltegem les patates. Quan comencin a estar daurades les retirem a un plat i les salpebrem. Reservem.

A la mateixa paella ofeguem a foc lent les cebes. Afegim el bacon, deixem coure durant uns minuts, salpebrem lleugerament i afegim les patates que teníem reservades. Remenem i deixar coure tot junt durant 2 o 3 minuts. Retirar i reservar.

En un bol batem els ous, un pessic de nou moscada, la nata i la llet. Afegim, el formatge ratllat i les patates. Barregem i bolquem la barreja sobre la massa brisa que ja tenim cuita. Introduïm al forn durant 35 minuts, podem donar-li un toc de gratinador durant els últims 10 minuts de cocció.


Temps d'elaboració 45 minuts.
Dificultat Baixa.

Degustació

Podem servir la quiche de patates, ceba i bacó, acabada de sortir del forn, freda, a temperatura ambient o reescalfada, tant se val, aquesta riquíssima de qualsevol manera.

Si l'acompanyem amb una amanida verda i prenem una peça de fruita com a postres, la convertim en un menú complet.

"

Mousse de tomàquet i mascarpone.

Link de la recepta original

Quan arriba l'estiu, dóna gust poder gaudir de receptes fresquetes, ràpides i fàcils de preparar. Aquest és el cas d'aquesta recepta de mousse de tomàquet i mascarpone, que podeu deixar llista gairebé sense treballar, i després de la seva refrigerat, delectar-vos amb ella en el sopar, després d'un dia de calor.


A més, la combinació d'ingredients genera una textura molt suau i agradable, que presa bé freda, agradarà a tots a casa, i d'aquesta manera fem alguna variació en la nostra dieta, que no tot són gaspatxos i amanides a l'estiu.

Ingredients per a 3 persones

• 4 o 5 tomàquets madurs, 100 ml de mascarpone, 100 ml de maionesa, 100 ml de nata líquida, un manat de coriandre molt picat, una dent d'all, melva per acompanyar.

Com fer mousse de tomàquet i mascarpone

Comencem pelant els tomàquets, i partint-los per la meitat. Els salem i deixem que s'escorrin posant-los cap per avall sobre un paper absorbent. Després, retirem les llavors i els triturem amb la batedora i reservem a la nevera.


Batem en un bol el formatge mascarpone i la nata líquida, fins que siguin una crema lleugera, ia continuació li incorporem la salsa maionesa. Si voleu, en comptes de mascarpone, podeu utilitzar un iogurt natural o tipus grec.



Piquem molt fi l'all i el coriandre. Si ho preferiu, podeu utilitzar julivert o cebollí, l'important és que estigui molt picat. Fiquem la crema de mascarpone a la batedora de vas, afegim l'all i el coriandre i el triturat de tomàquet, i li donem unes voltes perquè es barregi tot bé i escumegi una mica.


Un cop estigui llesta, aboquem la mousse en recipients individuals per a cada comensal, i els deixem a la nevera almenys un parell d'hores perquè estigui ben fred. Després, el decorem amb més coriandre picat, una fulla d'alfàbrega, un fil d'oli d'oliva verge extra i unes resquills de melva, que posem al centre just en el moment de portar a la taula.

Temps d'elaboració 20 minuts, més el refredat

Dificultat Fàcil

Degustació

Aquesta recepta de mousse de tomàquet i mascarpone, la podeu prendre com a entrant o com sopar lleuger, i pot estar molt rica també si la acompanyeu d'encenalls de salmó, o de daus de pernil i ou dur picat com si fos un salmorejo.

.

Huevos rancheros (ous ranxers)

Link de la recepta original.

Sobre els ous ranxers es diu que era el dinar dels jornalers mexicans que treballaven en els ranxos i que es va acabar convertint en el dinar clàssic de Mèxic, aconseguint tal popularitat que aviat va sortir de les fronteres del país, convertint-se també, en un dinar gairebé nacional als EUA Com a qualsevol plat d'aquells lars no li pot faltar l'important toc picant, que deixem variar al gust, per a aquells que no els apassioni o per als que els apassioni, però hagin evitar.

Ingredients per persona

2 "tortites" (coques) de blat de moro, 2 ous, 2 tomàquets madurs, 1 / 4 ceba, 1 / 2 pebrot verd de fregir, 1 culleradeta de salsa de chile, un pessic de sal, un pessic de sal d'all, oli d'oliva.

Com preparar ous ranxers

Trossegem ben finit la ceba, el pebrot verd i els tomàquets. Ho posem tot en una paella amb un raig d'oli calent i ho sofregim lentament. Enmig de la cocció afegim la culleradeta de salsa de chile, la mica de sal i de sal d'all. Remenem de tant en tant. Quan aquest estigui en el punt de cocció que més ens agradi, el retirem i reservem calent.


En una altra paella, posem unes gotes d'oli d'oliva, l'escalfem i daurem les coques de blat de moro, una a una, per ambdues cares. Les retirem i les reservem en calent.

En una altra paella fregim els dos ous. Ja tenim tots els ingredients a punt per muntar el nostre plat.

Temps de preparació 20 minuts

Dificultat Baixa.

Degustació

Servirem els nostres ous ranxers posant al fons del plat les "tortites" calentes. A sobre de cada truita posarem els ous fregits, que regarem amb la salsa i per fi decorarem amb una mica de coriandre o de julivert picadet, aquest últim pas és opcional.


Per descomptat aquest plat admet tantes variacions com famílies el cuinen, hi ha qui li afegeixen uns fesols fregits, salsitxes, tiretes de pollastre rostit, arròs bullit, carn picada, xoriço o bacó fregits, etc.

Si no disposem de salsa de chile, podem substituir-la per un raig de salsa tabasco o per un parell de bitxos bé picadetes o per qualsevol altra salsa o preparació que acostumem a utilitzar com picant, afegint més o menys quantitat segons els nostre gust

 
.