Patatas en espiral. Receta

Patatas en espiral. Receta: "

La receta de patatas en espiral de hoy es muy curiosa, la elaboración no entraña ninguna novedad la verdad lo que si que es novedad es la forma de cortarlas, que he podido descubrir gracias a uno de mis blogs preferidos, Seasalwithfood (en el link podéis ver un vídeo de cómo se cortan).

Cuando vi estas recetas pensé en una ocasión especial, no sé, ¿la Navidad lo es, no? Bueno, ahora hablaríamos de Nochevieja o año nuevo por ejemplo. Pueden resultar unas patatas geniales para sorprender acompañando a vuestro principal.

Ingredientes para 4 personas

• 8 patatas pequeñas, 8 palos de brochetas largos, aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.

Cómo hacer patatas en espiral

Para cortar las patatas en espiral cortaremos la punta de una patata para dejarla plana y poder pincharle bien un palo de brocheta de lado a lado.

Después con un cuchillo (puntilla) vamos cortando con forma de espiral hasta el centro, hasta dar con la brocheta. De esa forma nunca llegaremos a cortar del todo. Después, con cuidado las alargamos un poco.

He decidido hacerlas asadas, aunque en el blog las hace fritas. Para asarlas las pintáis de aceite, sazonáis y añadís pimienta negra recién molida. Horneamos a 200 ºC durante unos 30 o 35 minutos.

Tiempo de elaboración 45 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

Como os comentaba anteriormente las patatas en espiral pueden ser una guarnición para sorprender por su originalidad. Por lo menos es lo que a mí me ha sorprendido bastante.

En Directo al Paladar Patatas Hasselback. Receta
En Directo al Paladar Receta de patatas revolconas

"

Receta de pollo asado a la forma de Christian Delouvrier

Receta de pollo asado a la forma de Christian Delouvrier: "

Hace unos días iba buscando una receta de pollo asado y me sugirieron la receta de la web Chez Pim que traducido significa receta de pollo asado a la forma de Christian Delouvrier. Si queréis saber la historia de la receta (no sé si inventada o no) no dejéis de leer el post, no tiene desperdicio.
Lo que más me ha gustado de este pollo en concreto, o mejor dicho de la forma de hacerlo, es principalmente los ingredientes que lleva, totalmente diferentes a los que se suelen emplear para asar un pollo. De hecho creo que me estoy repitiendo con lo que comenta la autora de la web pero es que es totalmente cierto y es lo que más os va a gustar. Por cierto hice la receta para Nochebuena con un buen pollo de corral.

Ingredientes

• 1 pollo de corral, 3 o 4 cabezas de ajos, 1 ramillete de tomillo, 75 ml de salsa de soja, 75 ml de agua, 150 g de mantequilla y sal.

Cómo hacer pollo asado a la forma de Christian Delouvrier

Empezamos limpiado el pollo, aunque hoy en día vienen muy limpios nunca está demás darles un repaso. Los sazonamos, la receta indica que hay que echarles mucha sal por dentro, así que si te parece que le has puesto mucha sal, añade un poquito más. Por fuera, lo normal.
Por dentro le pondremos las cabezas de ajos partidas por la mitad y el ramillete de tomillo. Untamos con la mitad de la mantequilla por fuera e introducimos el pollo en el horno a 170 ºC durante 40 minutos.
Sacamos, dejamos 15 minutos fuera y en ese tiempo preparamos una reducción de salsa de soja, agua y mantequilla. Pintamos el pollo e introducimos unos 15 minutos o hasta que esté dorado a 190 ºC. Sacamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Tiempo de elaboración 1 hora 15 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

De guarnición a este fantástico pollo asado a la forma de Christian Delouvrier le he puesto unas patatas asadas. Solo hay que cortarlas por la mitad (a lo largo), unas incisiones, aceite, sal, pimienta y al horno durante 1 hora al menos a la temperatura del pollo.
"

Receta de crema de patata

Receta de crema de patata:

MOLT FÀCIL I TRADCIONAL PERÒ AMB UN PETIT TRUC...


Hoy comida de Nochebuena así que hemos hecho algo ligero, de hecho solo hemos comido esta crema de patatas, eso sí acompañada de unos huevos pasados por agua. Ah, y he hecho para que sobre, así que mañana junto con lo que sobre de esta noche tocará comer de nuevo.

Ingredientes para 4 personas

• 1 puerro, 1 cebolla, 5 patatas medianas, 1 litro de caldo de ave (yo le puse de cocido), aceite de oliva y sal.

Cómo hacer una crema de patata

En una cazuela con un poco de aceite pochamos el puerro y la cebolla cortados en pequeños dados. Cuando estén blandos añadimos la patata pelada y troceada y removemos.
Acto seguido añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos. En los últimos dos minutos añadimos la nata y removemos.
Para terminar trituramos la crema y pasamos por el chino para que salga más fina.

Tiempo de elaboración 45 minutos
Dificultad Fácil

Degustación

Servimos la crema de patata caliente, hoy le he puesto de guarnición un huevo pasado por agua (que no escalfado) y unas gotas de reducción de Módena.

Risotto de champiñón, jamón y rúcola con puerro confitado. Receta

Risotto de champiñón, jamón y rúcola con puerro confitado. Receta: "

En otoño e invierno me gusta cocinar risotto, el verano lo dejo para otro tipo de arroces, pero cuando llega el frío me dejo acariciar por esta preparación tan melosa. Admite combinaciones sorprendentes y abraza los diversos ingredientes con mimo y gusto. Este receta de risotto de champiñón, jamón y rúcola con puerro confitado ha sido el último que hemos comido en casa, sorprendente por el intenso sabor del puerro que corona el plato.
Merece la pena tener en casa un par de paquetes de arroz arborio o carnaroli como fondo de despensa, en cualquier momento nos puede sacar de un apuro cuando no sabemos qué cocinar, pues echando mano de algún ingrediente de esos que nunca faltan en la nevera, podemos tener en poco tiempo un plato de lujo para invitados inesperados.

