Huevos rancheros (ous ranxers)

Link de la recepta original.

Sobre els ous ranxers es diu que era el dinar dels jornalers mexicans que treballaven en els ranxos i que es va acabar convertint en el dinar clàssic de Mèxic, aconseguint tal popularitat que aviat va sortir de les fronteres del país, convertint-se també, en un dinar gairebé nacional als EUA Com a qualsevol plat d'aquells lars no li pot faltar l'important toc picant, que deixem variar al gust, per a aquells que no els apassioni o per als que els apassioni, però hagin evitar.

Ingredients per persona

2 "tortites" (coques) de blat de moro, 2 ous, 2 tomàquets madurs, 1 / 4 ceba, 1 / 2 pebrot verd de fregir, 1 culleradeta de salsa de chile, un pessic de sal, un pessic de sal d'all, oli d'oliva.

Com preparar ous ranxers

Trossegem ben finit la ceba, el pebrot verd i els tomàquets. Ho posem tot en una paella amb un raig d'oli calent i ho sofregim lentament. Enmig de la cocció afegim la culleradeta de salsa de chile, la mica de sal i de sal d'all. Remenem de tant en tant. Quan aquest estigui en el punt de cocció que més ens agradi, el retirem i reservem calent.


En una altra paella, posem unes gotes d'oli d'oliva, l'escalfem i daurem les coques de blat de moro, una a una, per ambdues cares. Les retirem i les reservem en calent.

En una altra paella fregim els dos ous. Ja tenim tots els ingredients a punt per muntar el nostre plat.

Temps de preparació 20 minuts

Dificultat Baixa.

Degustació

Servirem els nostres ous ranxers posant al fons del plat les "tortites" calentes. A sobre de cada truita posarem els ous fregits, que regarem amb la salsa i per fi decorarem amb una mica de coriandre o de julivert picadet, aquest últim pas és opcional.


Per descomptat aquest plat admet tantes variacions com famílies el cuinen, hi ha qui li afegeixen uns fesols fregits, salsitxes, tiretes de pollastre rostit, arròs bullit, carn picada, xoriço o bacó fregits, etc.

Si no disposem de salsa de chile, podem substituir-la per un raig de salsa tabasco o per un parell de bitxos bé picadetes o per qualsevol altra salsa o preparació que acostumem a utilitzar com picant, afegint més o menys quantitat segons els nostre gust

 
.

Saltejat de patates, espàrrecs verds i xampinyons

Link de la recepta original:




I si en lloc de fer un remenat de tota la vida ho fem amb l'ou fregit a part i fem un saltat amb patates, espàrrecs verds i xampinyons? Així gaudim del mateix de sempre amb el plus que podem mullar pa en l'ou. Un plus de primera, oi que sí?

De veritat, no sé que té el pa sucat en un rovell que guanya molts punts, i sí a sobre el pa és bo, millor que millor. D'altra banda els saltejats, penso que són la millor forma de menjar verdures perquè es mengen amb un punt de cruixent que otencia la magnífica sensació del gust.

Ingredients per a 4 persones

• 1 manat d'espàrrecs verds, 250 de xampinyons, 1 manat d'alls tendres (o brots de porro), 8 patates petites, de 4 a 8 ous, oli d'oliva i sal
  
  
   

Com fer un saltat de patates, espàrrecs verds i xampis.

Coem les patates en aigua bullint amb sal durant uns 10 a 15 minuts. Les traiem, refresquem i partim en trossos.


Traiem el final dels espàrrecs, netegem els alls tendres, els xampinyons i tallem tot. Els espàrrecs en dos o tres, els alls tendres a trossets de la mateixa mida que els espàrrecs i els xampinyons els laminem.

Saltegem primer els alls tendres i els espàrrecs durant uns minuts, afegim les patates i els champis i saltegem una mica. Retirem i en la mateixa paella afegirem més oli per fregir els ous al gust de cadascú.



Temps d'elaboració 20 minuts

dificultat Fàcil

.

Degustació

Ja sabeu que saltar és cuinar a foc alt amb una mica d'oli, movent perquè es dauri per igual. Bé, més o menys això és així. Així que del que es tracta és de cuinar poc temps a foc alt i tindreu un saltat de patates, espàrrecs verds i champis perfecte

Bon profit!!!!!
.


.

Decálogo para la sostenibilidad del sistema sanitario

Estas son las conclusiones definitivas de la Jornada organizada por los grupos de gestión de la Sociedad Catalana de Medicina Familiar y Comunitaria (CAMFIC) y de la Asociación de Enfermería Familiar y Comunitaria de Cataluña (AIFICC).


Las Jornadas se realizaron con mucha ilusión y con la voluntad de aportar nuestro garnet de arena a la actual situación.

Decálogo aps v1.0 castellà

 

Decàleg per a la sostenibilitat del sistema sanitari

Aquestes són les conclusions definitives de la Jornada ornanitzada pels grups de gestió de la Societat Catalana de Medicina Familiar i Comunitària (CAMFIC) i de l'Associació d'Infermeria Familiar i Comunitària de Catalunya (AIFICC).

Les Jornades es van fer amb molta il·lusió i amb la voluntat d'aportar el nostre garnet de sorra a l'actual situació.

Decàleg aps v3

.

Pasta fullada de verdures, tonyina, formatge de cabra i romaní.

Link de la recepta original.

La veritat és que dóna gust l'aspecte del resultat final de la recepta de la foto. Ara ja veurem com em queda quan ho posi en pràctica... A la recepta original destaquen la possibilitat de jugar amb les quantitats dels ingredients segons el gust i que també é força bo menjat fred.

Ingredients

1 làmina de pasta de full, 1 carbassó, 2 tomàquets, 1 llauna de tonyina, 100 grams de formatge de cabra semi curat, 5 cullerades d'oli d'oliva, unes branquetes de romaní, sal i pebre.

Com preparar la pasta fullada de verdures

Preescalfem el forn a 180 º C. Sobre la safata de forn posem paper per coure i sobre el paper estenem la massa de pasta de full.

Tallem a rodanxes el carbassó i els tomàquets. Disposem les verdures alternades sobre la massa de pasta de full.

Condimentem amb una mica de sal i pebre. Sobre les verdures posem la tonyina fet molles i el formatge de cabra tallat a dauets petits.

En el vas de la trituradora posem l'oli i les fulles de les branques de romaní. Triturem bé per aconseguir que quedi aromatitzat l'oli. Reguem la pasta de full amb un raig d'oli de romaní.

Introduïm la safata al forn i coem durant 20 o 30 minuts o fins que estigui daurat.



Temps d'elaboració 30 minuts.

Dificultat Baixa.

Degustació

Servirem la pasta de full de verdures, tonyina, formatge de cabra i romaní acabat de sortir del forn. Posarem l'oli restant en un recipient i ho servirem acompanyant el full, per si a algú li pogués venir de gust servir-se un mica més sobre la pasta de full.


Una bona opció és tallar la pasta de full en racions individuals, aconseguirem una presentació més elegant en el plat i ens resultarà més fàcil la decoració durant l'elaboració.


.