Ingredientes para cuatro personas

150 gr. de champiñones, un puerro, 350 gr. de arroz arborio, 200 gr. de jamón ibérico picado, un puñado de rúcola, un litro de caldo de jamón o ave, un vaso de vino blanco (100 ml.), una nuez de mantequilla, queso parmesano, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer risotto de champiñón, jamón y rúcola con puerro confitado

Limpiamos el el puerro eliminando las partes toscas, y lo cortamos en rodajas de centímetro y medio. Preparamos un cazo con aceite en abundancia y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté muy caliente introducimos el puerro troceado y bajamos el fuego al mínimo, dejando que se confite durante una hora. Calentamos el caldo.
Limpiamos los champiñones y eliminamos los tallos (pueden servir para hacer una crema). Preparamos una cazuela con un chorreón de aceite, cuando esté caliente agregamos los champiñones rotos con las manos y dejamos que se salteen durante cinco minutos a fuego fuerte. Añadimos el jamón picado, removemos y dejamos al fuego hasta que el jamón esté cocinado.

Añadimos el arroz y mezclamos bien. Dejamos que tome calor durante cinco minutos y añadimos el vino blanco, hasta que lo absorba. Cubrimos el arroz con caldo y vamos dando vueltas lentamente. Añadiremos el caldo cazo a cazo a medida que se vaya absorbiendo, sin dejar de remover. El tiempo es orientativo, depende de cada arroz y cada fuego, pero en un plazo de 20-25 minutos debe estar hecho. Hay que ir probando para ver que el grano está en su punto.
Al final, añadimos la rúcola, una nuez de mantequilla, parmesano rallado y mezclamos. Servimos en el plato una porción de risotto coronado con el puerro confitado y un poco de queso recién rallado.
Tiempo de elaboración 50 minutos
Dificultad media

Degustación

Este risotto de champiñón, jamón y rúcola con puerro confitado es un plato para cocinar y tomar, pues no admite reposo, es imprescindible tener a los comensales sentados a la mesa y preparados. Se puede servir como plato principal después de un entrante ligero. El jamón y el caldo suelen aportar la sal necesaria, por ello no la he incluido en la receta.

Receta de langostinos horneados con whisky

Receta de langostinos horneados con whisky: "

Cuando probé estos langostinos al whisky, me gustaron tanto, que le pedí la receta a mi amiga Susana, que los prepara fantásticos. Todos los que cenamos en su casa el viernes pasado, salimos encantados con este entrante, así que, contando con su permiso, aquí os presento esta receta navideña, unos langostinos horneados con whisky, que sin duda, os agradarán a todos.
La elaboración en el horno, permite dar un toque original a un ingrediente tan clásico y típicamente navideño como los langostinos. Preparados así, podemos llevar langostinos a la mesa, y salir de las presentaciones más tradicionales, cocidos, a la plancha, en crema o en cóctel. Espero que os resulten tan apetecibles, como nos parecieron a nosotros. Además como una vez preparados, están listos en diez minutos, nos serán muy prácticos en estos días.

Ingredientes para 8 personas

• 4 docenas de langostinos hermosos, 2 cabezas de ajos completas, 500 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 vaso grande de whisky y una pizca de sal.

Cómo hacer langostinos al whisky en el horno

Lo primero que hacemos es repasar los langostinos, separando aquellos que tengan rota o aplastada la cabeza, que nos servirán para otras preparaciones, para utilizar solamente aquellos con mejor presencia. Los salamos levemente y los vamos disponiendo en dos bandejas de horno, colocándolos con las patas hacia arriba. Los colocamos tal cual, sin pelarlos. En cada bandeja, repartimos diez o doce dientes de ajo, y cubrimos con 250 ml de aceite y la mitad del whisky. Esta operación la podemos hacer tres o cuatro horas antes de la hora de servirlos, dejando que el marisco quede macerando y tomando sabor.

Llegados nuestros invitados, mientras van disfrutando de los aperitivos fríos, metemos las bandejas en el horno precalentado, y asamos los langostinos durante 10 minutos, a 200º con fuego arriba y abajo. Hay que vigilar, pues cada horno es un mundo, pero en ese tiempo, estarán listos de sobra.
No os preocupéis por el alcohol, ya que durante el tiempo que han estado en maceración, una gran parte del whisky se habrá evaporado, y con el golpe de horno, prácticamente sólo quedará de él un recuerdo de su fantástico sabor, tanto en los langostinos, como en el aceite en el que se han preparado.
Tiempo de elaboración 20 minutos, más 4 horas de maceración.
Dificultad Baja

Degustación

Estos langostinos horneados con whisky, se deben comer recientes, justo en el momento de sacar del horno. Es conveniente preparar pan abundante, ya que si bien los langostinos están estupendos, el aceite en el que se cocinan, con los ajos, el whisky y los jugos de la cocción, es una auténtica delicia. Ya me contaréis.

Recibe gratis las recetas

Te enviaremos al día gratuitamente las nuevas recetas. Ideas para postres, platos tradicionales y todo tipo de opciones y recursos sobre cocina.

Puedes SUSCRIBIRTE o seguirnos a través de Facebook o twitter.

En Directo al Paladar Langostinos thai al coco. Receta.
En Directo al Paladar Receta de crema de langostinos

"